Размазался внутри или целым конгломератом?

подтаял, но не вытек... мне понравилось

Девочки а я неумеха!!! Никогда в жизни тесто не делала сама решила попробывать.... Делала все как в рецепте, все мерила в граммах ИМХО Воббщем тесто не поднялось дубовае какое то получилось, короче как на пельмени. Спекла конечно я, но это не рогали получились... Что не так??? Хелп, хочу научится тесто заводить!!!! А еще вопрос когда дрожжи в молоко бросаем, они растаять должны??? У меня как не очень то они таяли! И дрожжи муж купил, там написано сразу в тесто, такие можно использовать????

Нюрка*
у меня не было молока - взяла сливки растворимые, в кипяточке разболтала... опару поставила просто на теплую плиту, потому что дома холодно... дрожжи брала саф-момент
муку вроде сначала отмерила по рецепту, но пришлось потом все-таки добавить еще...
тесто поставила в теплую духовку, поднялось довольно хорошо!
когда навертела, то тоже поставила в теплую духовку, а потом уже жару поддала...
когда были горячие - вообще отпад!!! очень мягкие и пышные
утром сегодня уже конечно не так, но все равно само по себе тесто очень вкусное!

Ань, когда не поднимается, надо начинать разбираться с дрожжей. Что было с опарой? Дрожжи должны не так чтоб совсем раствориться, но быть ... ну как когда в молоко бросаешь кофе и начинаешь бодажить - такими кофейными пятнами. Дрожжи в опаре в тепле должны взяться высокой пузырящейся шапочкой - это качественные дрожжи. Если с опарой этого не случилось и дрожжи не стали работать даже в оапер, то тесто нет смысла заводить, муку они не поднимут. Это лежалые дрожжи или хранящиеся в плохих условиях, что в наших магазиах случаетсся весьма часто.
Далее. Мука. Если опара на пятерку вышла, то внимание к муке. Всякие неизвестные фиг пойми какие лучше не брать. Надо брать семолину - у нас это Макфа и Алейка. И то ее лучше дополнительно глютенить - смолоть ложку манки и засыпать в муку.
Порядок замеса я вроде писала подробно. Или нет?
Ну и тепло - без него дрожжи конечно работать откажутся. При отсутствии моих приспособ типа ХП и микры, Таня сделала все правильно - наш друг духовка. Еще тесто дрожжевое (мистика прям) очень боится шума - если вокруг него носятся дети, оно тоже не любит работать.

это зачем? ну чтоб на будущее знать...


вроде нет...

Тань, ну все по шагам же, чего еще подробней?

Манка - в ней много клейковины, так советуют делать, если мука неизвестная или из мягких сортов пшеницы.

ааааа
я думала еще есть какие-то хитрости

Ну и я тоже сделала енту вкуснотищу... получилось ооочень вкусно. Сделала сразу и с сыром и с джемом абрикосовым... Всем очень понравилось.
Очередное спасибо.


P.S. у меня теперь дома притча воязыцах (ааа это опять по рецептам вашей Дайкири... ). И все ждут очередного пирога или чего-нибудь еще вкусненького (у меня семья сладкоежек).

Привет семье!)))

Дайкири, поняла у меня проблемы с опарой... Теперь поняла как надо, первый блин комом, завтра еще попробую!!!!

Значит, дрожжи фиговые. Если тест на опару не прошли - в помойку

а у меня пошли вечные проблемы с мукой, ну пипец просто...
Люди, покупайте только Макфу!...

Лен, смотри, если тесто как не меси- оно все равно липкое- это и есть повышенная или пониженная клейковина? у меня липкое постоянно теперь, чтоб не получилось дубовым (пельменно-нелипким), я уже и муки-то меньше класть стала, консистенция вроде нормальная получается, но следите за речью!...подходит ну и тяжело((((

Это пониженная. И м.б. влажность у нее высокая

Вообще у меня с мукой нет проблем, обычно уходит сколько в рецепте написано. Я только Макфой пользуюсь.

Спасибо

Лена если бы не ты никогда бы в жизни не стала заводить сама тесто... Так с твоим рецептом у меня ничего не получилочь, мне дала рецепт мама. Тесто тоже очень вкусное получается.
Если Дайкири будет не против выложу рецепт маминого дрожевого теста! А вот хочу похвастаться что у меня получилось. Вкуснятина!!!
Это пицца с капустой и ветчиной! (то что дома было)

Ань, да выкладывай, только в этой темке нелогично будет вроде? Затеряется в серединке. Мож, лучше отдельной темкой ты напишешь типа "Дрожжевое тесто моей мамы"? Ну чтоб не потерялся внутри)))

ОК, выложу позже...

выложила рецепт тесто моей мамы http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... 180#722180