Таня уже писала про запеченный форшмак, а я решила поделиться с вами схожим блюдом, которое является почти "визитной карточкой" стряпни моей мамы.
Берется селедочка соленая, чистится, моется, из нее выдирается хребет, кости, сдирается шкура, потом это дело перемалывается в мясорубке с луковкой, перемешивается хорошенько, можно добавить свежей рубленой зелени. Заправляется либо майонезом, либо небольшим количеством растительного масла.
Раньше мы форшмак готовили без мандарина. А потом, мама, вернувшись из очередной китайской командировки (ну, все же знают их необычную кухню - мясо в кисло-сладком соусе и т.д.) решила поэкспериментировать. Опыт удался, но в этом случае мы майонез не добавляем. Думаю, что мандарин можно заменить апельсином или лимоном.
Попробуйте!