Итак....
Роллы представляют собой рулеты из риса, морепродуктов и нори и считаются разновидностью суши, называемой норимаки.
Традиционно для сворачивания роллов применяется специальный бамбуковый коврик, называемый макису. Он должен быть небольшой без тканевой окантовки. Не для сервировки, а именно для готовки.
(Продаются в отделах/магазинах с японской посудой.)
Ингредиенты:
- рис
- нори (тонкие высушенные листы водорослей)
- васаби
- выбранные начинки
- рисовый уксус для риса и тэдзу (смесь особым образом приготовленного уксуса пополам с водой, которая наливается в специальную миску и служит для смачивания рук в процессе приготовления суши и ополаскивания их после работы с рисом)
-соевый соус для суши (очень соленый, так что можно и просто тот, который вы любите, если таковой существует )
Подготовка ингридиентов.
Яйца взбиваем и выливаем на сковороду. Обжариваем "блин" с 2-х сторон до золотистого цвета.
Огурцы, крабовые палочки, рыбу, колбасу, омлет и т.д. нарезаем соломкой.
Рис варим до такой степени, что он становится немного липким.
Готовый рис немного поливаем рисовым уксусом.
На мастер-классе использовался уксус кикоман. Я сегодня в "Парусе" нашла вариант попроще. Но не хуже! Кикоман стоит 170р. 300мл. Стоит с торца, гдя вские японские прибамбасы. Зато с другой стороны, где всякие масла, уксусы стоят есть соус для суши за 39р. (!), правда всего 150 мл. ТМ SEN SOY не такой популярный, как кикоман...
Этот по 170р.
А этот по 39:)
Положить лист нори, блестящей стороной вниз волокнами поперек, на бамбуковую циновку . Смочить руки небольшим количеством тэдзу и взять горстку подготовленного риса (можно пользоваться ложкой, если руки не очень чистые ) .
Равномерно распределить рис на поверхности нори.
Смазать рис васаби (количество — по желанию).
Выложить выбранную вами начинку
С помощью циновки начать закатывать рулет. Приподняв циновку, прокатить ее еще раз вперед, усиливая нажим, чтобы уплотнить рулет.
Непосредственно перед подачей на стол ролл режется на кусочки суши "на один укус" (определяется по размеру рта) мокрым ножом (смачивать в тэдзу после каждого пореза).
Вот такая красотень получилась у нашей Анюты!
Мы ели, мокая в соевый соус...
Часовой пояс: UTC + 10 часов |
[ Сообщений: 144 ] Страница 1 из 8 1, 2, 3, 4, 5 ... 8След. |
|
Автор | Сообщение | ||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 16 дек 2006 Сообщений: 50226 Изображений: 572 Откуда: Заря Благодарил (а): 2527 раз Поблагодарили: 6061 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
С нами с: 26 ноя 2006 Сообщений: 16074 Откуда: Я там, где мне нужно быть... Благодарил (а): 825 раз Поблагодарили: 686 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
Сообщений: 7857 Откуда: Змеинка- Океанская Благодарил (а): 369 раз Поблагодарили: 753 раза |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
Сообщений: 9063 Изображений: 2 Откуда: Давыдова, 2 речка Благодарил (а): 1121 раз Поблагодарили: 1025 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
С нами с: 23 мар 2007 Сообщений: 2245 Откуда: г.Владивосток ул. Кирова Благодарил (а): 174 раза Поблагодарили: 430 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
С нами с: 13 сен 2006 Сообщений: 22101 Изображений: 1 Откуда: Артем Благодарил (а): 637 раз Поблагодарили: 487 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
С нами с: 09 ноя 2006 Сообщений: 1934 Откуда: г.Владивосток, Сабанеева Благодарил (а): 27 раз Поблагодарили: 26 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||
Сообщений: 6482 Изображений: 3 Благодарил (а): 586 раз Поблагодарили: 441 раз |
|
||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 16 дек 2006 Сообщений: 50226 Изображений: 572 Откуда: Заря Благодарил (а): 2527 раз Поблагодарили: 6061 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
Сообщений: 3554 Изображений: 269 Откуда: Владивосток, Некрасовская Благодарил (а): 189 раз Поблагодарили: 245 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
Сообщений: 2581 Откуда: Нейбута Благодарил (а): 141 раз Поблагодарили: 200 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
Сообщений: 5413 Откуда: Владивосток, Чуркин Благодарил (а): 53 раза Поблагодарили: 138 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
|
|||||||
С нами с: 11 окт 2006 Сообщений: 8666 Изображений: 10 Откуда: Владивосток-Сидней Благодарил (а): 256 раз Поблагодарили: 276 раз |
|
||||||
Вернуться к началу |
|
|
||||||
Сообщений: 3554 Изображений: 269 Откуда: Владивосток, Некрасовская Благодарил (а): 189 раз Поблагодарили: 245 раз |
|
|||||
Вернуться к началу |
|
[ Сообщений: 144 ] Страница 1 из 8 1, 2, 3, 4, 5 ... 8След. |
Часовой пояс: UTC + 10 часов |
Кто сейчас на конференции |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2 |
Вы не можете начинать темы Вы не можете отвечать на сообщения Вы не можете редактировать свои сообщения Вы не можете удалять свои сообщения Вы не можете добавлять вложения |
|
Мнение авторов сообщений не является мнением администрации портала
и может отличаться от ее официальной позиции. Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |