Да это потому что вечером пекла, и при свете комнатном получется темно без вспышки, а со вспышкой засвечивается

Сделала я птичье молоко:О) вот етот http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?p=80922#80922 Решила выпендриться и сделать круглый торт, хотя обычно делаю прямоугольный. Вобщем из-за моей нетерпеливости огреблась неприятностей и все получилось не так красиво, как хотелось :О) Но вкус от этого не пострадал:О))
Крем кстати по совету Дайкири делала в микре - супер - получилось даже лучше чем на водяной бане :О) Вообще если кто будет готовить - желтково - сахарно - молочную смесь надо доводить до состояния такого нежного омлетика.. в микре это получается идеально..(за 7 минут я помешивала раза три). Выглядит она так


На заднем плане - крышка от торта, в которую я потом крем заливала. На дно ее положила и пропитала верхний корж торта.
Пропитку делаю стак воды кипячу с полстак. сахара, остужаю, туда коньяку пару ложек, ну можно и в горячее - алкоголя меньше:О)
Крышку я балда не смазали ничем - надо было наверное маслом смазать растит - тогда бы бока торта лучше вышли, а так я замучилась ее потом отдирать от боков торта.
Обычно я готовлю порцию крема в пересчете на 7 яиц, а тут готовила полную порцию, поэтому крем еле влез в миксер. а он у меня вроде не маленький.. Вобщем побавловалась один раз и хватит.. в след раз буду готовить из 7 яиц крем, как обычно.... он у меня как раз влазит в миксер и перемешивается хорошо( 7 яиц, 0.7 ст. молока, 30 г. желатина, 210 г масла, 1.4 стак сахара, 0.7 ст. л. муки). Кстати - все время мучилась - надо и белки взбивать и желтковый крем , а миксер то один:О) Нашла выход - сделала желтки в блендере.. Ничего.. , думала не возьмет - он взял, потрясла немного - и нормально:О)

процесс заливки. Крем у меня всегда жидкий получается - вечно боюсь что не застынет. Но всегда застывает :О) аж смешно что я такая бояка:О) Только ждать надо уметь - в этот раз слой суфле был очень толстый и по хорошему надо было ждать до утра, конечно я не дождалась и вытащила торт через 2 часа из холодильника.. он был еще мягкий, сняла крышку - весь начал расплющиваться угрожающе, вобщем быстренько вымазала глазурь на него и с проклятиями на собственную нетерпеливость запихала в хол-к до утра..

Кстати - наглядная картина почему я люблю свою посудомойку:О) просто обожаю:О) Посуды грязной во время готовки этого торта..Здесь еще кастрюльки из-под глазури не хватает.


Ну и вобщем результат - бывало как говорится и получше на вид:О) Но вкус - самое оно:О) Особенно с утра.. кофейку сварила.. и с тортиком этим.. мм...


Все-таки больше мне нравится вариант когда я делаю с тремя слоями бисквита, перемежая их слоями суфле. Есть как-то удобнее :О)

Муха, фотоотчет отличный! Ребенка в кухонное рабство взяла?

Маладца!

По ходу процесса. Я часто делаю и на половину, и даже на треть от порции. Но и на 10 яиц тоже. НО! В этом случае процеесор удобнее не стационарный, а тот, который держишь в руке. У меня есть оба. Но Брайн больше нравится из-за мобильности - хоть 10 кастрюль поставивь - просто сунул венчик в любую и взбивай.

Насчет крема - я иногда делала тонкими слоями и бисквитики, и начинку - получался типа торта "Мечта" от Примкона, тока там с вафлями.

Респект за "кинопоказ"! Аж захотелось сделать опять. Только некому пока - папа в командировке.

Взяла.. думаешь он спрашивал?:О)) Сам пришел, причем прет буром, пихается - еле подойдешь к миксеру:О)

Да.. хорошая весчь такой процессор.. но я всетаки ооочень ленивая - держать - это не для меня.. видела как-то в передаче такой который станционарный но без своей кастрюли - он стоит, мешает, а ты ему подсовываешь что хочешь - вот ето для меня!!! :О) Но пока живу и с этим.. мне бы до формы нормальной для торта дойти в магазине.. куда уж мне до процессора:О))

Мне нравится в Едим дома у Высоцкой - Там здоровенная чаша круглая - дежа, а в нее 2 вентеля вращающихся в разные стороны свисают. Почти как на Кондитере у нас. Размеры, конечно, не те, но принцип тот же. Я себе еще такой хочу прикупить - Крупсовский

Молодечик! Ажно слюнки потекли!

Дайкири, можно глупый вопрос? Пекарский порошок и разрыхлитель теста это одно и тоже или нет? (это из рецепта "Короны")

Да, то же самое.

Сделала вчера цветаевский пирок яблочный
Думала что-то вроде шарлотки.. И рядом не стояло:О) Очень вкусный и необычный пирог. Сметана с яблоками - это что-то!!
Смутило что тесто воодще без сахара. В готовом пироге это не чувствуется вообще.
Я блоки я нарезала в комбайне на самой тонкой терке :О) получилась этакая стружка :О) Может таки надо? вкус от этого стал еще оригинальнее. Яблоки были плотные сами по себе - америкосовские.
Ну не было у меня картофелечистки, не представляю как она режет вообще.

крем заливать яблоки взбила в блендере - чаша грязная уже была после теста и яблок

Когда пирог испекся, я его вытащила и обнаружила что крем еще кипит кое- где:О) Решила что сам дойдет - постоит . Но верх был некрасивый - карамельная заправка нужна еще и для красоты.

начала готовить заправку. Способом сахар, вода ,потом масла. Перелила воды.. когда стала добавлять масло.. все свернулось, короче ничего не вышло.. вышел какой-то желтый сахар. Может из-за воды.. не знаю.
Я вылила этот желтый сахар на пирог, немного подумала и приготовила еще одну:О) Площадь пирога большая у меня из-за огромной формы. Как раз будет. Вторую я готовила способом сахар - вода+ немного масла, когда покоричневела, добавила все масло что нужно было. Получилось!!!




Пекла его с собой в гости. Пока собиралсь - муж слопал где то треть :О) понравилось ему. Из-за большой формы торт получился тонким но очень нежным.. При транспортировке разползся немного..Теплый он вкуснее – разогревала в микре сегодня.

Лена, а ты попробуй с вафлями сделать, мне кажется, тоже вкусно будет. А потом нам расскажешь

Если пропитать чем-нибуть, то да.. а так если вафли будут хрустящие - будет не то.. на мой взгляд:О) Хотя крем в этом торте такой вкусный, что мои его едят обычно еще в процессе готовки:О) без бисквитов и вафель:О)

Мух, ну ты как всегда - впереди планеты всей!

Про пирог много говорили разного - кому-то несладким кажется, кому-то начинка жидковата, еще плотная основа. Но чаще хвалили. Рада, что и тебе, нет, не тебе - твоему мужу понравилось Я тоже на своем все обкатываю.

Нарезка правильная у тебя - чипсовая. Так что все удалось.

Карамельный соус можешь взять из рецепта любого перевертыша. Или вот такой есть еще - только надо сахар коричневый

60 г сливочного масла
2 ст.л. темного сахара
1/3 ст сгущенного молока
2/3 ст сливок
2 ст.л. сиропа из тростникового сахара (quemado de panela)

Темный сахар лучше всего довести в блендере до состояния сахарной пудры.
Затем смешать его со всеми остальными ингредиентами в небольшой кастрюльке и поставить на медленный огонь непрерывно помешивая. Как только раствориться сахар ,нужно снять с огня и дать хорошо остыть. Полить

Я делала из мороженой смородины. причем ее особо не размораживала когда клала - так, слегка, чтобы не деформировалась и посочнее была. вообще наверное дело вкуса.. я вообще с кислинкой люблю. не люблю очень сладкое.

Будет кисло. Хорошо бы хоть напополам разбавить нейтральной ягодой или сладкой.

да,пожалуй. я тоже так думаю. а не посоветуешь куда клюкву употребить? кроме как с сахаром съесть? у меня мороженая...в пакетах.

У меня есть темка "Черри-пай" - кто-то этот пай делал с клюквой или брусникой. Там отчетик есть

еще раз про птичье молоко. пекла не так давно в своем любимом формате на 7 яиц прямоугольной формы. Кусочки получаются вот такие - удобно кушать очень просто руками!! :о)

У вас молоко, а у нас черничный

Есть такой пирог - рассыпчатый с грушей и клюквой, я недавно делала. Очень приятный, только маленький. Если клюква ещё осталась - могу дать рецепт