Как приготовить жульен из криведко Есть криведко и кокотницы... а что дальше

РЫСЮША** я напишу свой рецепт (у меня с грибами и курицей-можно и без курицы).
Мелко режу лук, пассирую его, затем добавляю нарезанные грибы туда и нарезанное кубиками маленькими куринное филе.
Чуть все это пассирую.
Дальше добавляю туда следующий соус: сметану, соль, перец,соевый соус (совсем чуток)
И в это соусе у меня томится все примерно минут 5.
Затем все раскладываю по кокотницам.
Натираю мелко сыра (побольше) и посыпаю сверху, а точнее прям укладываю таким слоем потолще.
На 10 минут в горячую духовку и все готова.
Ели недавно жульен в ресторане и все, кто ел мой жульен, сказали, что я готовлю вкуснее.
Основное: не жалеть сметаны и сыра.
Также готовила и без курицы - тоже вкусно, с курицей сытнее получается.
С креветками можно также приготовить, можно просто креветки, можно их соединить с курицей.
Лук я предпочитаю добавлять, но именно, чтоб он был золотистый, тогда уже горечи в нем нет, он мягкий и резать его нужно очень мелко (у меня есть такая приспособа для мелкой нарезки лука-спасает меня).

Матюшина мама
спасибо ..нужна сметанка получается...

РЫСЮША** я брала рецепт из классической поваренной книги, там была именно сметана (я по своему усмотрению только курицу добавила).
Уверена, что есть и другие рецепты , но мне мой очень понравился (хотя кулинар я никакой) и очень понравился моим гостям, мужу (готовила ни раз).

я вот сегодня пообещала своему жульен.... кокотницы то купила.. уже пол года лежат.... думаю, надо готовить....а то так и пропылятся

девочки, немного отвлекусь от темы...по поводу кокотниц..в Зеленом острове видела, но там на пару ложек..ну совсем малюсенькие..никто не видел нормальных кокотниц? где б купить..давно хочу жульенчик сделать...

Мариша в СП у Сакуры я покупала, там очень хорошие у нее кокотницы, я сперва 8 купила, а потом еще 4 докупила, т.к. не хватает конечно восьми.

Мариша
я в СП заказывала на 9 см. а в магазинах не видела...

продаются на Деревенской еще, но там дороже, чем в СП и разница существенная получается, т.к. нужно ведь ни одну кокотницу.

ну я тогда на деревенскую поеду..я в СП давно уже не участвую...да и долго ждать..вожжа же под хвост попала срочно надо прям

На 2 порции. Обжариваю 200-250 гр. шампиньонов, разрезанных пополам, или целиком (ножки от шляпок только отделяю) так вкуснее и сочнее получается, чем кусочками (можно грибы обжарить с луком кто любит), подсаливаю. Отдельно в кастрюльке нагреваю на огне сметану 3-4 ст. ложки, добавляю к ней приправы, соль, после того как сметана начнет закипать добавляю 1/2 ст. ложки муки, чтоб чуть-чуть загустело и убираю с плиты.
Беру 2 неглубокие керамические кружки (жульенниц у меня нет), кладу в них грибы, заливаю сметанным соусом, а сверху сыр натертый и все это на 1 минутку в микроволновку. Получается обалденно вкусно. А главное быстро.

Хочется поделиться вкусным и несложным рецептом. :wink:

репчатый лук
грибы
куриное мясо (лучше грудка)
мука
сметана
сыр
панировочные сухари (можно без них)

Порезать лук тонкими полукольцами и жарить пока он не станет мягким (но не подрумянился еще).
Далее добавляем в лук на сковородку тонко нарезанные грибы. Если шампиньены из банки , то хорошенько отжать жидкость.
Обжариваем лук с грибами до золотистого цвета и добавляем 1,5-2 столовые ложки муки, перемешиваем обжаривая (масса загустеет).
Добавляем сметану (примерно стакан) и доводим до кипения. Дальше подливаем кипяток и доводим до консистенции манной каши и
добавляем тонко порезанную отварную куриную грудку без кожи. Солим и перчим по вкусу. Как только закипело-еще 1-2 минуты и снимаем с огня.
Заготовка готова.
Можно убрать грибы и добавить крабовое мясо.
Можно вместо курицы порезать ветчину.

Сыр трется на крупной терке. На горстку размером примерно с кулак добавить панировочных сухарей пару чайных ложек и аккуратно руками слегка перемешать, но не сдавливая сыр..как бы просто перетряхивая его. Можно без панировочных сухарей делать.
Раскладываешь заготовку с грибами в жульенницы (кокотники) сверху присыпаем сыром так, чтобы проглядывала масса под ним. Здесь как и в пицце, если слишком много сыра насыпать, то при приготовлении от расплавится одним целым толстым пластом и будет резиной.
В духовку нагретую до 180-200 градусов на 10-15 минут.Ориентируешься по тому, как подрумянилась корочка из сыра.
Готово.)

у меня тоже такие маленькие ..
на самом деле хорошего жульена много не съешь, уж очень он... даже не знаю. приторный что ли

я готовлю традиционно грибы, лук + сметана сверху сыр. с Курицей не очень люблю.

А у нас все наоборот. Все время хотим купит и как то не получается. Приходится жульен в маленькой сковородке делать.