Обычно тушу свежий. поделитесь рецептом. купила соленый. планирую вымочить ночь. потушить хочу со свининкой, морковью, добавить соевый соус, чеснок.

Вымачиваю соленый папоротник 1 ночь (примерно 1 кг). Потом его отвариваю, режу длиной примерно по 2,5-3 см. На сковороде раскаливаю растительное масло (грамм 50-70), добавляю чеснок, выдавленный чесночницей (зубчиков 5-7, кому как нравится). Пока масло раскаляется на сковороде в порезанный папоротник добавляю красный среднежгучий перец молотый (по вкусу) и соевый соус (тоже по вкусу). Чеснок обжаренный в растительном масле до золотистого цвета и хрустящей корочки, вместе с маслом выливаю на папоротник с перцем и соевым соусом. Все перемешиваю и оставляю настояться-остывать. Как настоится-остынет можно есть как вхолодном так и в разогретом виде.
Пока рецепт писала, вся слюной изошлась. Но нельзя мне пока- доча на грудном вскармливании. Пошла кашки поем.

nlisaeva***
Спасибо) Я как то привыкла чеснок в конце кидать, на пару минут, чтобы не перетушить.
ОФФФ А почему боитесь на грудном? из за чеснока?

Да, из-за чеснока. Доче еще месяца нет, пока диету стараюсь из последних сил соблюдать.

Девуленьки, поделитесь как можно приготовить из папоротника вкусное блюдо для гостей. Я почему-то делала всегда только одним способом - отварить, порезать, обжарить лучок с морковкой, мяском и перцем, и все смешать. А что еще интересное вы готовите?

Это, по-моему, самое вкусное, как его можно приготовить

я отвариваю папоротник, потом тушу ещё с чесноком и соевым соусом

Классический вариант - папаротник, лук, свинина. И это получается холодная закуска. А если добавить томатной пасты - подается на горячее

Если папоротник солёный, я его только вымачиваю, никогда не отвариваю, не люблю слишком мягкий, папоротник и без варки тушится очень быстро.
Добавляю или свинину или курицу ( без косточек, конечно). Кроме лука или чеснока, могу добавить сушёные перцы (красные и зелёные, мало), обязательно добавляю соевый соус - только хороший, типа "Киккомана" , можно "Ямасу", дешёвые соусы портят вкус. Дополнительно могу добавить какие-нибудь пряности или сушёности, но без ярко-выраженного вкуса, чтобы оттенить вкус папортоника, а не перекрыть его.
Можно добавить немного сушёных помидоров.

А я папоротник с трубачем готовлю...все как с мясом только вместо онного добавляю трубач..ну и естественно время готовки значительно сокращается...и соевый соус с чесночком тоже не забывайте...

А мы любим теплый салатик из папоротника:
Все как обычно- вымочить и приварить (довести до кипения) и затем слоями:
далее нарезаем см. по 3-4 папоротник (я беру 2 небольших пучка)
сверху банку слитых резанных шампиньонов (предпочитаю Золотую долину)
затем мелко порезанное мяско (можно отварную постную свининку, можно говядину, телятину или курицу)
сверху пассированный лук 2 больших луковицы
приправить соевым соусом кол-во оного в зависимости от степени солености папоротника и в микроволновку мин. на 3-5
вынимаем заправляем любимой маркой майонеза, пробуем на соль, если мало то добавить соевый соус и подаем на стол.
Приятного аппетита!!!!

а я в кафе как то пробовало мяско запеченное в горшочках с папоротником, очень вкусно и не сухой получается

Меня как-то угощали пирожками с папоротником, вкусно было
А тесто - чуть сладковатое которое на вкус.

Соленый папоротник вымачиваю, отвариваю 4 мин. (чтобы тверденький был), нарезаю,добавляю перец красный, черный, чеснок, чуть-чуть аджиномоты, на сковороде наколяю растительное масло. Все залить кипящем маслом и добавить соевого соуса по вкусу. Дать остынуть и подавать в охлажденном виде

Папоротник тушеный с филе курицы
Берем:
200 г филе курицы,
400 г свежего папоротника,
3 ст. ложки растительного масла,
1 луковица,
3 зубчика чеснока,
1 морковь,
приправа из болгарских перцев,
черный перец горошком,
2 лавровых листа,
укроп,
соль.
Готовим:
Свежий папоротник отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. Остудить. Порезать кусочками длинной 2-2,5 см. На сковороде в растительном масле спассеровать лук, добавить филе курицы, порезанное кусочками и чуть обжарить его. Добавить натертую на терке морковь. В мясо выливаем 1,5 стакана кипяченой воды или куриного бульона, добавляем папоротник, мелко рубленый чеснок, приправу из болгарских перцев, мелко рубленый укроп, перец горошком, лаврушку. Тушим до готовности.

Девочки, сегодня готовила папоротник первый раз, и вымачивала его часа два, и варила потом полчаса, все равно получился горьковатый

а какой был исходный материал, так сказать, именно свежий папоротник, которым сейчас торгуют?

Я папаротник делаю с фаршем и приправкой какой-нибудь , нам нравится!

Я утром положила в воду,а вечером приготовила.Никакой горечи,папоротник покупала свежий(по дороге с Уссурийска).Готовила тоже первый раз

Икра "Лесная"


папоротник
морковь (где-то 1/4 объёма папоротника)
репчатый лук
красный перец
соевый соус
лавровый лист
кунжут

На раст. масле пожарить морковь + репчатый лук + красный перец +подготовленный и нарезанный папоротник + семена кунжута + лавровый лист. Добавить соевый соус.