Visitor
если всегда идет дефект, а надо непременно ровно, то в конце можно приготовить сметанную заливку и запечь верхним слоем

Дайкири
на первый взгляд все просто...поставила в духовку )))) жду, что получится
правда, масса у меня совсем жидкая получилась

она жидкая, да

тааак, пекла 55мин. сначала на 165град., на середине процесса на 160 переставила, т.к. зарумянился быстро (( но верх все-таки коричневат ((
еще и как бы осел (( вот фото прикрепляю. пекла НЕ на водяной бане
Лена, ну что я не так делаю

на ночь в холодильнике оставлю - завтра уже проверим вкус и как он внутри получился ))

все же надо при твоей духовке температуру пониже - зарумянился сильно и видимо был воздушный карман внутри, потом просел
пузыри выстукивала? остывать оставляла в духовке или достала? и еще такое бывает, когда яйца более крупные, а сметана более жидкая, начинка получается чересчур льющейся

и вот еще погуглила что

Меня часто спрашивают, почему чизкейк падает. Ответ один, потому что он поднимается. А не должен. Нет в нем муки, которая образует глютен, который в свою очередь делает бисквиты высокими и воздушными. Это сыр, сахар и яйца. Для чего советуют выпекать чизкейк в форме с водой? Для того чтобы он не перегрелся. Ну, оно и понятно, разогреть духовку до 180 градусов, а потом ломать голову как не перегреть выпечку, которая выше 100 градусов нагреваться не должна. А выход прост, выпекайте чизкейки при температуре не выше 100 градусов, просто более продолжительное время.

попробую в след раз поменьше


все как по написанному )))) оставляла в духовке. он в самом конце вдруг неожиданно поднялся, а потом осел во время остывания в духовке

Лена, а если из отвешанной сметаны делать, то ею заменяют какой компонент из рецепта: сливочный сыр или сливочный сыр+сметана? а то я 37 стр не осилю

Дайкири
Лена подскажите а как сделать двухцветный чиз , например бело -клубничный или может невыпечной так сделать можно, как?

а вот двухцветный. есть-принцип такой
Черно-белый чизкейк

Дайкири
Ну с бело -шоколадным понятно, а как с клубникой? Если я ее блендером размелю в кашецу и добавлю не будет ли жидко? Сможет запечься? Я вот сомневаюсь

возможно, применить следует только желтки, а вместо жидких белков-молотая клубника
или немного сцедить соку

Подружке на ДР

Мишаня
Очень красивый!!!

Мишаня
Вау! Браво! И я недавно делала "фруктовую фантазию":

Мишаня
Visitor
Девочки, как же красиво!
Всегда восхищаюсь теми, кто умеет вот так вот красиво оформить и сервировать

Visitor
Вообще красота!!!!

Спасибо, девочки!
Но вот ровная поверхность чиза у меня, хоть убей, не получается! В этот раз был без пузырьков, но все равно не ровный, хоть я на бане делаю.

Праздничный чиз, давно не делала аж с таким удовольствием творила

Мишаня
Какая красота.

Мишаня
Очень красиво!
Это яблочки? А они как то обработаны?

iКотена
Да яблоки, слегка сварены в сиропе