Для домашнего хлебушка, сшила льняной мешочек.

А я на закваске ржано-пшеничный с луком состряпала, вкуснотища!!!

vellory
красавец такой. а белое сверху это что? мука?

iihito
мука

Представляю
По мне так,что сам слепил-всё вкусно

рукодельница

Хочу поделиться рецептом удивительного заквасочного хлебушка родом из литовского городка Йонишкис.
Этот светлый заварной хлеб отличается характерным для многих литовских хлебов сладковатым вкусом с приятной кислинкой, а тмин (традиционная для Литвы пряность) придает хлебу неповторимый вкус и аромат!
Оригинал рецепта здесь Спасибо автору cvetik66!

Очень мне понравилось описание и решила я испечь полпорции на пробу )) Закваска у меня молочная, меньше недели отроду, но силу она уже набрала – два хлеба на ней получились отличные. Этот был третьим ))



Рецепт для половинчатой буханки (весом около 750 гр.)


С вечера поставила закваску и заварку. Отставила при комнатной температуре. К утру заварка не изменилась, а закваска разрослась и оголодала ))

Замесила тесто. Яблочного джема у меня не было – положила апельсиновый. Воды ливанула сразу 40 гр., оказалось многовато, пришлось чуть добавить муки. Получилось очень ароматное тесто ))

Через час я его растянула и сложила

Еще через полчаса отправила отдыхать в люльку, накрыв сверху пакетом

Через два часа люлька ему стала маловата

Процесс выпечки был с нарушениями, т.к. духовка у меня не пашет, есть только конвекция в микроволновке. Режим этот имеет максимальную температуру 230̊С, к тому же не дотягивает до заявленной температуры.
А поскольку заквасочные хлеба не сильно чувствительны к соблюдению температурного режима, будем пробовать ))
Пока микроволновка и противень внутри нее разогревались до 230 градусов, тесто я переложила на бумагу для выпечки швом вверх и проткнула ножом в нескольких местах.

Пекла с паром - 10мин при температуре 230гр , далее без пара - 10мин при температуре 220гр. Увидела, что верх местами пережарился, уменьшила температуру до 200гр и пекла еще 15 мин. Достала, проверила – готов ))

Пришлось подождать еще пару часов прежде чем разрезать и попробовать

Вкус – удивительный: и едва заметная кислинка, и легкий аромат апельсинового джема, и легкая свежесть тмина. Мне очень понравился. Сколько не черствеет – не знаю, уже все съели, не прошло и двух дней ))
Хорошо бы такой хлебушек в хлебопечке испечь.

Окс, он мелкопористый и должен быть или получился?

Axanka

Дайкири
Лена, оригинал из Литвы я не пробовала ))
но судя по фоткам на сайте, хлеб не крупнопористый. Чуть покрупнее дырки могут быть.

Axanka
о, все хочу такой попробовать!

vellory
пробуйте
я уже соскучилась по этому хлебушку... а повторить - руки не доходят. Может быть, решусь нарушить технологию и, заготовив с вечера закваску&заварку, засуну все в ХП

сегодня сижу дома с сантехниками и пеку заварной ржаной хлеб с сухофруктами

Редко пеку на дрожжах и в ХП

Сегодня делала хлеб на темном пиве

Дайкири
красивый хлебушек
что во вкусе?

Духовитый, очень хлебный

Добавлено спустя 1 минуту 2 секунды:
Пиво выпарилось, хлебный дух усилился.

Дайкири
раздразнила
и я на пиве испекла. Чисто ржаной, заквасочный, вообще незаморочный )) рецепт
вечером опару поставила, утром тесто ложкой замесила, через пару часов в печку отправила... правда батареи холодные. так что очень теплого места сейчас нет и без формы пекла, каравай растекся ... дыры не такие большие, как в оригинале, но вкуууусссный

Дайкири
Axanka
какую вкусноту тут показывают

Вчера были на природе и к нам подошли местные котики. Мы им мяска, рыбку дал и кинули кусочек домашнего хлебушка на закваске. Так три кота стали драться из-за хлеба.
Муж сделал вывод, что нужно есть только наш хлеб, его коты едят.