обалдительно!
| VLADMAMA.RU https://vladmama.ru/forum/ |
|
| Рецепты Дайкири https://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=137&t=6144 |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | morisk [ 27 фев 2007, 18:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Рецепты Дайкири |
По просьбам наших фоумчанок мы попросили Дайкири публиковать все рецепты в отдельной ветке, т.е. здесь |
|
| Автор: | Diavona* [ 28 фев 2007, 16:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
обалдительно!
|
|
| Автор: | Дайкири [ 01 мар 2007, 00:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Финский пирог с черникой от littleiceblue из ЖЖ. Черника отлично заменяется черной или красной смородиной. Для теста берем - 200г сливочного масла - 150мл сахара (2/3 стакана) - 400мл муки (1 2/3 стакана) - 200мл овсянки - можно детских растворимых каш, но если они сладкие, то сахара не добавляем (3/4 стакана) - 2 яйца Для начинки берем - 1 1/3 стакана свежих или замороженых ягод - 100мл (2/3 стакана минус 1 ст.л.) молока - 200мл (3/4 стакана плюс 2 ст.л.) сметаны - 50г (4 ст. ложки) сахара - 1 яйцо - 1 1/2 ч.л. экстракта ванили Готовим тесто - Взбиваем масло с сахаром в воздушную смесь - По одному добавляем яйца - Вмешиваем муку и овсянку Готовое тесто выкладываем в смазаную форму 23см. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме ягод. В сырой корж ровным слоем выкладываем ягоды и заливаем смесью молока и сметаны. Печем 15 минут при 200С/400F, уменьшаем температуру до 175С/350F и печем еще 30 минут. На выходе получаем очень вкусный пирог (и чуть чуть полезный), напоминание о лете з |
|
| Автор: | Мусичка [ 01 мар 2007, 22:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, а что это за книга-школа гастронома? и дай плиз сссылки на несколько кулинарных хороших сайтов. суп тпопробую, но уж как-то долго готовить его 
|
|
| Автор: | Марина Влади [ 01 мар 2007, 23:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
все просто супер-пупер. только я пост держу, к тому же еще и на диете. а так все вкусненько выглядит. щас захлебнусь... 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 01 мар 2007, 23:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мусичка писал(а): Лена, а что это за книга-школа гастронома?
и дай плиз сссылки на несколько кулинарных хороших сайтов. суп тпопробую, но уж как-то долго готовить его Школа гастронома - это журнал такой, а ларьках продается. У меня их много, но в формате дежавю. Скачай прогу - могу тебе выслать некоторые номера. Могу и выложить кое-что интересное оттуда. А сайт мой любимый - КУКИНГ. Там зайди в форум - тем масса. Я там тоже болтаюсь. |
|
| Автор: | steller [ 02 мар 2007, 00:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Елена, я Вами восхищаюсь, у меня теперь есть пример для подражания 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 02 мар 2007, 00:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Давай на ты! |
|
| Автор: | Дайкири [ 02 мар 2007, 11:02 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Печенье Елочка Вроде как новогоднее, но что мешает приготовить его в любой день? Спасибо Белочке Вите из ЖЖ  2 чашки (240г) муки 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л пекарского порошка 1 палочка (113г) несолёного сливочного масла 3/4 чашки сахара 1 большое яйцо 1 ч.л. экстракта ванили карамели разных цветов, раздробленных ножом (~30 штук) 1. Просеять муку, пекарский порошок и соль. 2. Взбить сливочное масло с сахаром до воздушной массы , до полного растворения сахара. Добавить яйцо, экстракт ванили, и ещё взбить. 3. Добавить мучную смесь к массе из сливочного масла, быстро замесить тесто. Тесто сформировать в пласт, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 45 минут. 4. Раскатать часть теста между пищевой плёнкой толщиной ~4-5 мм. убрать лишнее тесто. Вырезать выемкой ёлочки, острым ножом в каждой ёлочке вырезать треугольник. переложить ёлочки на противень, застеленный пергаментом или фольгой. Если тесто мягкое, положить ёлочки сначала в холодильник, в холодильнике они застынут и их проще перенести. В вырезанные треугольники разложить кусочки карамели, стараясь, чтобы кусочки не попали на тестотак подготовленные ёлочки на противне поставить в морозилку на 15 минут или в холодильник на 30 минут. 5. Разогреть духовку до 325F/160C. Поставить противень в духовку печься на ~12 минут. После примерно 6 минут проверить, хватает ли карамели, закрывает ли карамель полностью треугольник, если нет, разложить ещё . Кусочков карамели лучше разложить побольше, чтобы слой карамели был потолще, так во время выпечки она не будет кипеть и не изменит цвет. Выпеченные ёлочки оставить на противне до полного остывания. Получается около 30 ёлочек. Печенье хранить в закрытой посуде при комнатной температуре 5 дней. |
|
| Автор: | morisk [ 02 мар 2007, 11:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ой, лен вот супер просто, слов нет!!! вчера ой, ошибочка вышла... печь заливной пирог с капустой, и еще сделали с крабовыми палками, и с грушами, акуснотища - слопали все за раз!!! |
|
| Автор: | Дайкири [ 02 мар 2007, 21:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Марин, а че не сфотала? Вот тока сладкие я вроде заливные не делала... И с грушами вкусно? Тесто такое... закусочное, предполагает начинку несладкую, а ты во как креативно подошла! Ты делала на майонезе или нежирный на кефире? |
|
| Автор: | Дайкири [ 03 мар 2007, 00:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот такой рецепт с кукинга. Карп можно заменить сазаном и т.п. Я такую костлявую рыбу не очень люблю, но муж обожает. Карп, запечённый в горчице. Небольшие карпы-2 шт.-1 кг. 4 зубчики ченока 5 ч.л. горчицы 1/4 ч.л. карри(по желанию) чёрный перец,соль-по вкусу 3 ст .л. масла сок одного лимона петрушка,иелконарезанная Очищенную рыбу залить соком лимона,посолить,поперчить. Оставить на 1 час. Затем натереть горчицей посыпать карри. На противень выложить пекарскую бумагу,выложить рыбу-не накрывать ! Запекать при темп.200 гр. 20 минут. Смешать масло,сок лимона,чеснок,мелконарезанную петрушку и залить.Запекать ещё 10 минут. Хорошо под грилем. Всё-рыбка готова Горячая,сухая и вкусная. Комментарии: Вместо карри взяла приправу для рыбы. А остальные изменения написала прямо в рецепте. 
|
|
| Автор: | yuliyas [ 03 мар 2007, 23:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
а дайте нормальный рицепт Шарлотки
|
|
| Автор: | Diavona* [ 03 мар 2007, 23:44 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лен, ну зачем же так да еще и на ночь! Щас слюной захлебнусь! |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 мар 2007, 00:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
yuliyas писал(а): а дайте нормальный рицепт Шарлотки
Что значит нормальный? Если нужна быстрая, то пользуюсь таким способом. На пекарскую бумагу (сухарями не пользуюсь - просто не люблю) выкладываю штуки 3-4 мелко порезанных яблок, иногда еще посыпаю их жимолостью или клюквой для вкуса, если есть выжимки от апельсина, то тоже туда. Мрожно посыпать корицей. Сверху заливаю тестом - Яйца взбиваем миксером как можно сильнее, медленно добавляем сахар, затем в эту смесь постепенно добавляем муку и соль на кончике ножа. Должна получиться сметанообразная смесь, и чем лучше вы ее взобьете, тем вкуснее будет пирог. В духовку градусов на 200. Печется не очень быстро - у меня от 40 мин до часа. Есть еще эльзасская шарлотка. Там яблоки не режут кусками, а делают гармошку и красиво выкладывают. Сбрызгивают лимонным соком и обливают сахарным сиропом. Принцип теста тот же, но смотрится красивше. 
Есть еще потрясающий цветаевский яблочный пирог, но это уже не шарлотка. |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 мар 2007, 00:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Diavona* писал(а): Лен, ну зачем же так да еще и на ночь! Щас слюной захлебнусь!
Жень, не имей вредной привычки читать на ночь - тока с утра после плотного завтрака
|
|
| Автор: | yuliyas [ 04 мар 2007, 11:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
а можно цветаевский яблочный пирог? потому что быстрый у меня есть.. |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 мар 2007, 17:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
yuliyas писал(а): а можно цветаевский яблочный пирог? потому что быстрый у меня есть..
Цветаевский пирог с яблоками. Рецепт с Кукинга. 
Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен яблочный пирог из антоновки, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой. Тесто: ~ 1.5 стакана муки ~ 0.5 стакана сметаны ~ 150 г сливочного масла растопленного 1/2 чайной ложки гашеной соды Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50. Внимание Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки. КАРАМЕЛЬНАЯ ЗАПРАВКА карамельную заправку делаю так: ГР. 50 сливочного масла распустить на сковороде , к нему добавить столько же сахара и чуть води( чайн. л. прим.) , все время помешивать когда зазолотиться выключить.Вот пропорции.Делаю немного иначе. Сахар с водой постопенно помешивая варю на сковороде до загустения и изменения цвета,потом добавляю масло и постоянно помешивая варю до однородной массы.Быстренько поливаем пирог. |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 мар 2007, 18:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Еще один яблочный пирог "Корона" Всем очень нравится этот пирог. Муж вообще готов есть его каждый день. Рецептом поделилась одна моя приятельница из Америки. Очень простой пирог с минимумом возни и очень эффектным видом и вкусом. На высокую разъемную форму с дыркой посередине диаметром не меньше 28 см Для яблочной начинки: 4 больших зеленых яблока (около 1 кг), кисло-сладких, Гренни Смит или Пиппин 1/3 стакана меда (жидкого) 1 ст.л. молотой корицы Для самого пирога: 3 стакана муки 2 стакана сахара 1 стакан растительного масла, нейтрального по запаху и вкусу 4 больших яйца 1/3 стакана апельсинового сока (свежевыжатый или готовый) 3 ч.л. пекарского порошка 2.5 ч.л. ванильного экстрата (у меня идет ванильный сахар) 1 ч.л. соли Для декорирования 1/2 стакана рубленных орехов (лесных или пекан) - по желанию + около 1/2 стакана половинок лесных или пекан орехов - по желанию. Нагреть духовку до 180 С и поместить решетку в нижнюю треть духовки. Смазать жиром форму и посыпать мукой или сухарями (если форма силиконовая, то сухари опустить) Яблоки очистить от кожуры и серединок (никогда не чищу от кожуры, но это на мой вкус) и порезать на долько толщиной в 6-7 мм. Смешать с медом и корицей. Дать настояться, пока готовите тесто. В большой чашке смешать миксером все ингридиенты для теста - сперва на малой скорости, чтобы смешать все компоненты, а потом минуты 2 на большой скорости, чтобы получить однородное тягучее тесто. Все просто и без проблем. 1/3 теста поместить в подготовленную форму. Тесто лучше разглаживать по дну мокрой ложкой, чтобы не приставало. На тесто уложить 1/3 яблочный долек и присыпать их рубленными орехами, если вы решили делать пирог с орехами. Второй третью теста укрыть плотно слой яблок, далее вторую треть яблок выложить на второй слой теста. Остаток теста аккуратно распределить по яблокам так, чтобы они были полностью им покрыты. Остаток яблок уложить вокруг внутренней трубы, плотно друг у другу, чтобы дольки перекрывали каждая предыдущую, укладываясь как лепестки цветка. Полить яблоки оставшимся от яблок соком с медом (он потом заглазируется-закарамелиться и будет очень вкусно и красиво) По внешнему краю пирога по желанию можно уложить орехи. Выпекать 80-90 минут, или до тех пор, пока спичечная проба не будет сухой! )))) Если верх пирога станет слишком темным, а середина так и не пропечется, то рекомендуется накрыть верх фальгой. Когда пирог готов, вынуть его из духовки, дать ему немного остыть в форме - 10 минут, потом провести ножем по периметру бортика формы, и вокруг внутренней трубы для дырки, снять бортики и извлечь пирог на тарелку. Хранить при комнатной Т в течении 2-х дней или заморозить. ***Мои комментарии Учтите, данная порция огромная, форма нужна в 28-30 см, с бортиками не ниже 10 см - корона хорошо поднимается. Я обычно выпекаю на полпорции в форме 24 см - пирог получается довольно большим Муку хорошо бы взять не отбеленную, а второго сорта. А еще лучше взять смесь: 1/3 цельнозерновой (или с отрубями) на 2/3 обычной пшеничной муки Пирог вкусен и без орехов. ИМХО, лучше всего получается с прокаленными грецкими орехами - вкуснятина, не оторваться В тесто можно добавить тертую цедру лимона и/или апельсина. И щепотку тертого мускатного ореха, если нравится. Тесто становится еще более ароматным и пикантным Если под рукой нет миксера, то тесто прекрасно смешивается и венчиком. Только в этом случае отдельно надо смешать сухие и жидкие компоненты, а потом влить жидкую часть в мучную смесь, интенсивно мешая. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 мар 2007, 18:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вариантов этого торта великое множество. Но начинка из манной каши - не лучшее для торта "Птичье молоко". Начинка в этом рецепте примерно соответствует начинке конфет "Птичье молоко" нашего Приморского кондитера. (Я там работала 2 года, поэтому говорю со знанием дела) Рецепт с кукинга Время приготовления: 1.5 ч + 4 ч для застывания Ингредиенты: 14 яиц 3.5 ст.сахара 1 ст + 1 ст. ложка муки 40г. желатина 1ст + 3ст. ложки молока 350 г. слив масла ванилин 5ст ложек какао Бисквит 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут Крем 40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу. глазурь 5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара Всё смешать, довести до кипения, охладить. Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане. Сборка Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в разъемную форму (можно пропитать, а то несколько суховато получается), залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью. 
Для нетерпеливых Все смешай, включая молоко, сторого по рецепту и поставь на 7 минут в микроволновку на максимальную мощность. Если масса не загустеет, то ещё на 1-2 мин. Не пугайся, если она получится комками, потом все равно с маслом перемешается. Все взбивай миксером, в ручную бестолку, ничего хорошего не выйдет. Глазурь тоже делай в микроволновке, только время сократи до 2-3 минут, а то и ещё меньше. Вместо сахара в белки добавляй 250гр. сахарной пудры , тогда крем будет нежнее без кристаликов сахара. |
|
| Автор: | Дайкири [ 05 мар 2007, 15:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сохраним свежей зелень Может, кто и знает этот способ. Берем пучок чего-нибудь, срезает для освежения ствола немного стебельки, заворачиваем до листьев (листья - нет) как букет цветов в МОКРУЮ тряпичную салфетку (все тут мамы, все знают эти салфетки - мы попки малышам такими подтираем). Укладываем в целлофан. Кладем вниз холодильника. Фсё. Хранится зелень в свежем состоянии очень долго. |
|
| Автор: | Драцена [ 05 мар 2007, 17:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сразу приношу свои извинения за невежество, но что такое говяжий бульон? Может он в сухом виде продается или это варить мясо (кость)надо ?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 05 мар 2007, 17:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
zhyrsik писал(а): Сразу приношу свои извинения за невежество, но что такое говяжий бульон? Может он в сухом виде продается или это варить мясо (кость)надо ?
Ты про какой рецепт спрашиваешь? |
|
| Автор: | Дайкири [ 06 мар 2007, 14:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Слоеный салат ЧЕРЕПАХА 4 яйца 100 - 150 гр молочной колбасы 1шт лука-порея (только белая часть) 2 больших яблока 100 - 150гр сыра 150гр грецких орехов майонез 1 картофелина(для головы) листья салата для украшения Яйца и картофель отварить. На плоское блюдо выложить салатные листья. 1сл - натёртые на тёрке белки 2сл - порезанная кубиками колбаса 3сл - майонез 4сл -лук порей нарезанный кольцами 5сл - натёртое яблоко 6сл - майонез 7сл - сыр на тёрке 8сл - желтки 9сл - майонез 10сл - измельчённый грецкий орех. Отварной картофель ставим на место головы,делаем глазки,а из половинок грецкого ореха лапки. |
|
| Автор: | Дайкири [ 06 мар 2007, 15:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Праздничный пирог "Клубничка" Его, конечно, вкуснее делать в сезон. Нужен пласт слоеного теста. Испечь его отдельно, предварительно наколов вилкой. 
Для заливки: 150 г сахара (если желе будет несладкое) 240 мл воды 1.5 ст.л. меда 85 г. клубничного желе 500-800 г клубники-помытой и ощипаной Сахар, воду и мед нагреть на водяной бане. Проварить до растворения сахара. Добавить сухое желе и размещать до растворения. Охладить, добавить клубнику. Поставить это дело на 45 мин в холод, чтоб несколько загустело. Вылить все на поверхность пирога и поставить для полного застывания в холод. 
Сервировать взбитыми сливками (я взяла Кремону) или мороженым. 
|
|
| Автор: | Драцена [ 06 мар 2007, 15:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): zhyrsik писал(а): Сразу приношу свои извинения за невежество, но что такое говяжий бульон? Может он в сухом виде продается или это варить мясо (кость)надо ? Ты про какой рецепт спрашиваешь? Я про "Телячьи ребрышки в беконе" , там сказано : 2 стакана говяжьего бульона,доводим до кипения и добавляем остатки маринада. Уже второй день мужа обещаю удивить, но вот этот бульон меня с толку сбил
|
|
| Автор: | Дайкири [ 06 мар 2007, 15:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вообще-то да - надо варить. Но если против магазинных приправ ничего не имеешь, то советую тебе кубик "Говяжий бульон на косточке". Мне очень нравится его вкус, и запах совершенно не "говяжий", нет такого специфического запаха - у меня не любят дома запах вареной говядины (а я ненавижу запах варящегося языка) |
|
| Автор: | Дайкири [ 07 мар 2007, 16:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вроде как это блюдо готовили Стриженовы в "Смаке". Я не видела, мне предоставила рецепт Олечка-Fanny. Мясной рулет в сырной корочке Что нужно: 500-600г мясного фарша (у меня фарш индейки) 6-7 средних шампиньонов 1 маленькая луковица 350г твердого сыра 4 яйца соль по вкусу Приготовление Сыр натереть на терке, влить в него взбитые яйца, перемешать. У меня получилась густая масса, которую я лопаткой выкладывала на противень, застеленный бумагой для выпечки и разравнивала. Может, надо 5 яиц взять, как Стриженова делала, но у нее сыра было больше. В общем, через 10 минут выпекания в духовке (около 200*) масса равномерно растекается по противню, через 15-20 минут оболочка готова. Пока запекался сыр, я нарезала довольно мелко шампиньоны и лук и поджарила их на сковородке до полного испарения жидкости, потом еще ложку сметаны туда и немного потушила. Начинку остудила. Вообще-то можно и без грибов обойтись или заменить их на то, что у вас есть под рукой: оливки, каперсы, сладкий перец. Фарш (я брала индюшачий, но можно куриный или мясной) посолить, поперчить, кто любит, еще я добавила туда 2 столовые ложки панировочных сухарей без верха и смешать с остывшими грибами. Сырную корочку я со всех сторон отделила лопаткой от бумаги, сняла и перевернула изнаночной стороной вверх. Она по структуре и толщине у меня походила на коврик для компъютерной мыши, может чуть тоньше и размером побольше. На середину ее положила фаршевую колбаску и подогнула стороны оболочки наверх, сначала одну а потом другую Рулетик завернула в фольгу и поставила в духовку запекаться на 30 мин. |
|
| Автор: | Мусичка [ 07 мар 2007, 16:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
я сделала лазанью-объеденье
и суп сварила с рулетиками. проблема в том, что не успела сфотать-скушали. кстати рулетики куринные получаются совсем не чесночные, ел даже ребенок
обязательно попробую рулет
|
|
| Автор: | Дайкири [ 07 мар 2007, 17:46 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мусичка писал(а): я сделала лазанью-объеденье
и суп сварила с рулетиками. проблема в том, что не успела сфотать-скушали. кстати рулетики куринные получаются совсем не чесночные, ел даже ребенок обязательно попробую рулет Мусичка! Загрызу!!!! Я тут одна, что ли, как дура, бегаю перед тарелками с фотиком? ДОШЛО УЖЕ ДО ТОГО, ЧТО ПАПА САДИТСЯ ЕСТЬ И ОСТОРОЖНЕНЬКО СПРАШИВАЕТ У МАРЬИ : "ЭТО МОЖНО ЕСТЬ ИЛИ МАМА ЕЩЕ НЕ СФОТАЛА?"
Давай тоже подключайся, ососбенно в блюда без фоток. Чтоб не только в теории знать, как воно выхлядить
|
|
| Автор: | Дайкири [ 07 мар 2007, 22:59 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Такую запеканку, наверное, делают многие. Просто интересна укладка соцветий (из Школы Гастронома) 
|
|
| Автор: | Мусичка [ 08 мар 2007, 00:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
вот эту запеканку я обязательно попробую. обожаю и цв, и броколли
Лена, еще раз спасибо
ПЫСЫ постараюсь зафотать. суп с рулетиками получился почти такой как на картинке. лазанья немного не такая. я вот кстати нарыла, что лазанья-это квадратные пластики из теста! когда была в штатах, угощали такой!!!лазаньей с кальмаром. к сожалению, не до рецепта тогда было 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 мар 2007, 00:25 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мусичка писал(а): вот эту запеканку я обязательно попробую.
обожаю и цв, и броколли Лена, еще раз спасибо ПЫСЫ постараюсь зафотать. суп с рулетиками получился почти такой как на картинке. лазанья немного не такая. я вот кстати нарыла, что лазанья-это квадратные пластики из теста! когда была в штатах, угощали такой!!!лазаньей с кальмаром. к сожалению, не до рецепта тогда было Мусичка, ты меня удивила. Да продаются эти пластики в отделах с макаронами. Я часто беру, но у нас папа не очень их любит. Если уж лазанить, то или запекать макарошки слоями, или каннелони набивать фаршем и запекать. |
|
| Автор: | Дайкири [ 08 мар 2007, 11:54 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Что-то обошла я вниманием приготоление домашнего творожка. Сейчас у нас молочная кухня тю-тю, поэтому творог приходится делать Пупсу каждый день самой. И нисколько не жалею - очень нежный он получается. Я делаю на Наринэ или кефире (когда вдруг забуду заквасить наринэ) Если делать и на взрослых, то количество соответственно увеличивается. Вот взрослые пропорции 2 литра молока (от 1.5 до 4% жирности) 1 литр кефира Из данного количества получается примерно 300г творога. Творожок получается мягким, не сухим. Молоко поставить варится в большой кастрюле. Когда молоко почти что закипело, влить в него кефир. Если у вас плита электрическая – сразу же выключить огонь, на газовой плите уменьшить огонь до минимума и дать нагрется минут 5. Массе дать полностью остыть. Сыворотка останется на дне кастрюли, а сверху образуется творожная масса. Марлю сложить в трое, положить на сито. Вылить содержимое кастрюли в сито, дать хорошо стечь. Углы марли связать в узел, что б получился мешочек, и повесить на кран. Оставить стекать сыворотку 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 мар 2007, 12:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Куриные рулетики в беконе от Наташи-Klik Состав Продукты: 650г куриного филе 2 ст.л. кетчупа 1 бутон гвоздики 1 ч.л. приправы для курицы 3 горошины душистого перца 50 мл соевого соуса 400 г бекона 150 г сыра чедер Гвоздику, душистый перец растолочь. Добавить кетчуп , соевый соус и приправу для курицы. 
Приготовление Филе вымыть, высушить, выложить на разделочную доску, накрыть пищевой пленкой и отбить до толщины 0,5 см. Сыр разрезать на 6 кусочков (по числу куриных филе) На каждый кусок курицы положить сыр. Завернуть рулеты. Выложить 3 полоски бекона на разделочную доску так, чтобы они чуть заходили одна на другую. Положить на один край куриный рулет и завернуть его в бекон. Духовку разогреть до 200. Противень накрыть листом пергамента. Грудки смазать соусом. (от того, насколько густо вы смажете, будет зависеть соленость вашего блюда). Я использовала весь соус и по мне нужно было бы поменьше, но сын сказал, что в самый раз. Дополнительно не солите!!! Складываем рулеты в противень. 
И отправляем в духовку на 25 мин. Результат: 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 мар 2007, 19:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Очень люблю грибы. Любые. Во всех видах. Жульен из Школы Гастронома 
|
|
| Автор: | Катёна [ 09 мар 2007, 13:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я вчера приготовила мясной рулет в сырной корочке 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 14:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Катюш, очень-очень красиво. И корочка у тебя так тоненько растеклась! И начинка выглядит такой ... насыщенной, что ли, богатой. А песочное сподобилась или побоялась? |
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 18:00 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот в Школе гастронома такие интересные Клубнички из вафельной крошки 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
И оттуда же Пряный рис 
|
|
| Автор: | Diavona* [ 09 мар 2007, 18:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
а мы так рис и варим с овощами и специями
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 18:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Diavona* писал(а): а мы так рис и варим с овощами и специями
Ты знаешь, я сразу на этом рецепте тебя вспомнила - ты уже такой в ужинах показывала
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 18:59 ] |
| Заголовок сообщения: | |
От Карины с кукинга Морские гребешки под сырным соусом 6 морских гребешков Соус 50 г сливочного масла 1 ст панировачных сухарей 400 мл молока 100 г сыра Чеддер 100 г сыра Емметаль 2 ст л сыра Пармезан черный перец, рубленный укроп, соль . прижарить до золотистого цвета на сливочном масле сухари.. . влить небольшими порциями молоко, взбить венчиком ( что бы не было комков, довести почти до кипения.. всыпать сыр..и непрерывно мешая готовить на маленьком огне до загустения . посолить , поперчить добавить рубленный укроп . выложить гребешки в раковину, залить соусом и запечь под грилем 5- 7 мин 
|
|
| Автор: | steller [ 09 мар 2007, 19:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, а посовету1 рецепты саоатов без майонеза, а то ну достал уже 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 19:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
На Кукинге есть такая целая тема [url=http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=16852&postdays=0&postorder=asc&start=0] САЛАТЫ БЕЗ МАЙОНЕЗА[/url] Тут уж наверняка по вкусу подберешь. |
|
| Автор: | yuliyas [ 09 мар 2007, 19:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, ана клубнику сливки 33% подойдет? что то я невижу у нас в магазинах 35% |
|
| Автор: | yuliyas [ 09 мар 2007, 19:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
а можно побольше рецептов где вообще нет свинины, бекона и всего что связано с хрюками..а то наш папа за бортом
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 19:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
yuliyas писал(а): Дайкири, ана клубнику сливки 33% подойдет? что то я невижу у нас в магазинах 35%
Юль, туда вообще сливки необязательно, это так, фантазия. А так я брала и Кремону 28 % - взбивалась как миленькая! Только обязательно надо соблюдать холодовой режим - и продукт, и вся посуда сильно охлажденные. |
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 19:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
yuliyas писал(а): а можно побольше рецептов где вообще нет свинины, бекона и всего что связано с хрюками..а то наш папа за бортом
Папа мусульманин? А что он ест? |
|
| Автор: | yuliyas [ 09 мар 2007, 19:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Папа мусульманин? А что он ест?
угу..ну все где нет хрюнек |
|
| Автор: | Катёна [ 09 мар 2007, 20:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Катюш, очень-очень красиво. И корочка у тебя так тоненько растеклась! И начинка выглядит такой ... насыщенной, что ли, богатой. А песочное сподобилась или побоялась?
Спасибо за похвалу! ТОлько у меня не было бумаги для выпекания, и я воспользовалась фальгой. Еле как от нее сырный пласт отодрала
Тесто сделала ) Завтра буду печь черри-пай
А вот пирог с клубникой и желе у меня не получился  Тесто все равно поднялось, хоть я и попротыкала дно вилкой, и формц потеряло И желе не застыло, почему-то.....Хотя до этого, когда делала свой чизкейк, все получилось. Но там у меня желе было в другой пачке. А в этот раз какое-то плохое попалось
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 20:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сачумствую... я иногда, когда отдельно корж делаю, его придавливаю стеклянной тарелкой и так пеку. Еще некоторые фасолью или горохом засыпают "от поднятия". А тесто я это делала сама еще для новогоднего Наполеона - во скока хранилось! |
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 20:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Пирожки - рыбки - опять же из ШГ 
Вот прямо сейчас сделала - такой в разрезике. Только тесто у меня было дрожжевое хрущевское. 
|
|
| Автор: | Whity [ 09 мар 2007, 21:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Что-то обошла я вниманием приготоление домашнего творожка. Сейчас у нас молочная кухня тю-тю, поэтому творог приходится делать Пупсу каждый день самой. И нисколько не жалею - очень нежный он получается.
Я делаю на Наринэ или кефире (когда вдруг забуду заквасить наринэ) Если делать и на взрослых, то количество соответственно увеличивается. Вот взрослые пропорции 2 литра молока (от 1.5 до 4% жирности) 1 литр кефира Из данного количества получается примерно 300г творога. Творожок получается мягким, не сухим. Молоко поставить варится в большой кастрюле. Когда молоко почти что закипело, влить в него кефир. Если у вас плита электрическая – сразу же выключить огонь, на газовой плите уменьшить огонь до минимума и дать нагрется минут 5. Массе дать полностью остыть. Сыворотка останется на дне кастрюли, а сверху образуется творожная масса. Марлю сложить в трое, положить на сито. Вылить содержимое кастрюли в сито, дать хорошо стечь. Углы марли связать в узел, что б получился мешочек, и повесить на кран. Оставить стекать сыворотку а если делать с Нарине, то как? какие пропорции для приготовления творога? |
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 21:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Точно такие же, как с кефиром. Но тольк не с концентратом, который в бутылочках. Я сначала с йогуртнице делаю кефир с ложкой закваски-концентрата, а потом творог. У меня очень нежный - сашка с пюрешкой обожает |
|
| Автор: | Whity [ 09 мар 2007, 22:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Точно такие же, как с кефиром. Но тольк не с концентратом, который в бутылочках. Я сначала с йогуртнице делаю кефир с ложкой закваски-концентрата, а потом творог. У меня очень нежный - сашка с пюрешкой обожает
хм...а буз йогуртницы никак...?:( |
|
| Автор: | Дайкири [ 09 мар 2007, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Whity писал(а): Дайкири писал(а): Точно такие же, как с кефиром. Но тольк не с концентратом, который в бутылочках. Я сначала с йогуртнице делаю кефир с ложкой закваски-концентрата, а потом творог. У меня очень нежный - сашка с пюрешкой обожает хм...а буз йогуртницы никак...?:( Да запросто! Термос можно или просто в банке на батарее. Главное - температуру поддерживать. Из инструкции : Приготовление рабочей закваски: 0,5 л молока кипятят 10 - 15 мин., охлаждают до температуры 39 - 40 град. С, переливают в стеклянную банку, предварительно облив ее крутым кипятком или термос. После чего в банку переносят содержимое флакона (0,3) сухой закваски Наринэ, перемешивают, банку закрывают крышкой, обворачивают бумагой и тканью, помещают в теплое место на 10 - 16 часов. Получается светло-кремовый (белый) однородный, вязкий продукт. Его необходимо охладить в холодильнике в течении 2-х часов при температуре +2 - +6 град. С. После этого рабочая закваска может быть использована для приготовления кисломолочного продукта Наринэ. Рабочая закваска хранится в холодильнике в течении 5 - 7 дней. Приготовление кисломолочного продукта Наринэ: Молоко кипятят 5 - 10 мин., охлаждают до температуры 39 - 40 град. С, переливают в стеклянную банку или термос, затем в молоко добавляют рабочую звакваску из расчета 1 - 2 столовые ложки на 1 литр молока и перемешивают. Затем банку закрывают крышкой , обворачивают бумагой и тканью, и помещают в теплое место для заквашивания на 8 - 10 часов, после чего продукт помещают в холодильник на 2 - 3 часа и продукт готов к употреблению. Готовый продукт – это светло–кремовая (белая), однородная, вязкая масса. Наринэ надо готовить ежедневно. Хранить готовый продукт необходимо при температуре +2 - +6 град. С. Применение кисломолочного продукта: Грудным детям (с 5 - 10 дней жизни) в качестве питания при каждом кормлении Наринэ следует давать по 20 - 30 мг с постепенным увеличением дозировки. В возрасте 1 месяца при каждом кормлении ребенку можно давать до 120-150 мг. Продукт дается несколько раз в сутки, при этом либо чередуется с кормлением другим детским питанием, либо докармливается после каждого кормления. При употреблении Наринэ можно добавить сахар, сироп или 1/10 часть кипяченого и остуженого отвара риса. Продукт применяется во внутрь. Курс от 20 до 30 дней. Детям до 1 года: 5 - 7 раз в день, всего 0,5 - 1,0 л. Детям от 1 до 5 лет: 5 - 6 раз в день, всего 1,0 - 1,2 л. Детям старше 5-ти лет: 4 - 6 раз в день, всего 1 - 1,2 л. Взрослым: 4 - 6 раз в день, всего 1,0 - 1,5 литра. В 1 литре приготовленной кисломолочной смеси Наринэ содержится 600 - 800 Кал., 27-37 г. белка, 30-45 г. молочного жира, 35 - 40 г. молочного сахара, микроэлементы, соли, аминокислоты, витамины (групы В и др.). В сухом виде Наринэ рекомендуется применять в целях профилактики по одному флакону в день в течении 30 дней. В лечебных целях рекомендуется применять 2 - 3 флакона в день в течении 20 — 30 дней. Перед употреблением во флакон с сухой массой добавляется кипяченая вода (37 – 40 град. С) и принимается за 20 - 30 минут до еды. |
|
| Автор: | Дайкири [ 10 мар 2007, 01:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот поговорили с Катей о слоеном тесте, и я вспомнила небольшой секрет : Что бы вы ни выпекали из слоённого теста, всегда нужно начинать печь его при высокой температуре 190-200 С для того, чтобы оно "расслоилось", а затем уже уменьшить температуру до 150 -160С и выпекать до готовности. |
|
| Автор: | Дайкири [ 10 мар 2007, 10:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Творожные сырники Блюдо из той категории, когда каждая хозяйка готовит его по-своему.  500 г творога 2 ст.л. сахара щепотка соли 1 ч.л. ванилина 2 яйца 1/4 ст. изюма ( или 10 больших черносливин или куражин) 2 ст.л. муки + для обваливания Растереть творог с сахаром и ванилином. Добавить яйца, изюм, соль, муку и перемешать. Сформировать 10 маленьких колобков. Обвалять их в муке. Если без изюма, то я после формирования колобков внутрь каждого вкладываю по 1 ягоде чернослива. Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить шарики на небольшом расстоянии друг от друга, слегка прижимая сверху ладонью. Обжарить до золотистого цвета с двух сторон. Присыпать сахарной пудрой и подавать с мёдом, вареньем или со сметаной. |
|
| Автор: | Дайкири [ 10 мар 2007, 20:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Как правильно расплавить шоколад Из Школы гастронома 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 мар 2007, 08:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я уже в ьеме про грудки рассказывала, как приготовить грудку в пищевой пленки. Теперь проф. курс от Школы гастронома 
Только грудка и специи! |
|
| Автор: | Дайкири [ 11 мар 2007, 16:50 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Полосатые рулетики Посвящается Катене, чтоб не боялась песочного теста
Хочу поделиться идеей для выпечки песочного печенья. Способ, конечно, трудоёмкий, но зато это печенье очень эффектно смотрится при подаче на стол. Оно относится к разряду "icebox cookies" - печенье, которому после замеса придают нужную форму, замораживают, и по мере надобности выпекают, нарезая тонкими пластинками. 225 г сл. масла (или маргарина) 1 1/4 ст. сахарной пудры 1 ч.л. ванилина 1 яйцо 3 ст. муки 3 ст.л. какао-порошка 1 желток+1 ст.л. молока Тесто. Взбить сл. масло с сахарной пудрой. Добавить яйцо и ванилин. Вмешать 2 ст. муки, и разделить тесто на 2 части. В одну из них добавить какао-порошок. Затем подмешивать муки в каждую часть до получения неприлипающего к рукам теста. Это тесто не нуждается ни в соде, ни в разрыхлителе, т.к. наша задача получить плоское печенье с чётким рисунком. Охладить обе части в холодильнике 1 час, завернув в пищевую плёнку (чтобы масло немного застыло и было легче раскатывать). Раскатка. Раскатать белое тесто в прямоугольник, толщиной 1 см. То же самое сделать и с шоколадным тестом. Раскатку лучше производить в пищевой пленке. Формы пластов должны быть максимально одинаковы.Затем, смазав одну часть взбитым и смешанным с молоком, желтком, накладываем очень аакуратно другую часть. Если положить неровно - форма будет испорчена. Желток с молоком мгновенно приклеивает верхушку к себе. Тесто послушное, никуда не прилипает! Свернуть плотно рулетом, опять же помогая себе пленкой. Должна получится колбаска. Колбаску замотать в пищевую пленку, положить в холод на 15 минут-обязательно выдержать столько. Духовку в это время поставить разогреваться до 190 С . Достать тесто из холодильника. Нарезать кольцами толщиной чуть меньше сантиметра. 
Выпекать 10-12 минут. 
|
|
| Автор: | Angel [ 11 мар 2007, 21:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Может вместо этой темы выдать Дайкири раздел на форуме? ;) А рецептики по заголовкам будет удобнее ;) Ну и по каждому будут впросы мастеру ;) Сделали седня финский пирог .. получилось вкусно, но вид совсем не такой как на фото ;) У меня ягодка закрылась полностью ;) |
|
| Автор: | Гарнет [ 11 мар 2007, 21:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сделала салат "Черепашку", приятненько получилось
рядом волованы затесались, наконец научилась их делать. Облизываюсь на лазанью, это моя давняя мечта, всё руки не доходили, но теперь, раз рецепт есть - сделаю обязательно
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 мар 2007, 22:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Angel писал(а): Может вместо этой темы выдать Дайкири раздел на форуме?
А рецептики по заголовкам будет удобнее Ну и по каждому будут впросы мастеру Сделали седня финский пирог .. получилось вкусно, но вид совсем не такой как на фото У меня ягодка закрылась полностью Вот смотрю я - самой неудобно у себя же рецепты смотреть - системы нет. Надо что-то поменять, только не знаю как. А по поводу черники - у тебя мороженая была? Она мороженая как бы мельче в пироге получается. Там пирог в сезон делался и черника свежая упругая. Может, площадь формы была поменьше? Ну, на будущее можно уже регулировать под себя. |
|
| Автор: | Дайкири [ 11 мар 2007, 22:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Гарнет писал(а): Сделала салат "Черепашку", приятненько получилось
Облизываюсь на лазанью, это моя давняя мечта, всё руки не доходили, но теперь, раз рецепт есть - сделаю обязательно Очень симпампончатая черепаха! Я ее редко делаю - слоеные салаты у меня не едять. А лазанья, конечно, блюдо трудоемкое. Но у меня оно живет целых дня 2 при полном комплекте народу, т.к. очень сытное. |
|
| Автор: | yuliyas [ 11 мар 2007, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
млин..пленка закончилась..надо топать в магазин!!!!! Кстати, делала олади из грудки...всем очень понравилось. Только вопрос, а можно их мелко нарезать в комбайне? не в блендаре |
|
| Автор: | Дайкири [ 12 мар 2007, 09:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
yuliyas писал(а): млин..пленка закончилась..надо топать в магазин!!!!! Кстати, делала олади из грудки...всем очень понравилось. Только вопрос, а можно их мелко нарезать в комбайне? не в блендаре
Юль, так блендер и есть комбайн. Вроде так. Я их вообще режу мелко ножом. А еще из рыбы такие вкусно. |
|
| Автор: | Дайкири [ 12 мар 2007, 17:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вкусная закусочка из ШГ 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 мар 2007, 17:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Эти Рыбные Рафаэлло, навеное всем знакомы. Профессионалы из ШГ их делают так. 
Мои 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 мар 2007, 17:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Начинаем готовиться к ПАСХЕ. Она в этом году ранняя - 8 апреля. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 мар 2007, 20:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Оладушки пышненькие У каждой хозяйки свой рецепт. 
1 ст. простокваши или кефира 1 яйцо 2 ст. л. растопленного сл. масла 1 ч.л. ванилина 1 ст. муки 2 ст.л. сахара 1/4 ч.л. соли 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. разрыхлителя Смешать простоквашу с яйцом, маслом и ванилином. Отдельно просеять муку с солью, содой и разрыхлителем. Теперь самое главное: влить жидкую смесь в мучную, и перемешать это вместе, не вымешивая, т.е. тесто должно выглядеть "уродливыми комочками", которые при расстойке исчезнут. Обязательно дать постоять 15-20 мин. Если тесто вымешать до однородной массы, то оладьи будут плоскими и "резиновыми". Расстоявшееся тесто выкладывать ложкой на разогретую и слегка смазанную маслом сковороду. Еще замечания по ходу процесса - выпекать оладьи нужно не на тонкой тефлонке, а желательно на сковородке с толстым донышком (ну если нет таковой, то на том, что есть в наличии) -сделать необходимо средний огонь, даже чуть-чуть меньше среднего -выпекать оладьи на одной стороне до тех пор, пока не появятся дырочки (воздушные) через оладушку насквозь -переворачивать оладьи следует аккуратно Оладьи, возможно, почувствуют нежность и терпение, проявленное к ним и будут пушистыми и наивкуснейшими |
|
| Автор: | Муха** [ 12 мар 2007, 21:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Начинаем готовиться к ПАСХе. Она в этом году ранняя - 8 апреля.
гхм.. а рецепта то нетути?:О) или это просто идея как испечь булочки?:О) |
|
| Автор: | Дайкири [ 12 мар 2007, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха** писал(а): Дайкири писал(а): Начинаем готовиться к ПАСХе. Она в этом году ранняя - 8 апреля. гхм.. а рецепта то нетути?:О) или это просто идея как испечь булочки?:О) Исправила
|
|
| Автор: | Дайкири [ 13 мар 2007, 13:02 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сегодня готовили быстрый СУП МИНЕСТРОНЕ Быстрый, т.к. с готовым копченым мясом. Суп очень удобен тем, что можно кидать в него все овощи, какие у вас есть. 
Рецепт примерный в ШГ 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 13 мар 2007, 13:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вернемся к ПАСХЕ. В прошлом году хитом на кукинге стал кулич от Мишель. Его пекла куча народу, никто не пожаловался на качество. Кулич получает высокий и красивый. Вот такой. 
Цитирую пост Мишель: "Панеттоне (Panettone) Ранее в теме меня просили поделиться рецептом кулича к Пасхе. Я предпочитаю итальянский Панеттоне - воздушный праздничный дрожжевой кекс. Традиционно его выпекают к Рождеству, но т.к. он очень сдобный, то его рецепт, как нельзя лучше, подходит к Пасхальной выпечке. Опара: 120 мл тёплого молока 15 г свежих дрожжей 1 ст.л. сахара 1 ст.л. муки Тесто: 100 г сл. масла, комнатной температуры 2 яйца 2 желтка 1/3 ст. сахара 3 ст. муки (предпочтительнее хлебной) 1/2 ч.л. соли 1 ст. изюма и цукатов 1 желток+1 ст.л. молока сахарная пудра Опара. Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать. Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин. Тесто. Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут. Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза) Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить. Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже. Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края). Выпечка. Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной. Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать." Это ПАНЕТТОНЕ от ШГ 
А такой КУЛИЧ предлагает Школа Гастронома 
Вот еще один рецепт панеттончика ПАНЕТТОНЕ (PANETTONE) 350 г мука 20 г свежие дрожи 70 г сахар 2 желтка 210 г масло 2 яйца 3 ст ложки теплой воды 1/2 ч. ложка соль 60 г цукатов 85 г изюм цедра одного лимона ванилин 1. Распустить дрожжи в теплой воде... всыпать 280 г просеяной муки.. добавить соль, сахар, 2 взбитых яйца... накрыть и оставить подниматься 2. Добавить 2 желтка, ванилин, цедру лимона.. всыпать просеяную оставшуюся муку.. добавить 170 г мягкого масла и хорошо вымесить тесто в течении 10 минут. Оставить подходить в теплом месте на 2 часа. 3. Обвалять цукаты и изюм в муке.. и добавить в тесто ( тесто должно быть очень мягким).. и еще раз вымесить 4. Выложить тесто в выстеленую бумагой форму... сделать на верхушке кулича крестообразный надрез.. накрыть и оставить подходить на 1 час 5. Положить в центр на разрез кусочек масла ( 15 г).. и оставшимся маслом помазать верхушку 6. Нагреть духовку до 220 С.. поставить кулич... после 10 мин уменьшить температуру до 180 С и выпекать до готовности ( примерно 30 мин.. зависит от формы) |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 мар 2007, 14:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Способ изготовления плетенки Этот прием показала Лукерья с Кукинга. Начинка может быть совершенно любая. Тесто тоже, но лучше смотрится дрожжевое. 
Если делать со слоеного, то края лучше делать зигзагом - будем эффектнее смотреться. Как для крокодила 
|
|
| Автор: | Гарнет [ 13 мар 2007, 21:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сварганила я лазанью! Ну, что могу сказать - получилось вкусно, но никаким боком на лазанью не похоже Муж сказал: "макароны по-флотски с извращением"
Возникли проблемы с соусом. Я обычно сначала масло растапливаю, потом муку добавляю, но получается средне. Решила сделать как в рецепте - сначала муку, потом масло... Э-э... в общем, выкинула первый дубль, сделала как привыкла. Но вообще соусы у меня получаются неоднородные, в связи с этим просьбочка: Дайкири, а можно что-нибудь типа подробных инструкций, как делать соусы? |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 мар 2007, 22:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я в лазанью обычно делаю бешамель. Вообще-то готовлю соусы нечасто - у меня их не особенно едят. Посмотри пока видеоинструкцию - КАК готовить бешамель. Подумаю, что еще можно сделать http://www.videojug.com/film/how-to-make-bechamel-sauce |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 мар 2007, 22:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Так. Клюквенный соус Рецепт Айны с Кук-тока, фото из ЖЖ Марики 
* 1/2 стакана (чашки) воды * 1/2 стакана апельсинового сока * 1 стакан сахара * 3 стакана клюквы (cranberry), свежей или замороженной Описание :: Я называю его джемом, т.к употребляю его как джем (подаю его с оладьями, вафлями, тостами), а вообще американцы называют его Cranberry Sauce (клюквенный соус) и традиционно подают с мясом индейки на День Благодарения. Сок, воду, и сахар довести до кипения и прокипятить 2 минуты. Добавить клюкву, довести до кипения и варить 5 минут. Хранить в холодильнике. Если горячий джем сразу переложить в стерилизованные баночки, то его можно хранить вне холодильника. |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 мар 2007, 22:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мастер-класс по приготовлению голландского соуса пошагово http://www.kedem.ru/schoolcook/step/hollandaise/index.html |
|
| Автор: | Муха** [ 14 мар 2007, 15:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
эх, а можно тоже попросить не публиковать рецепты в одной ветке, ПОжалуйта!!!? я понимаю что есть поиск и т. д. но на данный момент чтобы отыскать пару рецептов - пришлось всю тему перерыть :О( А рецепты все просто класс!!! Ведь по названию темы и так будет видно от кого рецепт:О) Дайкири, огромное спасибо за рецепты - готовила яблочную корону и вот сейчас в духовке черничный финский (со смородиной только:о)) . Все сфотала - выложу как будет время:О) Капустный заливной тоже готовила - но не фотала . |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 мар 2007, 16:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха** писал(а): эх, а можно тоже попросить не публиковать рецепты в одной ветке, ПОжалуйта!!!? я понимаю что есть поиск и т. д. но на данный момент чтобы отыскать пару рецептов - пришлось всю тему перерыть :О( А рецепты все просто класс!!! Ведь по названию темы и так будет видно от кого рецепт:О)
Дайкири, огромное спасибо за рецепты - готовила яблочную корону и вот сейчас в духовке черничный финский (со смородиной только:о)) . Все сфотала - выложу как будет время:О) Капустный заливной тоже готовила - но не фотала . Мушка, Маришка мне вчера писала, что сегодня-завтра админ сделает разделы. Пока нету. Мне самой неудобно, ведь страниц уже так много! |
|
| Автор: | Хатын [ 14 мар 2007, 17:03 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, а в черничном пироге - там овсянка - это если брать овсяные хлопья - сырые или запаривать надо и надо ли перемалывать их? |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 мар 2007, 17:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ирина писал(а): Дайкири, а в черничном пироге - там овсянка - это если брать овсяные хлопья - сырые или запаривать надо и надо ли перемалывать их?
Сырые, помолоть. |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 мар 2007, 17:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот такое интересное оформление РЫБНОГО ПИРОГА 
|
|
| Автор: | Муха** [ 14 мар 2007, 17:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
эх.. вобщем не прошло и часа, вкус смородинового пирога загнал меня за комп писать отзыв:О) надо же спасибо человеку сказать! Дайкири! Вобщем лопаю кусок и просто не знаю что сказать - давно хотела чего-то такого.. .для меня новенького:О) И вот наконец добилась, спасибочки:О) Теперь фоты. Вобщем начнем с того что спец круглой формы у меня нет - я использую для круглых пирогов старую тефалевскую сковороду диаметром 30 см(задумайтесь над этой цифрой :о) Не маленькая форма вобщем.. Первый рецеп я взяла капустный пирог.. теста взяла сколько в рецепте и получился тонкий гхм.. оладь с капустой, но оч вкусный и мы его с удовольствием слопали. Я намотала на ус и в снегопад испекла пирог тоже заливной на кефире с яблоками - рецепт конечно немного другой - просто я тупо брала что подходило в тесто в холодильнике. У меня были последние 2 яйца, стакан кефира, сахара стакан и мука.. муки добавляла чтобы жидко было. Яблоки я потерла. Ну и сделала как заливной - тесто, яблоки, сверху тесто. Получился такой немного на вид непропекшийся пирог с творожным вкусом. Яблок взяла аж 4 штуки - многовато наверное.. Яблоки как пюре получились. Но вкусно. 
Теперь про Яблочную корону. Я ее взяла потому что ты написала в рецепте что теста много и пирог большой, а у меня как раз большая форма. Пока я готовила тесто - смеялась над собой всю дорогу:О) Короче, духовку я включила заранее, но там стояла блок от детей и она не разогрелась:О) пирог ставила фактич в холодную духовку, далее - вместо 3-х стаканов муки я бухнула 4 и пришлось по ходу добавлять компонентов соответственно. Так что теста у меня получилось не много, а ОООчень много:О) Меда и корицы я кажись тоже переборщила, особенно корицы:О) А когда он стал в духовке подниматься!!! Мама дорогая!! хорошо вобщем поднимается - думала не хватит духовки :О)) И еще я боялась что не пропечется и по-моему слегка перепекла :О) Вобщем в результате получился просто мега - пирог, который лично мне напомнил по вкусу кексы из моего детства. как ни странно все домашние тоже ели с удовольствием(муж вообще корицы раньше не любил), особенно младший - Миша. Ели 3 дня пока не приехали наконец гости и не прикончили мое мега - произведение. С удовольствием тоже. Собираюсь опять испечь но уже не с таким жутким количеством корицы. Вот так пирог выглядел до духовки - яблоки уложила в 2 ряда - форма большая.. дырку посередине заменила кружкой. 
На "выезде" из духовки 
Вот кусочек - на разрезе видно что корицы там.... 
ну а это самый благодарный едок 
теекс.. ну и смородиновый финский пирог. делала в двойном размере. вместо овсянки перемолола четырехзерновые хлопья. до 
после 
кусочек который вдохновил меня все это написать. возможно для кого-то вкус пирога обыкновенный, но для меня это любимейший вкус - обожаю всякие сметанно - творожные шутки:о) 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 мар 2007, 18:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мушка, очень вдохновенно написала, спасибо! Хоть не просто так рецепты кидаю. А картинки вкуснючиииеее - загляденье! Молодечик ты! |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 мар 2007, 21:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот еще один ЧЕРНИЧНЫЙ ПИРОГ . Перевертыш 
|
|
| Автор: | Златовласка* [ 14 мар 2007, 22:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Вот в Школе гастронома такие интересные Клубнички из вафельной крошки
Да, помнбю себя еще в очень нежном возрасте, лет в 5-6, лепили мы с мамой такие клубнички на торт, а я их втихомолку все лопала
|
|
| Автор: | Муха** [ 14 мар 2007, 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Вариантов этого торта великое множество. Но начинка из манной каши - не лучшее для торта "Птичье молоко". Начинка в этом рецепте примерно соответствует начинке конфет "Птичье молоко" нашего Приморского кондитера. (Я там работала 2 года, поэтому говорю со знанием дела)
Я тоже считаю что пудинг из манки -это совсем не птичка.. как то ела в гостях - не поняла почему назвали птичье молоко.. а на меня еще хозяйка загадочно смотрела и спрашивала, могу ли я определить из чего крем.. да манная ка она и есть манная каша.. вкусно, но не то..:О) А такой торт, именно по такому рецепту, готовлю уже лет так.. 15 наверное.. с тех пор как нашла и вырезала рецепт из журнала "Работница". Всем рекомендую. Готовлю его, правда только на большие праздники типа ДР сына или мужа. Потому как мороки достаточно много - баня эта водяная.. да еще коржи печь (пару раз покупала коржи - неплохо тоже ), но коржи в любом случае лучше пропитывать сиропчиком. Надо попробовать действительно с микрой.. Кстати - коржи приспособилась печь за день-два до торжества, в хол-ке храню.. Но результат просто обалденный. кстати делаю его прямоугольным обычно - так он мне больше напоминает конфету "Птичье молоко". А однажды на ДР сына сделала этот торт в виде машины - двухэтажный:О) жаль фоток нет.. Но было легко - слой бисквита квадратный, слой крема, опять бисквит, потом крем чтобы сделать кабину, ну и бисквитик прямоуг поменьше размером.. по бокам прилепила зефирины на зубочистках, фары их жевательного мармелада "пуговки", не помню кажись из мармелада делала дворники, окошки.. Можно было глазурь белую сделать - но мне было лень - ленивая я... Кстати - торт у меня стал получаться раза с третьего только :О) потому как не было у меня вначале ни комбайна, ни масла путевого, желатина я жалела(сейчас кладу на ложку больше, чтобы железно встал крем). Эх, слюнки потекли от воспоминаний:О)) Кстати, ВСЕ гости каждый раз ждут от меня этого торта:О)) Даже обижаются если готовлю другой:О) Видители такого не готовит никто и раз в год им обязательно надо его налопаться у меня :О) |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 мар 2007, 10:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Блюдо для таких едоков, как мой муж - овощи он есть может исключительно заедая их мясом. Цветная капуста, фаршированная мясом 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 15 мар 2007, 11:36 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ТОРТ-МУСС ИЗ БЕЛОГО ШОКОЛАДА Только что охладила и сняла с него бумагу. 
Разреза не будет, т.к. сделано "на вынос". Рецепт давала Света-Мишель с Кукинга. На дно выпекла бисквит. Печь можно по любому рецепту, можно также делать основу для чизкейка. Мусс (в данном случае я делала полпорции): 400 г белого шоколада (мелко нарубленного) 450 мл сливок 3 (9 г) пластинки желатина Пачка замороженной вишни "4 сезона" Испечь бисквит, охладить. слегка обрезать бортики, чтоб между формой и бисквитом можно было залить мусс. Растопить шоколад на водяной бане. Замочить желатин в холодной воде. Нагреть 100 мл сливок до горяего состояния и растворить в них набухший желатин. Залить горячими сливками шоколад и размешать. Охладить до комнатной температуры. Взбить оставшиеся сливки до мягких пиков. Понемногу, в 3 приёма, ввести взбитые сливки в шоколадную массу, аккуратно перемешивая. Сборка. Разъёмную форму, размером 10" (25 см) застелить плёнкой. На дно положить основу, по коржу разложить 2\3 вишен, чуть залить муссом. Подождать минут 15 (я на балкон выставляла для охлаждения_, потом по краю формы на застывшую основу выложить вишенки и залить остатком мусса. Поставить на охлаждение не менее, чем на 6 часов. |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 мар 2007, 15:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Для Гарнет – вот в «Лизе» учеба по соусам. Может, полезное что найдешь. 
|
|
| Автор: | Whity [ 15 мар 2007, 16:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, огромное спасибо за рецепт Киша с брокколи и курицей) ем уже не помню какой кусок:) носила половину прирога в гости, потом диктовала рецепт:) правда я делала тесть песочное и заливку просто из яиц и сливок + зира и базилик свежий (очень мы его любим и добавляем везде) до этого я пекла только классический Киш с ветчиной, но эта начинка мне больше понравилась;) вот фота сохранившегося еще пока кусочка:) 
|
|
| Автор: | Гарнет [ 15 мар 2007, 17:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, спасибо огромное за соусы! Буду пробовать. У меня с приготовлением соусов вот какая штука - всегда комочки остаются, как ни стараюсь размешивать. Может, есть какие-то тонкости вроде температуры, при какой муку подрумянивать? или ещё что-то? |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 мар 2007, 18:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Whity, на здоровье! Только это уже твой собственный рецепт, а не мой
|
|
| Автор: | Дайкири [ 15 мар 2007, 20:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Гарнет писал(а): Дайкири, спасибо огромное за соусы! Буду пробовать.
У меня с приготовлением соусов вот какая штука - всегда комочки остаются, как ни стараюсь размешивать. Может, есть какие-то тонкости вроде температуры, при какой муку подрумянивать? или ещё что-то? К сожалению, в соусах не сильна ( Я так мыслю, что белый соус надо готовить при более низкой темп, чем красный, т.к. мука в нем не должна цвет изменять. Еще я сметану никогда не кладу - заменяю сливками. Она у меня всегда сворачивается комками. А если в бешамели получаются комочки, я их блендером разбиваю и все. Посмотри еще в Готовим.ру, может там что и написано по поводу темпы. http://www.gotovim.ru/recepts/sauce/ |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 мар 2007, 12:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сегодня поделюсь рецептом несложного и в то же время нежного и вкусного кекса, с лёгким коричным ароматом. А это в свою очередь обуславливают несколько факторов. Во-первых наличие в тесте яичных белков, которые делают легче всё структуру кекса. А так же тот факт, что какао-порошок не просто добавляется в ванильное тесто, а предварительно растворяется в горячей воде, что придаёт кексу дополнительную влажность (какао-порошок сам по себе обычно впитывает влагу и делает бисквиты более сухими). В любом случае, возможно это рецепт кому-то пригодится к следующему чаепитию. МРАМОРНЫЙ КЕКС (Рецепт Мишель с Кукинга) 
175 г сл. масла (или маргарина), комнатной температуры 1 ст. сахара 1 ч.л. ванильной эссенции 1 яйцо 2 белка 2 ст. муки для тортов (1 ст. муки для тортов = 3/4 ст. обычной муки + 2 ст.л. крахмала) 2 ч.л. разрыхлителя 1/2 ч.л. соды 1/4 ч.л. соли 1 ст. простокваши (buttermilk) или кефира 1/4 ст. какао-порошка 1 ч.л. корицы 1 ст.л. сахара 1/4 ст. горячей воды Разогреть духовку до 170С. Промаслить и присыпать мукой бока формы для кексов (с отверстием посередине) размером 10" (25 см). Взбить масло с сахаром в пышную светлую массу. Добавить яйцо и ванилин, хорошо взбить, затем по одному белки, и тоже хорошо взбить. Просеять в отдельную посуду муку с разрыхлителем, содой и солью. Добавить муку в маслянно-яичную смесь, поочерёдно с простоквашей в 3 приёма. Растворить какао-порошок в горячей воде. Добавить корицу и сахар. Отложить 1/4 часть ванильного теста в отдельную посуду и смешать с приготовленной шоколадной массой. Выложить остальное ванильное тесто в приготовленную форму. Ложкой выложить шоколадное тесто поверх ванильного, и зубочисткой или острым кончиком ножа сделать круговые движения сквозь ванильное тесто, придавая кексу мраморный эффект. Выпекать кекс 45-55 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс слегка остудить, выложить на сервировочное блюдо, присыпать сахарной пудрой и подавать. 
|
|
| Автор: | Муха** [ 16 мар 2007, 14:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ура! сделали раздел!! Спасибо! может еще и эту тему по темам растащите? Цены вам тогда не будет:О)) Вобщем мне понравился рецепт лосося в тесте, я решила приготовить, просила мужа купить слоеное тесто, он купил дрожжевое:О) В итоге я приготовила плетенку но с начинкой как в рецепте "Лосось в тесте". Пекла вчера.. ели молча- чтобы успеть слопать лучшие куски пока другие не съели:О) сегодня за последний кусок чуть не подрались:О) раньше готовила рыбные пироги но в основном фарш+ лук, а там вкус не тот совсем:О) вот картинки с готовки - рыбку смотрю надо резать кубиками 1 см - самый сенокос получается, ну и не совсем растаявшую - тогда легко резать. Плетенку я заплела не в ту сторону, но все равно получилось прикольно :О0 Кстати - думала будет проблема переложить "полено" на противень - ниче.. нормально..пара лопаток решила вопрос.   
 
Ну а вот результат - бооольшая такая рыбка:О) 
а это разрез - начинка сочная и вкуснючая.. кстати - про масло я забыла - не клала вообще, манку тоже..ну и тархун.. где ж его взять то в нашем захолустье? слова "эстрагон " и "тархун" ставят продавца нашего магазина в тупик.. а на базе вечно забываю купить. подсыпала орегано сушеного немного :О) 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 мар 2007, 15:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мушка, молодец! Придумала свой семейный рецепт, собрав идеи по сусекам! /Я так тоже всегда делаю! И фотки пошаговые прикольные! Маришка сказала, что отдельным разделом - это все, по-другому переделывать не будут. |
|
| Автор: | Katie* [ 16 мар 2007, 15:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сегодня сделала Корону. Просто объеденье 
Немножко с верху пригорел, но это никак не повлияло на вкус. Делала пол-порции, получилось по два слоя яблок и теста, добавляла грецкие орехи. Рецепт очень легкий в приготовлении. Самое сложное для меня было размазывание теста. 
Вчера готовила куриные рулетики фаршированные яйцом, сыром и ветчиной тоже вкусно, а главное быстро. Спасибо Дайкири. п.с. На завта опять Корону заказали
|
|
| Автор: | Муха** [ 16 мар 2007, 15:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Маришка сказала, что отдельным разделом - это все, по-другому переделывать не будут.
ну дык можно не разносить, можно например очень тебя попросить(ну или Маришку) и ты сама сделаешь в первом сообщении своем в начале этой темы ссылки на рецепты по страницам этой темы :О) например вот такие Цветная капуста, фаршированная мясом - будет удобно хотя бы рецепты искать:О) хехе.. кстати - прикол - вчера когда я выложила этого лосося на стол, первый вопрос мужа был - "А ты сфотографировала?":О))) Не часто такое чудо же увидишь:О)) На завтра опять лосося заказал:О)) В воскр. день рождения у него.. голову ломаю что испечь.. птичку наверное сделаю - заодно и сфотаю.. :о) |
|
| Автор: | Katie* [ 16 мар 2007, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха, а что в начинку кроме лосося входит? Майонез, лук? А рыбу какую ты брала? И еще какое тесто ? |
|
| Автор: | Муха** [ 16 мар 2007, 16:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Cathy писал(а): Муха, а что в начинку кроме лосося входит? Майонез, лук? А рыбу какую ты брала? И еще какое тесто ?
Тесто брала дрожжевое владхлебовское сдобное. Использовала одну упаковк - там полкило теста. Я ж писала - хотела испечь слоеное, но муж ошибся при покупке теста:О) Рыба - кета, берем филе турнифовское кажись(не в синей упакове а просто в целлофан завернуто). На пирог ушла половина этого филе - то бишь грамм 500 - 600 наверное.. А рецепт вот изначально хотела такое чудо - Лосось в тесте как раз лука и майонеза там нет :О) Пекла 20 минут на 180 градусах, 20 на 150 - у меня мания печь подольше, боюсь что не пропечется.. но уже через 20 минут у него был готовый вид. (о! прочитала рецепт - я правильно пекла, оказывается!!!) |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 мар 2007, 21:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха, я поняла тебя, принцип ясен. Но нарисовалась проблема - в Дальсвязи с безлимитом сейчас какая-то проблема - каждая страница грузится минуть по 10, говорят - исправим через несколько дней, но уже прошло дней 5 - ничего. Я с огромным трудом вообще в инет выхожу. Если сможешь - помоги. Нет- буду делать после отладки. |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 мар 2007, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот такой способ обсыпки боков у торта. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 мар 2007, 21:59 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Кстати, насчет ДЕКОРИРОВАНИЯ РЫБНОГО ПИРОГА Увидела эту идею в ЖЖ у Гедриуса. Возни только очень много, но смотрится шикарно! Суть в том, что готовится какая-то начинка и чистятся-потрошатся селедки, корюшки или другие небольшие рыбки. Кладутся рыбки попами внутрь, засыпается начинка и накрывается все это тестом. А головы снаружи. 
|
|
| Автор: | Муха** [ 16 мар 2007, 22:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
оки, завтра сделаю тебе путеводитель - вышлю в личку код, а ты вставишь в свое сообщение.:О) Если конечно ен сбегу на выходные по магазинам:О) А ты новые темы то заводи:О) ждемс:О) целый раздел - есть где разгуляться:О) |
|
| Автор: | Катёна [ 16 мар 2007, 23:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ой, какие головы рыбьи...даже страшно 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 мар 2007, 23:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот такой аппетитный Воздушный пирог с рубленым мясом 
ОВОЩНОЙ КИШ 
ОВОЩНЫЕ МИНИ-ПАИ 
И ТЕСТО ДЛЯ ПАЕВ 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 мар 2007, 00:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
В области Лацио, где находится всем известный город Рим, очень популярно блюдо "сальтимбокка", что буквально означает "прыгающий в рот". "Сальтимбокка а-ла романа" представляют собой крохотные рулеты из телятины. Ну, мы с русским размахом и в соответствии с содержимым холодильника будем делать КУРИНУЮ САЛЬТИМБОККУ А-ЛА ИТАЛЬЯНО 
Надо: 6 куриных филе 6 длинных ломтиков ветчины 4 ст.л. слив. масла (я использовала растительное) 80 г бархатной панировки (заморозить булочку и натереть на терке – эти крошки и есть бархатная панировка) 2 ст.л. тертого твердого сыра Свежие листы базилика (я брала сушеный 1.5 ст.л.) Приправы, какие любите (в рецепте шалфей) 1. Отбить филе потоньше 2. Обсыпать базиликом и шалфеем 3. Сверху положить ломтик ветчины на каждый кусок 4. Скрутить все это дело в рулетик и сколоть зубочисткой 5. Налить масло в сковороду 6. Смешать панировку и сырными крошками 7. Обжарить рулетики со всех сторон (немного) и обвалять их в крошках с сыром. 8. Поместить в посуду для духовки 9. Запечь при темп. 190 С до золотистого цвета – минут 35. 
|
|
| Автор: | Angel [ 18 мар 2007, 11:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Интересный рецепт про патиссоны.. Дайкири ты пробовала? А то у меня валяется один.. и вместо чисто сердечек можно взять с печенками? ;) Не представляю если честно вкус патиссона ;) И еще.. ты чего не пользуешь раздел? ;) В теме все таки не оч удобно ;( |
|
| Автор: | Дайкири [ 18 мар 2007, 12:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Angel писал(а): Интересный рецепт про патиссоны.. Дайкири ты пробовала? А то у меня валяется один.. и вместо чисто сердечек можно взять с печенками?
Не представляю если честно вкус патиссона И еще.. ты чего не пользуешь раздел? В теме все таки не оч удобно ;(Я только цыпленка в тыкве делала с рисом - вкусненько. Не поняла про раздел. Какой раздел? |
|
| Автор: | Angel [ 18 мар 2007, 12:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
В форуме в кухоньке сделали раздел "Рецепты от Дайкири" так что каждый рецепт можно делать отдельной темой ;) удобнее будет имхо |
|
| Автор: | Дайкири [ 18 мар 2007, 12:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Так ты сейчас там и стоишь! Это не раздел - это просто тема как и любая другая. Тут можно только в кучу писать. Муха там сноски делает, чтоб на первой странице на ссылку нажал и попал на нужный рецепт. Но админ пока не вставил перед началом. |
|
| Автор: | Катёна [ 18 мар 2007, 22:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А я испекла сегодня Корону
Вот: 
Лен, спасибо за рецептик
|
|
| Автор: | Дайкири [ 19 мар 2007, 08:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Катюш, на здоровье! Очень он высокий получился. И красивый! (Верх засветила вспышкой тока) |
|
| Автор: | morisk [ 19 мар 2007, 11:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
я тоже вчера пикал корону, слопали в один миг
|
|
| Автор: | Катёна [ 19 мар 2007, 11:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Да это потому что вечером пекла, и при свете комнатном получется темно без вспышки, а со вспышкой засвечивается
|
|
| Автор: | Муха** [ 20 мар 2007, 11:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сделала я птичье молоко:О) вот етот http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?p=80922#80922 Решила выпендриться и сделать круглый торт, хотя обычно делаю прямоугольный. Вобщем из-за моей нетерпеливости огреблась неприятностей и все получилось не так красиво, как хотелось :О) Но вкус от этого не пострадал:О)) Крем кстати по совету Дайкири делала в микре - супер - получилось даже лучше чем на водяной бане :О) Вообще если кто будет готовить - желтково - сахарно - молочную смесь надо доводить до состояния такого нежного омлетика.. в микре это получается идеально..(за 7 минут я помешивала раза три). Выглядит она так 
На заднем плане - крышка от торта, в которую я потом крем заливала. На дно ее положила и пропитала верхний корж торта. Пропитку делаю стак воды кипячу с полстак. сахара, остужаю, туда коньяку пару ложек, ну можно и в горячее - алкоголя меньше:О) Крышку я балда не смазали ничем - надо было наверное маслом смазать растит - тогда бы бока торта лучше вышли, а так я замучилась ее потом отдирать от боков торта. Обычно я готовлю порцию крема в пересчете на 7 яиц, а тут готовила полную порцию, поэтому крем еле влез в миксер. а он у меня вроде не маленький.. Вобщем побавловалась один раз и хватит.. в след раз буду готовить из 7 яиц крем, как обычно.... он у меня как раз влазит в миксер и перемешивается хорошо( 7 яиц, 0.7 ст. молока, 30 г. желатина, 210 г масла, 1.4 стак сахара, 0.7 ст. л. муки). Кстати - все время мучилась - надо и белки взбивать и желтковый крем , а миксер то один:О) Нашла выход - сделала желтки в блендере.. Ничего.. , думала не возьмет - он взял, потрясла немного - и нормально:О) 
процесс заливки. Крем у меня всегда жидкий получается - вечно боюсь что не застынет. Но всегда застывает :О) аж смешно что я такая бояка:О) Только ждать надо уметь - в этот раз слой суфле был очень толстый и по хорошему надо было ждать до утра, конечно я не дождалась и вытащила торт через 2 часа из холодильника.. он был еще мягкий, сняла крышку - весь начал расплющиваться угрожающе, вобщем быстренько вымазала глазурь на него и с проклятиями на собственную нетерпеливость запихала в хол-к до утра.. 
Кстати - наглядная картина почему я люблю свою посудомойку:О) просто обожаю:О) Посуды грязной во время готовки этого торта..Здесь еще кастрюльки из-под глазури не хватает. 
Ну и вобщем результат - бывало как говорится и получше на вид:О) Но вкус - самое оно:О) Особенно с утра.. кофейку сварила.. и с тортиком этим.. мм... 
Все-таки больше мне нравится вариант когда я делаю с тремя слоями бисквита, перемежая их слоями суфле. Есть как-то удобнее :О) |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 мар 2007, 13:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха, фотоотчет отличный! Ребенка в кухонное рабство взяла? Маладца! По ходу процесса. Я часто делаю и на половину, и даже на треть от порции. Но и на 10 яиц тоже. НО! В этом случае процеесор удобнее не стационарный, а тот, который держишь в руке. У меня есть оба. Но Брайн больше нравится из-за мобильности - хоть 10 кастрюль поставивь - просто сунул венчик в любую и взбивай. Насчет крема - я иногда делала тонкими слоями и бисквитики, и начинку - получался типа торта "Мечта" от Примкона, тока там с вафлями. Респект за "кинопоказ"! Аж захотелось сделать опять. Только некому пока - папа в командировке. |
|
| Автор: | Муха** [ 20 мар 2007, 14:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Муха, фотоотчет отличный! Ребенка в кухонное рабство взяла?. Взяла.. думаешь он спрашивал?:О)) Сам пришел, причем прет буром, пихается - еле подойдешь к миксеру:О) Дайкири писал(а): По ходу процесса. Я часто делаю и на половину, и даже на треть от порции. Но и на 10 яиц тоже. НО! В этом случае процеесор удобнее не стационарный, а тот, который держишь в руке. У меня есть оба. Но Брайн больше нравится из-за мобильности - хоть 10 кастрюль поставивь - просто сунул венчик в любую и взбивай.
Да.. хорошая весчь такой процессор.. но я всетаки ооочень ленивая - держать - это не для меня.. видела как-то в передаче такой который станционарный но без своей кастрюли - он стоит, мешает, а ты ему подсовываешь что хочешь - вот ето для меня!!! :О) Но пока живу и с этим.. мне бы до формы нормальной для торта дойти в магазине.. куда уж мне до процессора:О)) |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 мар 2007, 14:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мне нравится в Едим дома у Высоцкой - Там здоровенная чаша круглая - дежа, а в нее 2 вентеля вращающихся в разные стороны свисают. Почти как на Кондитере у нас. Размеры, конечно, не те, но принцип тот же. Я себе еще такой хочу прикупить - Крупсовский |
|
| Автор: | Diavona* [ 20 мар 2007, 14:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Молодечик! Ажно слюнки потекли! |
|
| Автор: | Хатын [ 21 мар 2007, 14:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, можно глупый вопрос? Пекарский порошок и разрыхлитель теста это одно и тоже или нет? (это из рецепта "Короны") |
|
| Автор: | Дайкири [ 21 мар 2007, 16:25 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ирина писал(а): Дайкири, можно глупый вопрос? Пекарский порошок и разрыхлитель теста это одно и тоже или нет? (это из рецепта "Короны")
Да, то же самое. |
|
| Автор: | Муха** [ 26 мар 2007, 12:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сделала вчера цветаевский пирок яблочный Думала что-то вроде шарлотки.. И рядом не стояло:О) Очень вкусный и необычный пирог. Сметана с яблоками - это что-то!! Смутило что тесто воодще без сахара. В готовом пироге это не чувствуется вообще. Я блоки я нарезала в комбайне на самой тонкой терке :О) получилась этакая стружка :О) Может таки надо? вкус от этого стал еще оригинальнее. Яблоки были плотные сами по себе - америкосовские. Ну не было у меня картофелечистки, не представляю как она режет вообще. 
крем заливать яблоки взбила в блендере - чаша грязная уже была после теста и яблок 
Когда пирог испекся, я его вытащила и обнаружила что крем еще кипит кое- где:О) Решила что сам дойдет - постоит . Но верх был некрасивый - карамельная заправка нужна еще и для красоты. 
начала готовить заправку. Способом сахар, вода ,потом масла. Перелила воды.. когда стала добавлять масло.. все свернулось, короче ничего не вышло.. вышел какой-то желтый сахар. Может из-за воды.. не знаю. Я вылила этот желтый сахар на пирог, немного подумала и приготовила еще одну:О) Площадь пирога большая у меня из-за огромной формы. Как раз будет. Вторую я готовила способом сахар - вода+ немного масла, когда покоричневела, добавила все масло что нужно было. Получилось!!! 
Пекла его с собой в гости. Пока собиралсь - муж слопал где то треть :О) понравилось ему. Из-за большой формы торт получился тонким но очень нежным.. При транспортировке разползся немного..Теплый он вкуснее – разогревала в микре сегодня. |
|
| Автор: | Лёвушка [ 26 мар 2007, 13:06 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Насчет крема - я иногда делала тонкими слоями и бисквитики, и начинку - получался типа торта "Мечта" от Примкона, тока там с вафлями.
Лена, а ты попробуй с вафлями сделать, мне кажется, тоже вкусно будет. А потом нам расскажешь
|
|
| Автор: | Муха** [ 26 мар 2007, 14:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лёвушка писал(а): Дайкири писал(а): Насчет крема - я иногда делала тонкими слоями и бисквитики, и начинку - получался типа торта "Мечта" от Примкона, тока там с вафлями. Лена, а ты попробуй с вафлями сделать, мне кажется, тоже вкусно будет. А потом нам расскажешь Если пропитать чем-нибуть, то да.. а так если вафли будут хрустящие - будет не то.. на мой взгляд:О) Хотя крем в этом торте такой вкусный, что мои его едят обычно еще в процессе готовки:О) без бисквитов и вафель:О) |
|
| Автор: | Дайкири [ 26 мар 2007, 18:52 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мух, ну ты как всегда - впереди планеты всей!
Про пирог много говорили разного - кому-то несладким кажется, кому-то начинка жидковата, еще плотная основа. Но чаще хвалили. Рада, что и тебе, нет, не тебе - твоему мужу понравилось Я тоже на своем все обкатываю.
Нарезка правильная у тебя - чипсовая. Так что все удалось. Карамельный соус можешь взять из рецепта любого перевертыша. Или вот такой есть еще - только надо сахар коричневый 60 г сливочного масла 2 ст.л. темного сахара 1/3 ст сгущенного молока 2/3 ст сливок 2 ст.л. сиропа из тростникового сахара (quemado de panela) Темный сахар лучше всего довести в блендере до состояния сахарной пудры. Затем смешать его со всеми остальными ингредиентами в небольшой кастрюльке и поставить на медленный огонь непрерывно помешивая. Как только раствориться сахар ,нужно снять с огня и дать хорошо остыть. Полить |
|
| Автор: | Shelest [ 06 апр 2007, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Финский черничный пирог от littleiceblue из ЖЖ.
Черника отлично заменяется черной или красной смородиной. Для теста берем - 200г сливочного масла - 150мл сахара (2/3 стакана) - 400мл муки (1 2/3 стакана) - 200мл овсянки - можно детских растворимых каш, но если они сладкие, то сахара не добавляем (3/4 стакана) - 2 яйца Для начинки берем - 200мл (1 1/3 стакана) свежих или замороженых ягод - 100мл (2/3 стакана минус 1 ст.л.) молока - 200мл (3/4 стакана плюс 2 ст.л.) сметаны - 50г (4 ст. ложки) сахара - 1 яйцо - 1 1/2 ч.л. экстракта ванили Готовим тесто - Взбиваем масло с сахаром в воздушную смесь - По одному добавляем яйца - Вмешиваем муку и овсянку Готовое тесто выкладываем в смазаную форму 23см. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме ягод. В сырой корж ровным слоем выкладываем ягоды и заливаем смесью молока и сметаны. Печем 15 минут при 200С/400F, уменьшаем температуру до 175С/350F и печем еще 30 минут. На выходе получаем очень вкусный пирог (и чуть чуть полезный), напоминание о лете зимой. а у меня клюква и брусника в морозилке) как думаешь,с ними сильно кисло будет или все же можно рискнуть? |
|
| Автор: | Муха** [ 06 апр 2007, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я делала из мороженой смородины. причем ее особо не размораживала когда клала - так, слегка, чтобы не деформировалась и посочнее была. вообще наверное дело вкуса.. я вообще с кислинкой люблю. не люблю очень сладкое. |
|
| Автор: | Дайкири [ 06 апр 2007, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Будет кисло. Хорошо бы хоть напополам разбавить нейтральной ягодой или сладкой. |
|
| Автор: | Shelest [ 06 апр 2007, 19:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Будет кисло. Хорошо бы хоть напополам разбавить нейтральной ягодой или сладкой.
да,пожалуй. я тоже так думаю. а не посоветуешь куда клюкву употребить? кроме как с сахаром съесть? у меня мороженая...в пакетах. |
|
| Автор: | Дайкири [ 06 апр 2007, 19:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Shelest писал(а): Дайкири писал(а): Будет кисло. Хорошо бы хоть напополам разбавить нейтральной ягодой или сладкой. да,пожалуй. я тоже так думаю. а не посоветуешь куда клюкву употребить? кроме как с сахаром съесть? у меня мороженая...в пакетах. У меня есть темка "Черри-пай" - кто-то этот пай делал с клюквой или брусникой. Там отчетик есть |
|
| Автор: | Муха** [ 09 апр 2007, 18:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
еще раз про птичье молоко. пекла не так давно в своем любимом формате на 7 яиц прямоугольной формы. Кусочки получаются вот такие - удобно кушать очень просто руками!! :о) 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 апр 2007, 18:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
У вас молоко, а у нас черничный
|
|
| Автор: | Гарнет [ 09 апр 2007, 21:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Shelest писал(а): да,пожалуй. я тоже так думаю. а не посоветуешь куда клюкву употребить? кроме как с сахаром съесть? у меня мороженая...в пакетах.
Есть такой пирог - рассыпчатый с грушей и клюквой, я недавно делала. Очень приятный, только маленький. Если клюква ещё осталась - могу дать рецепт
|
|
| Автор: | Алисенок [ 17 апр 2007, 00:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкирия, большое спасибо за рецепты. Очень многое хочется сделать. |
|
| Автор: | Дайкири [ 17 апр 2007, 10:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Так для того и пишем!
|
|
| Автор: | Алисенок [ 19 апр 2007, 00:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Сегодня попробовала сделать мясной рулет в сырной корочке, очень понравился. Спасибо за рецепт. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 19 апр 2007, 08:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Да на здоровье!
|
|
| Автор: | Alla [ 24 апр 2007, 21:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
О! И я:))) Муж лопал, аж за ушами трещало! Он предложил Лене уже придумывать авторские рецепты для журнала "Гастроном"
|
|
| Автор: | Дайкири [ 24 апр 2007, 22:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Alla писал(а): Он предложил Лене уже придумывать авторские рецепты для журнала "Гастроном"
ЭЭЭЭ, мадама, я их сочинять не умею - вроде писала, что рулет по телику Стриженовы делали. А я токма пропагандирую Ну, или перерабатываю и дополняю иногда
|
|
| Автор: | Alla [ 25 апр 2007, 09:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
| А я не про рулет...
Прсто с таким кулинарным опытом и навыками, наверняка, есть собственные фирменные блюда
А вообще эт мы шутим! И большое спасибо, что делишься рецептами:) |
|
| Автор: | Alla [ 26 апр 2007, 23:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена! Вчера пыталась сделать Цветаевский пирог с яблоками. Из-за одного яйца поплелась в магазин и...фигня какая-то у меня получилась:((( Я так расстроилась. Но, главное, не могу понять в чем дело. Может я не в том порядке что-то сделала 
У меня не поднялось тесто совсем и он долго не хотел пропекаться:( Получилась размазня на тонком слое хрустящего теста. 
Расскажи, пожалуйста, для тех кто в танке что за чем взбивать и добавлять.... И еще, если я в тесто положила чуть больше масла (нет весов у меня) это могло все испортить? Итак... Тесто: ~ 1.5 стакана муки ~ 0.5 стакана сметаны ~ 150 г сливочного масла растопленного 1/2 чайной ложки гашеной соды Я масло перемешала со сметаной, затем мука и сода. Какая должна быть консистенция? Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. Я взбила яйцо с сахаром, затем сметана и мука. Тесто на пекарскую бумагу и в форму. Сверху яблоки, крем и т.д. Помоги разобраться... А то я так хотела именно этот пирог почему-то и так обломилась:(((((( |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 11:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алла, ничего не поняла. Почему ты взяла нестареющее тесто? Ведь для пирога там тесто (насколько я помню) песочное, а никак не дрожжевое. В данном случае это очень важно, т.к. начинка достаточножидкая. Но по существу спроси у Мухи - она делала его совсем недавно, а я в последний раз с год назад, тонкостей совсем не помню. |
|
| Автор: | Alla [ 27 апр 2007, 11:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): yuliyas писал(а): а можно цветаевский яблочный пирог? потому что быстрый у меня есть.. Цветаевский пирог с яблоками. Рецепт с Кукинга. Тесто: ~ 1.5 стакана муки ~ 0.5 стакана сметаны ~ 150 г сливочного масла растопленного 1/2 чайной ложки гашеной соды Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50. Внимание Часто возникает вопрос по температуре выпекания,как правило этот пирог печётся при 180 гр.Возможны сдвиги температуры влево или вправо,но это уже зависит от возможностей духовки каждой духовки. КАРАМЕЛЬНАЯ ЗАПРАВКА карамельную заправку делаю так: ГР. 50 сливочного масла распустить на сковороде , к нему добавить столько же сахара и чуть води( чайн. л. прим.) , все время помешивать когда зазолотиться выключить.Вот пропорции.Делаю немного иначе. Сахар с водой постопенно помешивая варю на сковороде до загустения и изменения цвета,потом добавляю масло и постоянно помешивая варю до однородной массы.Быстренько поливаем пирог. Какое нестареющее? С твоего рецепта
МУХА! Переадресую к тебе свой вопрос... |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 11:48 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алла, я поняла, что с моего. Но в рецепте же дано другое тесто. Нестареющее - дрожжевое, а здесь песочно-слоенное, что-ли. А насчет нестареющего - если оно за 4 часа в холодильнике не поднялось, то надо просто выставить в тепло для подхода. Безотносительно к данному пирогу - тесто отличное, я его использую для пицц и закрытых пирогов, в работе оно мне очень нравится. |
|
| Автор: | Shelest [ 27 апр 2007, 13:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Как правильно расплавить шоколад
Из Школы гастронома Дошла до шоколада и облилась слюной. Может у тебя есть рецепт приготовления настоящего горячего шоколада с перцем чили? Только не из какао порошка.. |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 13:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ой, нету
Я всегда беру в Иллюзионе - очень вкусно, дома пытала шоколад в сливках топить и взбивать - не то. А уж с чили - даже не встречала. Если найду у себя - напишу. |
|
| Автор: | Shelest [ 27 апр 2007, 14:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Ой, нету
Я всегда беру в Иллюзионе - очень вкусно, дома пытала шоколад в сливках топить и взбивать - не то. А уж с чили - даже не встречала. Если найду у себя - напишу. да,это какой-то древний рецепт индейцев какого-то там племени:) пробовала, записала рецепт -потеряла:( |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 16:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Shelest, порылась в журналах - нашла только в Гастрономе. 
Что нужно: 100 г горького шоколада, 60 мл сливок жирностью 22%, цедра 0,5 апельсина, сахар, пудра чили Что делать: Шоколад растопить со сливками на водяной бане до однородного состояния. Добавить сахар, чили , и цедру по вкусу. На кукинге есть мастер класс по изготовлению мексиканского ГШ Может, это он? http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=120 Ну, и третье - знакомая сказала, что такой ГШ подают в кафе "Монмартр". Там ты всегда можешь его попробовать и если что, спросить рецепт. |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 17:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алла, специально рылась в форуме по вопросу Цветаевского. Были и такие, у кого не получилось. Посмотри из переписки - может, у тебя сходные причины Пекла я цветаевский пирог по рецепты Иши в ети выxодные. Восторга он у меня не вызвал -ни по виду не по содержанию (да простит меня Иша!). Через 50 мин верx был совершенно сырой(пекла при темп. 180)... Короче, вынула я его из дуxовки лишь через 1 ч 10 мин; красиво разрезать тоже не удалось - расползался под ножом. Libby,давайте разберёмся.Время выпекания условное.Духовки разные,я тоже этот пирог пеку около часа.Возможно и час 10 мин. Что значит разваливался?Тесто сырое,начинка жидкая?Какой жирности вы брали сметану?Или чем вы заливали яблоки?Сколько ложек муки использовали для заливки?Пирогу дали полностью остыть?Ведь песочное тесто при полном остывании очень хорошо держит форму. На дуxовку жалоб нет - работает отлично. Сметану брала 10% жирности ( у нас -полужирная)..... не скажу, что она по густоте сильно отличается от 20%. Все остальное - строго по рецепту. И мука ,и заливка. Начинка очень долго не пропекалась(низ как раз пропекся xорошо). Пирог был еше теплым, когда я его резала (остудила минут 10-15 на столе). Вообшем, на вкус пирог был неплоxой, но не более... Libby, согласна на вкус...и пристрастия...все мы разные.А пирог не плохо бы было остудить вообще.Заливка пропекаться в принципе и не должна.Она превращается в такой густой крем с прогретыми яблоками..А при остывании схватывается.Получается гуще заварного. еще Цветаевский не пекла, только собираюсь... но я тоже с защитой этого пирога! я пекла подобный пирог со сливами - тоже песочное тесто и крем-заливка со сметаной и мукой. пекла я тоже больше, чем по рецепту положено. а верх пирога так и остается кремом, он не должен быть тестом в прямом смысле слова, а должен просто остыть и затвердеть, как чизкейк наверное что ли поэтому важно его остудить. Иша, наверное, ты права и мне надо был его xорошенько остудить.. а я "запаниковала", что начинка не пропекается... Надо будет еше разок попробовать, теперь уже учитывая твои советы. Ой, а я пекла дня три назад этот пирог, так у меня наоборот, испекся за 0,5 часа Потом просто для страховки держала минут 10 на малюсеньком огне. Красиво не разрезаются, на мой взгляд, практически все пироги, к которых начинка представляет собой ягоды или фрукты с заливкой. Зато они очень-очень вкусные. У меня есть друзья, совершенно не признающие выпечки, сладкого, так этот пирог смели под чистую Иша, спасибо! З.Ы.Сметану всегда беру очень жирную и густую. его первый раз пекла, слишком глубокую форму взяла - получилась начинка жидковатой. Мой муж не знал, что это, достал из духовки, поставил в сковороде на стол и стал есть ложкой. Его только ложкой и можно было есть. И яблоки были сыроваты. Сегодня я все учла. Бортики покороче, в тесто тоже немного сахара, яблоки - тоньше порезать и муку в крем 2 ложки с верхом. Жутко вкусно получилось. песочное тесто, в состав которого входит сметана, масло следует класть не растопленное, а размягченное, или даже сначала порубить масло с мукой, а потом уже замесить тесто на сметане. Если Вы сделаете так, масло никогда не вытечет. Мне кажется, соду не следует гасить. В сметане присутствует некоторая кислотность, поэтому сода погасится в процессе выпечки и разрыхлит тесто. Девочки, попробовала пирог сделать, все, вроде , по рецепту, но , может что и напутала. Тесто получилось как подошва, а начинка классно. что с ним делать, какой толщины раскатывать Я раскатываю тонко, чтобы из теста была только чашка для начинки и мне именно это нравится. Хотя у Иши на первой фотографии слой теста довольно толстый. Но у меня получается очень уж много яблок - 1 кг дольками... Поэтому беру форму 28 см, а теста на нее хватает только на "чашку". Но мне нравится! Вчера повторила. Начинка через час и 10 мин еще кипела, хотя корж уже зазолотился. Сняла, очень переживала. А он остыл, загустел. Начинка получилась еще лучше чем в первый раз Только часто получается что вытекает сок из уже готового пирога. Ума не приложу, неужели это так отсутствие манки влияет если начинка сочная,нужно обязательно подстраховаться...а именно или манка или крошки печенья или молотые сухарики.В Выпечке эта страховка совсем не чувствуется.Поэтому смело используйте. |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 17:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А у меня тесто по оригинальному рецепту тоже невкусным вышло. Какое-то тяжелое и... никакое. Пирог восторгов не вызвал. Второй раз я сделала песочное тесто по своему обычному рецепту и пирог понравился. Дикого восторга, правда, не наблюдалось, но сказали, что как домашний вариант к чаю очень даже хорошо. Так что с тестом действительно могут быть неоднозначные мнения. Спасибо Ише за рецепт - очень вкусно, несмотря на некоторые мои ляпы. Хочется сделать "разбор полетов" : Ошибка 1 забыла добавить в начинку яйца-заболталась с дочкой, но эта ошибка породила еще один слой начинки сметана+сахар+яйца и сверху еще засыпала по просьбе детей кокосовой стружкой. Ошибка 2 сахара в начинку надо класть поменьше , мы не очень любим сильно сладкое. обычно я делаю поправку на это, но этот пирог мои сын и муж приняли и таким, только мы с дочкой решили в другой раз делать покислее Ошибка 3 - ну это вообще из области мистики - из духовки вдруг повалил дым - вся семья сбежалась - горим , но пирог не пригорел и я так и не поняла, что же такое пролилось через щель в форме на дно духовки, если тесто не жидкое и начинка через край не переливалась И наконец заметка для себя - наверное начинка была бы вкуснее с пудингом, чем с мукой. Да,точно разрезать поторопились!И еще пришли к выводу что форму надо побольше(у меня диам.26),и тесто тогда будет тонким слоем Я вчера сделала, пекла 1,15 минут, и думаю, если бы начала резать теплый было бы тоже самое Но, утром он прекрасно застыл, тесто пропеклось, получилась такая яблочная кремообразная начинка. Я правда случайно бухнула корицу, и рука дрогнула, корицы высыпалось много Девочки,я,конечно не спец,но попробую помочь.Действительно,не все яблоки подходят для выпечки.Нужны кисловатые,не очень сочные.Чтобы не намокало тесто от ябл.сока,надо на уложеное в форму или противень тесто,посыпать крахмал.Через ситечко примерно 1/2ч.л.Можно также присыпать панировочными сухарями или измельченым в крошку печеньем,но тогда вкус пирога может измениться (не всегда в худшую сторону).Я думаю в этом ошибка. Вот чего я думаю по пирогу. Духовки разные.Можно печь чуть ниже середины духовки,чуть выше и в самой середине духовки. Этот пирог пеку посередине. Потом температура выпекания 180 гр,и время выпекания около часа...(снова зависит от духовки) и ещё момент...и не мало важный...в какой форме вы печёте пирог...в стеклянной?то пирогу дольше печься нужно...в тефлоновой(чугунной,железной)то меньше Если яблоки сочные и сладкие не беда(именно такие я люблю)можно чуть больше в заливку муки(крахмала )добавить...тесто всегда перед выкладыванием начинки присыпаю манкой(тонкий и сплошной слой),на вкус никакого влияния не играет. Тесто люблю с сахаром,поэтому во все тесты,если сахара нет...всё равно,хоть чайную ложку,но добавляю. и самое главное ПИРОГУ НУЖНО ДАТЬ ОСТЫТЬ. Вот такие мои мысли,может и помогут кому... |
|
| Автор: | Alla [ 27 апр 2007, 18:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ой, как много всего! Спасибо огромное. Очень хочется все-таки попробовать его в нормальном виде! Хотя муж слопал почти весь мой "шедевр" и сказал, что ему нравится  Хотя он особо не любитель сладких выпечек...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 27 апр 2007, 18:33 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алл, там еще одна девочка писала, что у нее получилась вкуснота лишь на 3! раз. Я бы после второго и перепекать не стала. Ну, бывает что не мое. Вот курицу по-мароккански делала - папа сказал, что больше не надо, хотя отзывов восхищенным было с головой. Но мясо с апельсинами - не наше. |
|
| Автор: | Alla [ 27 апр 2007, 20:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
думаю, что я просто не знала, что должно быть тонкое песочное тесто....Ну и что крем не должен застыть.... В общем, я допекала уже готовый пирог. А получился он у меня, видимо такой как должен быть. Попробую еще раз потом на другом тесте и с кисленькими яблочкми. Спасибо за цитаты. Очень поучительно. Я хоть поняла, в чем проблема. А про мясо с апельсинами. Мне тоже не нравится. А вот с ананасами очень.... |
|
| Автор: | Shelest [ 28 апр 2007, 11:02 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Shelest, порылась в журналах - нашла только в Гастрономе.
Что нужно: 100 г горького шоколада, 60 мл сливок жирностью 22%, цедра 0,5 апельсина, сахар, пудра чили Что делать: Шоколад растопить со сливками на водяной бане до однородного состояния. Добавить сахар, чили , и цедру по вкусу. На кукинге есть мастер класс по изготовлению мексиканского ГШ Может, это он? http://kuking.net/class/viewalbum.php?a=120 Ну, и третье - знакомая сказала, что такой ГШ подают в кафе "Монмартр". Там ты всегда можешь его попробовать и если что, спросить рецепт. спасибо! попробую сделать) А там посмотрим..в любом случае варианты всякие нужны! А цедра - это внутренность?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 28 апр 2007, 11:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Не-не. Цедра - это самая корочка. НО! Тереть на мелкой терке, не задевая белого слоя, я то вместо просто аромата будет горчить. |
|
| Автор: | Муха** [ 16 май 2007, 16:11 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, посоветуй что сделать плиз из хорошего, накилограмм гдето куска телятины, а? Хочется одним куском просто запечь - отбивные, гуляши, мясо в пиве уже заелись:О)) Может просто от фонаря засыпать травами и в фольгу, а? |
|
| Автор: | Муха** [ 16 май 2007, 16:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Alla писал(а): думаю, что я просто не знала, что должно быть тонкое песочное тесто....Ну и что крем не должен застыть.... В общем, я допекала уже готовый пирог. А получился он у меня, видимо такой как должен быть.
Ой я только увидела про пирог6О) А тесто у меня очень тонкое было - форма большая и пирог можно сказать рассыпчатый, тесто почти не поднялось тоже - песочное же.. Яблоки я думаю надо брать именно кислые - они хорошо сочетаются со сметаной и резать очень тонко - я все время делаю комбайном это - самое оно. И начинка когда вынимаешь она прямо таки кипит еще - булькает. доходит само как-то минут через 20. Самое удивительное я заметила что пирог очень нравится именно мужчинам:О)) |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 май 2007, 16:21 ] |
| Заголовок сообщения: | |
У меня телятину не жруть - им вкус, видишь ли, не нравится. Я ее обычно только на помол пускаю, чтоб со свиньей и курвицей смешать. А в рукаве не запекала? Тоже травой обсыпать и тудыть? |
|
| Автор: | Муха** [ 16 май 2007, 16:52 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): У меня телятину не жруть - им вкус, видишь ли, не нравится. Я ее обычно только на помол пускаю, чтоб со свиньей и курвицей смешать.
А в рукаве не запекала? Тоже травой обсыпать и тудыть? рукав кончился.. и фольгу счас последнюю вот завернула таки говядину в нее.. засыпала травой намазала сметаной и туда.. посмотрим.. уж трудно испортить кусок мяса цельный в духовке если он завернут полностью.. :О))) Надо ехать за рукавом, фольгой, бумагой... |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 май 2007, 17:08 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Надо было еще перед этим горчицей смазать. Очень хорошо разрыхляет. У меня тоже прибамбасов вроде фольги уходит великое множество. А уж бумага для выпечки... |
|
| Автор: | Alla [ 16 май 2007, 17:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха** писал(а): Alla писал(а): думаю, что я просто не знала, что должно быть тонкое песочное тесто....Ну и что крем не должен застыть.... В общем, я допекала уже готовый пирог. А получился он у меня, видимо такой как должен быть. Ой я только увидела про пирог6О) А тесто у меня очень тонкое было - форма большая и пирог можно сказать рассыпчатый, тесто почти не поднялось тоже - песочное же.. Яблоки я думаю надо брать именно кислые - они хорошо сочетаются со сметаной и резать очень тонко - я все время делаю комбайном это - самое оно. И начинка когда вынимаешь она прямо таки кипит еще - булькает. доходит само как-то минут через 20. Самое удивительное я заметила что пирог очень нравится именно мужчинам:О)) Дак я ждала, пока он пропечется...весь!!! А яблоки я как в рецепте картофелечисткой порезала на тонкие ломтики... Песочной тесто ни разу не делала, поэтому и не сообразила, что это оно. На фотке в рецепте-то тесто пышное... Но теперь я все поняла, оасталось набраться сил и времени на попытку №2 |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 май 2007, 18:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Алл, оно в рецепте не пышное, а просто толсто раскатано. Оно не поднимается при выпечке, только масло плавится и оно подсыхает. |
|
| Автор: | Alla [ 16 май 2007, 18:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Image
У меян тесто было раза в 2 тоньше. И я его не делала корзинкой, как на фотке...а просто пластом на дне... Ладно уже, хватит про мой протуп 
Я сделаю "работу над ошибками". |
|
| Автор: | Alla [ 16 май 2007, 18:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Тут недавно купили (да, мы покупаем иногда) тесто...творожное. Такое классное. Только вот оно сладковатое оказалось,из него нужно было делать сладкие плюшки. А я из слоеного и из него навертела пирожков с ветчиной, луком и сыром...Но ниче, вкусно все равно.
Лен, ты наверняка знаешь рецепт творожного теста. Да? 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 май 2007, 19:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Может, это из рецепта "Чебуреки из творожного теста"? |
|
| Автор: | Grechka [ 16 май 2007, 19:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Alla писал(а): Тут недавно купили
(да, мы покупаем иногда) тесто...творожное. Такое классное. Только вот оно сладковатое оказалось,из него нужно было делать сладкие плюшки. А я из слоеного и из него навертела пирожков с ветчиной, луком и сыром...Но ниче, вкусно все равно.Лен, ты наверняка знаешь рецепт творожного теста. Да? Алла, я делала тесто по рецепту вот с этого сайта http://www.good-cook.ru/tort/tort_268.shtml прикольное получилось |
|
| Автор: | Alla [ 16 май 2007, 19:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Grechka Похоже это оно, спасибо! Но я пекла из него и мне очень понравилось. Можно и пожарить в следующий раз, конечно. Но я печеное люблю больше, чем жаренное. Лена, наверное это оно и есть, только не сладкое.... |
|
| Автор: | Муха** [ 17 май 2007, 10:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха** писал(а): Дайкири писал(а): У меня телятину не жруть - им вкус, видишь ли, не нравится. Я ее обычно только на помол пускаю, чтоб со свиньей и курвицей смешать. А в рукаве не запекала? Тоже травой обсыпать и тудыть? рукав кончился.. и фольгу счас последнюю вот завернула таки говядину в нее.. засыпала травой намазала сметаной и туда.. посмотрим.. уж трудно испортить кусок мяса цельный в духовке если он завернут полностью.. :О))) Надо ехать за рукавом, фольгой, бумагой... хохо! вкусно получилось!!! Базилик потому что был:О)) |
|
| Автор: | Дайкири [ 17 май 2007, 10:41 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Я люблю травки разные. У меня всегда есть куча имбиря, базилик, тимьян, кориандр, шафран и особенно розмарин - он к картошке, к мясу мне нравится |
|
| Автор: | Хатын [ 17 май 2007, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири! Вопрос к тебе такой (ты где-то это писала - не могу найти ):
чем можно кукурузную муку заменить? Спасибо заранее.
|
|
| Автор: | Муха** [ 17 май 2007, 12:43 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ой а у меня кусок сала есть свежего ! в детстве помню мы варили рулет из сала сворачивали и в кастрюльке варили - помню чеснок - перец туда надо, а что еще - не помню.. не подскажешь? делала такое? Помню за уши меня отттащить от него не могли.. хочу вспомнить детство:О)) |
|
| Автор: | Дайкири [ 17 май 2007, 12:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ирина писал(а): Дайкири!
Вопрос к тебе такой (ты где-то это писала - не могу найти ):чем можно кукурузную муку заменить? Спасибо заранее. К сожалению, ничем не заменишь. Где-то обсуждался картофельный крахмал, но ответ был такой, что это совсем не то. Если ты про выпечку, то просто бери муку и чуть больше разрыхлителя. Но все равно будет отличаться тесто - с кукурузой в нем меньше клейковины, оно более легкое. Я этот крахмал покупала только в Парусе. Сейчас не знаю, есть ли он там. |
|
| Автор: | Хатын [ 17 май 2007, 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Понятно. Это я рецепт пирога нашла с творожной начинкой и там в творог помимо яйца и сахара 2 ст. ложки кукурузной муки. Значит, обычную можно. А я думала, что крахмалом заменяется . Называется услышала звон, да не знаю где он.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 май 2007, 14:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Возьми муку и добавь разрыхлителя. Стркутура будет потяжелее, но приемлема. |
|
| Автор: | Хатын [ 17 май 2007, 14:20 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо, Дайкири!
Пекла по твоим рецептам яблочный пирог "Корона" и мраморный кекс. Домашние были в восторге, особенно от короны. Удивились, как это у меня (руки из одного места ) такая вкусная выпечка получилась.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 май 2007, 15:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Муха** писал(а): ой а у меня кусок сала есть свежего ! в детстве помню мы варили рулет из сала сворачивали и в кастрюльке варили - помню чеснок - перец туда надо, а что еще - не помню.. не подскажешь? делала такое? Помню за уши меня отттащить от него не могли.. хочу вспомнить детство:О))
Сало - ненавижу. В любом виде. Один его вид скользкий и трясущийся - бррр. Но приходится мириться в этим, поскольку папа каждый день лопает и свинину любит пожирнее. Такое сал у меня делала моя польско-украинская бабушка. Рецепт ее сала не помню. Нашла у себя в сохранялках такое Рулет - для приготовления берут тонкие слои сала с прослойками мяса (срезки с грудной части туши) до 1 - 1.5 см общей толщины, проваривается 15 минут в рассоле, в теплом виде пересыпается молотым черным перцем и толченым чесноком, заворачивается рулетом или складывается пластами, перевязывается плотно шпагатом, употребляется в охлажденном виде. |
|
| Автор: | Fox [ 23 май 2007, 18:04 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири можно вопрос - в каких объемах ты все свои вкусности готовишь? ну к примеру пирожки, мясо, рыбу? мне просто интересно ты готовишь чтобы каждому по порции? |
|
| Автор: | Дайкири [ 23 май 2007, 18:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Обычно в объеме, указанном в рецепте. Если этого много, то просто растягивается процесс поедания на 2-3 дня. |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 июн 2007, 15:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Это формы булочек. Я себе на память положила, чтоб не потерять в компе. 
|
|
| Автор: | Alla [ 15 июн 2007, 17:15 ] |
| Заголовок сообщения: | |
ой..какая прелесть:)))) |
|
| Автор: | Катёна [ 04 июл 2007, 13:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лен, столкнулась с такой проблемой, что требуется время найти нужный рецепт, т.к. с каждым днем их все больше По сему предлагаю сделать путеводитель по твоему разделу(отдельную тему, где будкт только ссылки на каждый рецепт).
Как пример: Мясные блюда Курочка в узелке и т.д. Сладкая выпечка Торт Трюфель и т.д.
|
|
| Автор: | n_a_t_a [ 04 июл 2007, 13:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Катёна Это было бы здорово
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 июл 2007, 14:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Кать, хорошо бы путеводитель привесить сверху, но я не модерирую свой раздел. Надо, чтоб Таня прилепила тему сверху, в нее ужо забивать |
|
| Автор: | Катёна [ 04 июл 2007, 15:37 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, пока Тани нет, можно Маришку попросить Ты тогда создай тему, а я ей скажу, и она темку прилепит
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 июл 2007, 17:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ой, опять головная боль! Когда же делами заниматься... Я сейчас по врачам бегаю, голова кругом просто |
|
| Автор: | Sugary [ 11 сен 2007, 11:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, а что с путеводителем? Тема так и умерла? Сегодня искала лепешки китайские со свининой... так и не нашла...
Уважаемые модераторы, помогите пожалуйста!!! |
|
| Автор: | Милана [ 11 сен 2007, 15:52 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Sugary писал(а): Sugary , думаю, вы говорите об этом рецепте. http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=7740
Своим постоянно делаю, нам очень нравится! Дайкири, еще одно дольшое спасибо!
|
|
| Автор: | Ксюша [ 11 сен 2007, 19:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, а не подскажите рецепт Свекольника "из детства"? Ну в детских садах такие давали. А то у меня всегда борщ получается вместо свекольника. |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 сен 2007, 21:56 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ксюша Борщ отличается от свекольника (у меня) только отсутствием в свекольнике капусты. На супы рецептов у меня как-то нету - варю на глаз
|
|
| Автор: | Ксюша [ 14 сен 2007, 09:18 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Понято. Будем методом "тыка". Попробую без капусты. |
|
| Автор: | Shelest [ 14 сен 2007, 10:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Гарнет писал(а): Shelest писал(а): да,пожалуй. я тоже так думаю. а не посоветуешь куда клюкву употребить? кроме как с сахаром съесть? у меня мороженая...в пакетах. Есть такой пирог - рассыпчатый с грушей и клюквой, я недавно делала. Очень приятный, только маленький. Если клюква ещё осталась - могу дать рецепт привет:) давай:) |
|
| Автор: | Радистка Кэт [ 25 сен 2007, 09:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, а не подскажешь, что можно сделать из нескольких кг сладкого перца, помидоров, чеснока, картофеля растит. масла и 1 яйца? У меня в холодильнике остался только такой набор продуктов, а как их употребить я не знаю .
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 сен 2007, 08:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Радистка Кэт Ой, Кать, ну насмешила (опять муж в командировку подорвался, что ли?)
Все вместе только рагу можно забабахать, но вот не очень как-то будет вкусно, ИМХО. Риса нет? Перцев зафаршировать что ли... Или заливной пирог, но у тебя яиц мало, а там еще майонез нужОн со сметаной
|
|
| Автор: | Радистка Кэт [ 26 сен 2007, 09:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Радистка Кэт
Ой, Кать, ну насмешила (опять муж в командировку подорвался, что ли?) Все вместе только рагу можно забабахать, но вот не очень как-то будет вкусно, ИМХО. Риса нет? Перцев зафаршировать что ли... Или заливной пирог, но у тебя яиц мало, а там еще майонез нужОн со сметаной Лена, ну ты прямо провидца . Муж 2 недели в командировке, а эти продукты - все, что осталось с нашей поездки в Ливадию (по дороге в деревне овощей прикупили). Денюшки у меня внезапно появились, так что я еще и яиц купила, и мясо могу прикупить для фаршировки перцев. А вот что со столькими помидорами делать?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 сен 2007, 15:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Кать, помидоры тож можно так http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=11119 |
|
| Автор: | Лада [ 04 ноя 2007, 11:07 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Всё,Лена)вы меня просто покорили своими кулинарными способностями)))и вдохновили на новые подвиги)огромный респект) |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 ноя 2007, 12:01 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лада Спасибо! Подвиги хоть показывайте
|
|
| Автор: | Arfa [ 16 дек 2007, 19:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девочки, недавно видела где-то здесь рецепт салата вкусного, но не помню с чем.. и закладку не поставила... помню, что был оболденно красивый и в конце приготовления переворачивался на блюдо... мож подскажете ссылочку? |
|
| Автор: | Дайкири [ 23 дек 2007, 07:53 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Че-то не припомню 0 может делался в ринге? Не такой? ингридиенты-краб.палочки, кукуруза, горошек зел., лук, помидоры, яйца, огурец свежий, майонез, перц, соль (перемешать) и перед сервировкой салат уложить в металические кольца высотой около десяти см. 
|
|
| Автор: | zabava [ 18 янв 2008, 01:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо, за такие дельные советы. |
|
| Автор: | Arfa [ 24 янв 2008, 18:55 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, не - не он
теперь еще и рулетики на шпажках потеряла... |
|
| Автор: | Дайкири [ 24 янв 2008, 19:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Родничок Не, это не у меня. В Кухоньке посмотри |
|
| Автор: | Yaroslava [ 28 май 2008, 12:30 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, купила в первый раз китайскую лапшу( такая прозрачная, салаты с ней продаются), сказал, можно добавлять везде, а у меня фантазии нет. Хотелось бы конкретный рецепт, что за чем и сколько. И если можно, то еще рецепт какого-нибудь корейского салатика с капустой ( морковка, редис) и т.д. остренький. Или подскажите где посмотреть можно. Заранее благодарна. |
|
| Автор: | Alla [ 28 май 2008, 12:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
У меня тоже лежит:) Если будет рецепт, попробую ее задействовать:) |
|
| Автор: | Дайкири [ 28 май 2008, 16:23 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Yaroslava Alla* Девочки, я вам пока только ссылочками могу помочь - но думаю, там все очень хорошо расписано. http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=19 ... highlight=фунчоза http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=11 ... highlight=фунчоза |
|
| Автор: | Yaroslava [ 29 май 2008, 01:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Большое спасибо |
|
| Автор: | Alla [ 29 май 2008, 10:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена! Ты как всегда:) Выручалочка! Пасиб |
|
| Автор: | annadark [ 30 май 2008, 07:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, подскажи, пожалуйста, рецепт теста. Попробую описать, что имею в виду - короче, тесто дрожжевое для пирожков с несладкой начинкой, но само тесто сладковатое.
Я кушала такие изделия - очень прикольное сочетание получается вкусовое. Или просто в рецепт обычного дрожжевого теста сахара побольше добавить?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 30 май 2008, 08:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Да, еще столовую ложку. |
|
| Автор: | Oxy [ 30 май 2008, 22:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, приветики!!! Недавно стала следить за твоей веткой. Кое что уже испробовала... Большое тебе уважение!!!! В наше время многоработающие женщины (себя имею в виду) чаще не любят готовить, а печь так вообще... Но глядя на твои рецепты и фото, хочется не только съесть все, что видишь, но еще и попробовать свои силы.
Так вот, пробовала готовить пару твоих кексов, получились вкусненькими, поели быстро. Но у меня выпекается неровномерно, по центральной линии окружности лопается и поднимается больше чем у краев. Может есть какой секрет, чтоб ровно поднимался и выпекался? И еще вопросик - не знаю, может ты где уже писала или делала , хочется узнать рецепт пирога Венского (Владхлеб печет которые)? Вот... |
|
| Автор: | Дайкири [ 31 май 2008, 09:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибки, готовьте на здоровье! Дефект вычечки в виде неравномерного подниманию, если он регулярный, обычно бывает из-за особенностей духовки (у меня чаще одна сторона поднимается выше другой из-за неравномерного прогрева, т.к. духовке лет 30. Я просто "играю" с расположением противня, если есть возможность, в смысле позволяется открывать духовку, то переворачиваю туда-сюда противень, ставлю не на середину, а ниже-выше. Попробуй, если это кексы, воткнуть в центр зубочистку (не во все, а в один для эксперимента) и посмотреть, как ведет себя духовка. А что такое Венский - я не знаю, т.к. готовое не покупаю уже много лет((( Он с чем? |
|
| Автор: | Oxy [ 31 май 2008, 22:05 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Венский - продается обычно в квадратных контейнерах из фольги, бисквит с фруктами и фруктовой помадкой с верху. |
|
| Автор: | Дайкири [ 31 май 2008, 22:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Не знаю технологии |
|
| Автор: | annadark [ 02 июн 2008, 11:00 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Oxy писал(а): Венский - продается обычно в квадратных контейнерах из фольги, бисквит с фруктами и фруктовой помадкой с верху.
У этого пирога тесто не совсем обычное, наверное, Oxy именно тесто заинтересовало. А тесто, вроде бы, бисквит, но какой-то отличающийся от основного рецепта бисквитик. |
|
| Автор: | Oxy [ 02 июн 2008, 20:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
annadark писал(а): Oxy писал(а): Венский - продается обычно в квадратных контейнерах из фольги, бисквит с фруктами и фруктовой помадкой с верху. У этого пирога тесто не совсем обычное, наверное, Oxy именно тесто заинтересовало. А тесто, вроде бы, бисквит, но какой-то отличающийся от основного рецепта бисквитик. Точно. Может когда-нибудь рецепт приготовления этого пирога станет достоянием народа .
|
|
| Автор: | Метель [ 07 июн 2008, 10:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Уважаемая, Дайкири! А рецептик окрошки????? Можно в студию
Лето, хочется чего-нибудь легкого.... |
|
| Автор: | Дайкири [ 07 июн 2008, 10:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Окрошек-то море в инете))) Я окрошку, честно говоря, ненавижу - как поросятам в корыто все кинули и залили квасом. Ну, это мое видение
Мужу делаю обычную, но сама - неее
Без рецептов. Просто кидаю огурец, картошку. колбасу, горошек, редиску, зелень, сметану и квас.
|
|
| Автор: | Метель [ 09 июн 2008, 15:39 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибушки....Я сделала с сывороткой, вкусненько...Даже сестренки , которые ее не ели никогда, распробовали
|
|
| Автор: | Вероня [ 08 июл 2008, 16:13 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, очень нравятся ваши рецепты! Спасибо вам огромное за Чизкейк! Муж теперь то и дело просит "ну ту вкуснятинку как на д/р помнишь?!"
Лена, может я не внимательно смотрела, подскажите рецептик того самого пироженка которое передавали Маме Саввы и Игоря, или рецептик пироженки "картошки" |
|
| Автор: | Дайкири [ 08 июл 2008, 16:17 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасибо за добрые слова!
А про пирожное не помню, че я такое Ане передавала... Где написано было? Картошку могу отдельно нарисать - я делаю его с шоколадом. |
|
| Автор: | Вероня [ 08 июл 2008, 17:50 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вот здесь http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... highlight=! Рецептик в студию 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 08 июл 2008, 17:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Мдя... Что-то делала, а что .... Какой-то эксперимент, видно.... Ну вот расстреляй - не помню, но точно не картошка, а что-то в формочке.... Так что ЭТО не обещаю, а картошку напишу. |
|
| Автор: | Вероня [ 08 июл 2008, 20:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Спасиб
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 июл 2008, 21:31 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Вероня писал(а): Вот здесь http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... highlight=! Рецептик в студию
Вспомнила - я екй вроде этот давала http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... 406#821406 |
|
| Автор: | annadark [ 13 авг 2008, 11:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, у меня помидорный вопрос. Делала давеча томатный суп с морепродуктами и он оказался довольно кислым. Пришлось добавить немного сахара, чего я, в принципе, стараюсь избегать. Так это что, лучше подбирать какие-то не кислые сорта помидоров, чтобы не подслащивать лишний раз? Или есть иные кулинарные хитрости в плане удаления излишней кислоты из помидорных блюд? |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 авг 2008, 15:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ань, не могу тебе здесь помочь - при обработке помидоров из них выделаются оксалаты, что способствует появлению такой кислинки. Может, от сорта к сорту кислотность и варьируется (мне это как-то по барабану), но сладких помидор получить не получится без сахара
Ну, может я чего-то и не знаю, может и есть чего хитрое |
|
| Автор: | GLudmilaA [ 13 авг 2008, 15:52 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Девочки, из меня кулинар конечно никудышный, я у вас тут первый раз.... Никто случайно не знает, как сделать соус для кальмара фаршированного, он какой-то сливочный и без него кальмары сухие:( Мож кто знает, поможете?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 13 авг 2008, 16:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Людмила, если сливочный, то можешь попробовать соус из этого рецепт, только без грибов http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... highlight= Но вообще-то к кальмару обычно делают сметанный соус Ну хоть такого типа масло слив. 1 ст.л. мука 1 ст.л. сметана 0.5 стак. Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести одним стаканом горячего мясного бульона или овощного отвара, положить сметану и варить на слабом огне 5-10 минут, помешивать. В конце положить соль, кусочек масла и перемешать. |
|
| Автор: | GLudmilaA [ 13 авг 2008, 16:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Огромное-огромное спасибо!!! Сегодня сделаю с соусом:) |
|
| Автор: | annadark [ 13 авг 2008, 21:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): сладких помидор получить не получится без сахара
Лена, я усё поняла. Наверное, надеялась на чудо
Хотя, что уж говорить, я ведь сок то томатный самоделю, закатываю в бутылки, так,чтобы сок был вкусный, сахара надо не слабо положить. ЭэЭэЭХХ
|
|
| Автор: | МСиИ [ 13 авг 2008, 23:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
поделитесь рецептом плиз -как вкусно закатать томатный сок! |
|
| Автор: | Toxic [ 14 авг 2008, 12:27 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Хелп, поделитесь рецептом аджики |
|
| Автор: | Милена [ 15 авг 2008, 23:51 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, не подскажете как готовтся каша из сладкой тыквы (сама наверное не решусь кушать , а ребенку и полезно и вкусно будет)
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 авг 2008, 07:42 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Рисовая тыквенная каша, да? |
|
| Автор: | La gata del mar** [ 16 авг 2008, 12:16 ] |
| Заголовок сообщения: | |
лена..спаси:) купили кабачок - у которого шкура как у тыквы..деревянная(мож это и тыква но в формфакторе кабачка)..что с ним делать и как это готовить?:( |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 авг 2008, 12:47 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Да, уже у кабачков шкурка дубеть начинает, ее надо срезать. Трудно, но надо. А что именно вы едите? Оладьи кабачковые едите? 2 небольших кабачка 4 ст ложки манной крупы, 1 ст л.муки 2 яйца, 1 небольшая луковица, укроп соль. Кабачки промыть, очистить, натереть на терке. Добавить чуть прокаленную на сухой сковородке манку яичные желтки, соль, очень мелко нашинкованный лук, укроп при необходимости, если очень много жидкости - муку. Потом взбитые в густую пену белки и осторожно перемешать. В разогретое масло, лучше растительное без запаха, ложкой выкладывать тесто и печь оладьи. Подавать со сметаной. Фотки у меня нет, но вкусные. Пока горячие - особенно! |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 авг 2008, 12:50 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Еще курино-кабачковые котлетки http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=9617 |
|
| Автор: | La gata del mar** [ 16 авг 2008, 13:32 ] |
| Заголовок сообщения: | |
едим то все:) но вот как эти кабачки почистить - пойду пытаться..ибо это дело нелегкое:( |
|
| Автор: | Дайкири [ 16 авг 2008, 13:38 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Отрезаешь попки, чтоб была плоская площадка и как ананас срезаешь - ставишь на попку и сверху вниз шкуру слоями большим ножом |
|
| Автор: | Ladis [ 16 авг 2008, 13:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири Ага, я тоже так чищу.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 авг 2008, 14:28 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А вот патиссоны - те вааще застрелиться - все круглые, волнистые... бррр... |
|
| Автор: | La gata del mar** [ 16 авг 2008, 15:12 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири ключевое слово "большим ножом"..пошла тесак искать:) |
|
| Автор: | Милена [ 17 авг 2008, 20:40 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): Рисовая тыквенная каша, да?
Даже не знаю, помню в детстве бабушка моей подружки готовила тыквенную кашу, а с рисом или нет...
Приготовлю с любыми ингридиентами - тыквы много
|
|
| Автор: | Дайкири [ 19 авг 2008, 10:57 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Милена писал(а): Дайкири писал(а): Рисовая тыквенная каша, да? Даже не знаю, помню в детстве бабушка моей подружки готовила тыквенную кашу, а с рисом или нет...Приготовлю с любыми ингридиентами - тыквы много С пропорциями не помню, условно тебе расскажу На 1 литр молока примерно тыквы и риса грамм по 200, масло, сахар, можно сухофрукты построгать. Отварить рис, но не до готовности, т.к. потом он будет томиться еще. Слть с него воду и высыпать его в горячее молоко. Порезать тыкву кусками, какие любишь, ребенку лучше помельче, чуточку потушить в воде, чтоб мягкая была - минуты 2-3, положить ее в молоко с рисом. Поставить на плиту на средний огонь, крышку не закрывать и мешать это дело ложкой, чтоб не пригорело, пока рис не сварится - надо пробовать готовность риса. Пока варится, понемного подсыпать сахар - пробовать. Как сварился - закрыть крышкой, накрыть сверху полотенцем и снять с печки - пусть внутри попарится. Положить туда кусок масла и есть))) |
|
| Автор: | Милена [ 19 авг 2008, 12:24 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири, вобщем-то не всё так сложно , приготовлю, спасибо |
|
| Автор: | Милена [ 31 авг 2008, 00:59 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири,кашу с тыквы готовила - ребенок кушал с удовольствием.Спасибо за рецепт. Не подскажите как делают тыквенный сок?хотелось бы закатать пару баночек на зиму.. |
|
| Автор: | Wild River [ 29 сен 2008, 16:35 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири у меня не получаются оладьи.. ужо не знаю, в чем дело. Я их делала в последний раз лет восемь назад, и т.к. они получаются очень жирными, я как-то все больше блинами балуюсь.. И вот мои домашние попросили оладьи, а они получаются плоские и совсем не пышные... Лена,что я делаю не так? Миксером не взбиваю, соду гашу лимоном..
|
|
| Автор: | Дайкири [ 29 сен 2008, 16:58 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Ты мои делала? Эти? http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic.php?t=18329 Гасить ничего не надо! Сода как раз добавляется, чтобы кефир гасил ее, никакой дополнительной кислоты не надо! |
|
| Автор: | Wild River [ 29 сен 2008, 17:29 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири нет, я делала на простокваше. как-то давно меня научила одна знакомая... Соду точно не гасить, и уксусом тоже? да, темку нашла твою, буду опять экспериментировать.. Мне еще подсказали, чтобы оладьи были не жирными, их надо жарить на топленом масле.. кто-нить пробовал? |
|
| Автор: | Дайкири [ 29 сен 2008, 17:45 ] |
| Заголовок сообщения: | |
bounty_77 Я не лью масло (там в тесте сливочное масло итак содержится), могу на вилку наколоть кусочек сала и смазывать или смальцем. Если тебе нравится сливочным, то топленое лучше - в вытопленном нет фракций, которые горят на сковороде. Сода нужна, чтобы погасить кислоту кефира или простокваши или сметаны, не нужно гасить. |
|
| Автор: | Wild River [ 29 сен 2008, 18:00 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири о.к. понятно.. буду пробовать
|
|
| Автор: | shunya* [ 04 окт 2008, 21:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири Лена, а где рецепт мангового чиза? или может есть другой, ну такой не слишком сладкий, больше фруктовый, что ли
|
|
| Автор: | annadark [ 04 окт 2008, 22:09 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Лена, как делать рубленые котлеты? Обожаю их, покупаю готовые, а как слепить - не знаю. |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 окт 2008, 22:59 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Манговый был вроде.... в теме нету? |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 окт 2008, 23:00 ] |
| Заголовок сообщения: | |
annadark Какие они готовые? Не покупала. |
|
| Автор: | annadark [ 04 окт 2008, 23:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): annadark
Какие они готовые? . нууууу..... жареные такие
Понимаешь, в чём заковыка - вот нарубил мяса (котлетки "Нежность" хороши - курица и свининка), добавил, допустим соли-перца, может, лука немного. А дальше - непонятно. Т.е., кусочки мяса нужно чем-то соединять, чтобы не развалились при жарке. Я уж и расковыривала эти котлеты на запчасти и рассматривала... Там явно не только мука. Может, яйца добавляют... Шар котлетный - довольно большой. Может, в духовых шкафах готовят... Но всё равно, котлета упругая, не разваливающаяся, а мясные кусочки то не мелкие. Или крахмал... Ломаю голову. |
|
| Автор: | Дайкири [ 04 окт 2008, 23:19 ] |
| Заголовок сообщения: | |
В смысле обычные котлеты? Я никогда не кладу яйца. Кладу булку в молоке, иногда манку. Лук прижариваю - так вкуснее. Готовый фарш надо хорошо отбить от стол или миску - ниче не разваливается. |
|
| Автор: | annadark [ 04 окт 2008, 23:25 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири писал(а): В смысле обычные котлеты?
может, и обычные. Только не из молотого мяса (фарша), а из рубленого мяса. Хорошо, попробую сделать как ты написала. |
|
| Автор: | Дайкири [ 05 окт 2008, 08:44 ] |
| Заголовок сообщения: | |
А, ну ради бога - режешь мелко как на манты. Или берешь мясорубку (этот способ я предпочитаю) с крупной решеткой - получаются красивые кусочки. Туда же смолоть небольшой кусочек сыра - прекрасно соединяет и вкус придает интересный
|
|
| Автор: | shunya* [ 05 окт 2008, 23:14 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири в темках нет, нашла только твою фотку этого чиза вот ссылка http://www.vladmama.ru/forum/viewtopic. ... c&start=60 |
|
| Автор: | Дайкири [ 06 окт 2008, 10:26 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Саш, мне вот казалось, что писала я его..... Вот такой был рецепт (это из моего кукбука, а вот делала ли изменения - не помню. Но это был именно тот, с которого я "брала пример" )
Основа: 1 3/4 ст. молотого печ. ( в моем Юбилейного шоколадного) 1 1/4 ст. кокосовой стружки 1 ст.л. лимонной цедры 2/3 ст. растопленного сл. масла Начинка из манго: 2 средних манго 2 ст.л. сл. масла 2 ст.л. сахара 1 ч.л. лимонной цедры 1 ст.л. лимонного сока 1/4 ч.л. мускатного ореха 2 ст.л. апельсиного ликёра - брала банановый Творожная начинка: 250 г крим-чиза 300 г протертого жирного домашнего творога 1/2 ст.+3 ст.л. мангового пюре (свежего или консервированного) 2/3 ст. сахара 1 ст.л. лимонного сока 1/2 ч.л. ванилина 2 ст.л. муки 3 яйца+1 желток Основа. Разогреть духовку до 180С. Смешать все компоненты и выложить в приготовленную 8" (20 см) разъёмную форму, плотно утрамбовывая дно и бока формы. Выпекать 5-8 мин, пока края основы не начнут слегка коричневеть. Начинка из манго. Манго очистить от кожицы и нарезать тонкими пластинками. Разогреть сковороду со сливочным маслом и припустить (соте) манго на медленном огне около 5 мин. Добавить специи и ликёр. Охладить около 10 мин и выложить на дно выпеченной основы. Творожная начинка. Взбить крим-чиз, рикотту и сахар в гладкую однородную массу. Добавить ванилин, лимонный сок и 1/2 ст. мангового пюре (для свежего пюре нарезанное на кубики манго нужно слегка припустить с небольшим количеством воды в кастрюльке. Когда станет немного мягче, размолоть в блендере в пюре и пропустить через сито). Добавить муку и хорошо взбить, соскребая со стенок миксера, чтобы не оставалось комочков. Добавить по одному 3 яйца, взбивая на маленькой скорости. Вылить начинку в форму поверх манго. Смешать 3 ст.л. мангового пюре с желтком и нанести в нескольких местах на поверхность торта. С помощью зубочистки сделать произвольный орнамент. Форму обернуть плотно фольгой (я рукавом, фольга плохо изолирует у меня) и поместить в бОльшую, наполненную горячей водой. Выпекать при 170С около 45-55 мин. Остудить и охладить в холодильнике не менее 6 часов. |
|
| Автор: | shunya* [ 06 окт 2008, 21:49 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири спасибо
как сделаю, напишу отчетик. |
|
| Автор: | Дайкири [ 07 окт 2008, 21:10 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Саш, еще могу посоветовать лимонный - мне очень понравился. Фотки нету, делала давно. После делала лаймовый, тоже очень вкусный 75 г сливочного масла 225 г печенья, перемолотого Начинка: 460 г кримчиза 240 мл сметаны 150 г сахара 4 яйца, разделить желток и белок 40 г простой муки тертая цедра и сок 1 лимона 75 г изюма сахарная пудра для украшения Вы получите удовольствие от каждой ложки этого нежного с почти вельеветовой текстурой лимонного чизкейка. 1. Разогреть духовку до 170 гр С. Смазать маслом разъемную круглую форму диаметром 23 см. Проложить дно пергаментом. Растопить масло в большой сковороде на медленном огне. Добавить раздробленное печенье, перемешать. Распределить смесь по дну формы и прижать плотно. 2. Начинка. Положить сыр, сметану, сахар, желтки, муку и тертую лимонную цедру и сок в миску. Взбить электрическим миксером. 3. В другой миске чистым венчиком взбить белки в крепкую пену. С помощью большой металлической ложки аккуратно добавить белки в сыр. Добавить изюм и перемешать. 4. Переложить тесто на основу для чизкейка, разровнять. Запекать 1 час - 1 час 10 мин, он должен остаться жидковато в середине. Оставить остывать в духовке. Затем аккуратно достать из формы и переложить на блюдо. Посыпать сахарной пудрой. На заметку Печенье можно использовать любое, хрустящее, овсяное, имбирное, кокосовое. Добавьте большую щепотку молотой корицы или мускатного ореха в основу для дополнительного аромата. Вместо печенья можно взять готовый бисквитный корж и подрезать его под размер формы. Чтобы придать взрослый алкогольный аромат, замочите изюм в роме - они станут более сочными. Украсить чизкейк можно тонкими кусочкмаи лимона или другими свежими фруктами |
|
| Автор: | shunya* [ 07 окт 2008, 22:22 ] |
| Заголовок сообщения: | |
Дайкири спасибо, может и точно этот первый сделаю, а то манго сейчас, наверное, не очень спелые |
|
| Автор: | shunya* [ 14 ноя 2008, 18:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
сделала лимоный чиз только треснул чуток зараза (эт, видимо, из-за того, что я духовку открывала через 15 минут - хотела повернуть - и как чувствовала, что треснет). завтра выложу фотку
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 ноя 2008, 21:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Давай-давай! Ты без бани делала?
|
|
| Автор: | Зезеля [ 30 дек 2008, 01:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
annadark куриная рубленная(гурман). куриное филе измельчить(но не мясорубкой) ножом, добавить лук мелким кубиком, соль, перец,майонез, яйца, крахмал. обжарить на сковороде,а затем пропапить до готовности. таким же образом готовится и свинная рубленная(нежность) только в нее поменьше яиц и майонеза т.к. фарш получается более жидкий. приятного аппетита. |
|
| Автор: | Лукс [ 12 фев 2009, 12:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
помогите приготовить вкусно кролика
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 фев 2009, 12:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ой, ну вот недавно Маме Саввы давали рецепт... Щас поищу где |
|
| Автор: | Valiko [ 13 фев 2009, 20:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири у вас на сайте увидела черничный пирог (очень люблю эту ягоду), но никак не могу понять, тесто замешивается поэтапно? в три приема? и какой густоты оно должно получится? Если не сложно, напишите мне поподробнее. Спасибо !
|
|
| Автор: | Дайкири [ 13 фев 2009, 20:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лукс писал(а): помогите приготовить вкусно кролика В общем, кролик был в Новогодней кухне - ее сдали в архив. Не помню, какой я там давала. Вот такой еще делала "Пьяный заяц" Кролик-1 шт. луковица-2 шт помидоры -4 шт вино сухое красное-200 мл томатная паста-1 ст.л розмарина сухого - 0,5 ч.л. чеснок-3 зубчика соль,паприка,перец,лавровый лист масло оливковое-2 ст.л. 1 ст.л. винного уксуса мука Кролика нарезаем на куски и маринуем час в воде с винным уксусом Достаем,обсушиваем и обжариваем на сковороде, панируя в муке.Складываем в кастрюлю для тушения. НА сковороде обжариваем на масле лук полукольцами,добавляем помидорки кубиками и ложку томатной пасты.Тушим 2 минутки. Кидаем в мясо. Наливаем чуть воды на дно и начинаем тушить на медленном огне,положив лавровый лист,паприку,перец,розмарин и соль. В середине тушения наливаем вино, давленый чеснок и тушим до готовности. А рецепт хороший давали Маме Саввы и Игоря - надо у нее спросить в личку, если она сохранила это сообщение себе. |
|
| Автор: | Дайкири [ 13 фев 2009, 21:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Valentina M Тесто не поэтапно замешивается, просто указано, что с чем смешивается и в каком порядке кладется. Это обычное рубленое тесто. Ну условно как в пирожном "Корзиночка" дно получается. Его распределяют так же по форме для тартов. 
|
|
| Автор: | Valiko [ 14 фев 2009, 11:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Пасиба!
|
|
| Автор: | ДИВО [ 16 фев 2009, 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): Финский пирог с черникой от littleiceblue из ЖЖ. Черника отлично заменяется черной или красной смородиной. Для теста берем - 200г сливочного масла - 150мл сахара (2/3 стакана) - 400мл муки (1 2/3 стакана) - 200мл овсянки - можно детских растворимых каш, но если они сладкие, то сахара не добавляем (3/4 стакана) - 2 яйца Для начинки берем - 1 1/3 стакана свежих или замороженых ягод - 100мл (2/3 стакана минус 1 ст.л.) молока - 200мл (3/4 стакана плюс 2 ст.л.) сметаны - 50г (4 ст. ложки) сахара - 1 яйцо - 1 1/2 ч.л. экстракта ванили Готовим тесто - Взбиваем масло с сахаром в воздушную смесь - По одному добавляем яйца - Вмешиваем муку и овсянку Готовое тесто выкладываем в смазаную форму 23см. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме ягод. В сырой корж ровным слоем выкладываем ягоды и заливаем смесью молока и сметаны. Печем 15 минут при 200С/400F, уменьшаем температуру до 175С/350F и печем еще 30 минут. На выходе получаем очень вкусный пирог (и чуть чуть полезный), напо минание о лете зимой. вчера приготовила, правда ягоду заменила на смородину... надо было сахара больше добавить - кисленький получился, а в целом очень даже ничего! вот:  
|
|
| Автор: | anchous [ 01 мар 2009, 00:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Не знаю, можно ли тут спросить. Не подскажите рецепт белого соуса для рыбы. В гипере продают такую красн рыбу под белым соусом запеченную. Он густой получается после запекания, его прям режут с рыбой. |
|
| Автор: | Дайкири [ 01 мар 2009, 01:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
anchous Я не могу сказать какой там точно соус - не покупаю кулинарку в магазине и не смотрю как-то... Там может быть как бешамель, так и польский соус, и молочный. Думаю, сгодится любой из них по консистенции, а вот на вкус - не могу сказать
|
|
| Автор: | anchous [ 01 мар 2009, 01:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Мне каж он сливочный чуток, но сладковатый немного. Оч приятный. Я пробовала на основе сметаны сделать, не то вышло. Лена, ну дайте, пожалуйста, рецепт какого-нибудь из вышеперечисленных. |
|
| Автор: | annadark [ 01 мар 2009, 04:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
anchous писал(а): Мне каж он сливочный чуток, но сладковатый немного. Оч приятный. мне тоже нравится рыба в белом соусе. Он, действительно, сладковатый, прикольное сочетание с рыбой. Но что в этом блюде интересно - соус то сильно загустевает, т.е., не сползает, нарезается вместе с кусками рыбы. |
|
| Автор: | Дайкири [ 01 мар 2009, 08:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
annadark писал(а): соус то сильно загустевает Возможно, они используют много крахмала
|
|
| Автор: | Дайкири [ 01 мар 2009, 08:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ну вот посмотри тут Вот основной белый - может такой там? http://vkusnilka.ru/_vkusnilka/doc/osno ... i-sous.htm А на его основе вариации http://vkusnilka.ru/_vkusnilka/category/3/201/241 Скорее всего, что-то из этого |
|
| Автор: | annadark [ 01 мар 2009, 10:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): annadark писал(а): соус то сильно загустевает Возможно, они используют много крахмала я тоже подумала о загустителях. Делают же ещё (кулинарка) и с красным соусом и он тоже густой. Спасибо за рецепты, присмотримся
|
|
| Автор: | anchous [ 05 мар 2009, 17:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
мне каж желатин в нем, а не крахмал. В белый сливочный соус добавляют желатин и потому он такой формовой выходит. На вкус крахмала нет. И именно сливки, потому что он жирный и не кислый. а сметана дает кислинку. Попробую еще поэксперементировать. |
|
| Автор: | anchous [ 05 мар 2009, 17:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
annadark а вы с красным пробовали? Я все смотрю, но боюсь рискнуть, беру проверенный белый. Вкус конечно супер! Оч хочется научиться такой дома делать. Кстати долгое время не продавали, пропадала она, ща вроде опять появилась... беру. |
|
| Автор: | Дайкири [ 05 мар 2009, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Кстати, в промазку слоеных салатов (чаще маонез) добавляют ага - желатин. Чтоб форму держали красиво |
|
| Автор: | Элона [ 12 апр 2009, 18:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
пРОСТО ОБОЖАЮ КАРТОШКУ С БАКЛАЖАНАМИ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ ПО -КИТАЙСКИ. лЕН, МОЖЕТ ЗНАЕТЕ КАК СДЕЛАТЬ? |
|
| Автор: | Дайкири [ 12 апр 2009, 22:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Оксан, нет
|
|
| Автор: | Элона [ 13 апр 2009, 07:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири- а была надежда
|
|
| Автор: | sn@sik [ 15 апр 2009, 13:50 ] | |||
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири | |||
Элона Я готовлю по этому рецепту (книга от Чайного дома) Приятного аппетита!
|
||||
| Автор: | Элона [ 15 апр 2009, 13:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
По описанию похоже , по внешнему виду нет. Надо попробовать на выходные . Огромное спасибо 
|
|
| Автор: | annadark [ 25 июн 2009, 14:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, а что ты планируешь делать в силиконовой форме "Десерт"? |
|
| Автор: | Дайкири [ 25 июн 2009, 17:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ой, фотку найду - покажу. Печешь в них тесто бисквитное, переворачиваешь и в эту выемку красиво выдавливаешь завиток сливок и ягодку какую-ниь. |
|
| Автор: | Дайкири [ 25 июн 2009, 17:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Вот такого типа - в журнале показано с мороженым. Написано, что это ром-баба  
|
|
| Автор: | annadark [ 25 июн 2009, 19:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ром-баба у них, конечно, своеОбразная  А идея сама - оболдеть. Мне до таких извратов далеко ещё. Сначала кексы оттренировать надо 
|
|
| Автор: | Fairlady* [ 29 июн 2009, 15:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лен, ну а гдеж твой черносливовый шедевр? 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 29 июн 2009, 16:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Не знаю - скорее всего нкогда админам, у них щас ПРИФ всю неделю. Ты его делать будешь? |
|
| Автор: | Fairlady* [ 29 июн 2009, 17:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири да, хочу кинь плиз в личку чтоли хотябы, когда время будет
|
|
| Автор: | Чудо [ 27 июл 2009, 21:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, Лена.........в студии созрел вопрос, как правильно и быстро готовить фрукты в карамели?!:) Очень уш люблю бананы и ананасы в карамели, как их в китайских ресторанчиах подают, что б с пылу с жару и в холодную воду:)))) а потом в рот:) |
|
| Автор: | Дайкири [ 28 июл 2009, 10:08 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
У меня есть готовый оформленный рецепт - попрошу Катену выложить, я ей отсылала - бананы в кунжуте и карамели |
|
| Автор: | vladkristal [ 10 сен 2009, 23:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
а у меня срочный вопрос: кроме как пожарить, как еще можно приготовить молоки?  а то ни мужу ни мне жареное нельзя 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 сен 2009, 07:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
не, молоки не люблю - у меня их никто не любит, поетому не помогу, я их просто не покупаю никогда
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 сен 2009, 07:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
чисто теоретически - можно запечь под легким соусом типа молочного |
|
| Автор: | taisiya [ 11 сен 2009, 08:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири подскажите а как делать такой вкусный соус к шашлыкам - как в некоторых шашлычных делают, с кинзой и пр? томатный |
|
| Автор: | Дайкири [ 11 сен 2009, 08:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
taisiya не знаю))) и кинзу ну просто-таки не выношу
|
|
| Автор: | цель1 [ 07 окт 2009, 16:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Не знаю, могу ли я в этой теме задать свой вопрос...Если нет - перенесите куда надо, плиз. Мне вот интересно - как Вы вообще пришли к такому чудесному увлечению готовкой? я ВОТ ЧЕСТНО ГОВОРЮ - НЕ ЛЮБЛЮ ГОТОВИТЬ, ХОТЯ ВСЕ ГОВОРЯТ, ЧТО ГОТОВЛЮ ВКУСНО. Ну не люблю я это дело и все тут! Раньше любила, первый муж как-то отбил охоту - старая история, даже вспоминать не хочу... Сейчас уже 10 лет замужем за другим мужем. Да, детей много, да, надоело все это до жути. Но у Вас вроде тоже детей много? Мне уже и самой надоело одно и то же готовить. Особенно, когда посмотрю на Ваши шедевры. Так Вы же еще и вышиваете и еще чего-то такое удивительное делаете... Откуда столько ЖЕЛАНИЯ? |
|
| Автор: | Дайкири [ 07 окт 2009, 17:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
цель1  детей немного - 2 штуки пока  Фиг знает - мне это как-то интересно, это само получается - даже не знаю, откуда И те то, чтобы у меня дома гурманы были - по большому счету им по барабану, чего есть, но мне хоца вот шоб было красиво 
|
|
| Автор: | Чёткая [ 07 окт 2009, 18:09 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
цель1 писал(а): . Мне вот интересно - как Вы вообще пришли к такому чудесному увлечению готовкой? Дайкири писал(а): но мне хоца вот шоб было красиво Просто ТАЛАНТ!! 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 07 окт 2009, 18:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
|
|
|
| Автор: | цель1 [ 07 окт 2009, 18:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Да я еще вечно борюсь с лишним весом, дочки мои тоже, поэтому не пеку принципиально. Ну, это, конечно, корявая отмазка - ведь полно диетических блюд... |
|
| Автор: | Antonina [ 24 окт 2009, 12:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: |
Дайкири писал(а): С пропорциями не помню, условно тебе расскажу На 1 литр молока примерно тыквы и риса грамм по 200, масло, сахар, можно сухофрукты построгать. Отварить рис, но не до готовности, т.к. потом он будет томиться еще. Слть с него воду и высыпать его в горячее молоко. Порезать тыкву кусками, какие любишь, ребенку лучше помельче, чуточку потушить в воде, чтоб мягкая была - минуты 2-3, положить ее в молоко с рисом. Поставить на плиту на средний огонь, крышку не закрывать и мешать это дело ложкой, чтоб не пригорело, пока рис не сварится - надо пробовать готовность риса. Пока варится, понемного подсыпать сахар - пробовать. Как сварился - закрыть крышкой, накрыть сверху полотенцем и снять с печки - пусть внутри попарится. Положить туда кусок масла и есть))) Приготвила кашку по вашему рецепту- вкуснотища.... Спасибо за такую нужную и вкусную информацию... 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 24 окт 2009, 12:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ой, здорово! Пропорции туда-сюда писала, но значит верно 
|
|
| Автор: | НАЛИЯ [ 24 окт 2009, 13:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
vladkristal писал(а): а у меня срочный вопрос: кроме как пожарить, как еще можно приготовить молоки? а то ни мужу ни мне жареное нельзя у меня муж категорично не ест молоки, так я их варю и в салат  , вместо краб.палочек или кальмара. Варёные в салате от кальмара не отличить!
|
|
| Автор: | Мамулька-красотулька [ 28 окт 2009, 19:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена,а Вы когда-нибудь готовили что-нибудь из китайской кухни?Интересует баклажаны с картошкой.Вообще я не любитель китайского,но неделю как умираю,хочу.Удовлетворила свою потребность и опять хочу.  Может проэксперементируете,а с нами потом поделитесь... 
|
|
| Автор: | СеЛена [ 28 окт 2009, 20:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
taisiya Наверное, кетчуп источник, кинза и чеснок давленный. |
|
| Автор: | Дайкири [ 28 окт 2009, 20:13 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Мамулька-красотулька Ну у меня тут есть несколько китайских блюд. А на прошлой странице давали рецепт баклажанов с картофелем и перцем Рецепты Дайкири |
|
| Автор: | Мамулька-красотулька [ 28 окт 2009, 20:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена,спасибо!Читала с 1-5-ю стр,а потом сразу на23-ю,т.к некогда было,а тут вот оно,пожалуйста! |
|
| Автор: | icubku [ 06 ноя 2009, 17:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
|
|
| Автор: | Шпионка [ 07 ноя 2009, 22:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
подскажите пожалуйста,в парусе продаютя бразильские булочки с зеленью. в интернете кое как нашла рецепт ...там есть такой компонент как Pаo de queijo" (пао де куе-жо) ,где его взять во Владивостоке ) может чем то можно заменить ? |
|
| Автор: | Дайкири [ 08 ноя 2009, 12:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Viktomama не подскажу - булок не видела, не ела и не знаю такого компонента
|
|
| Автор: | Innulika [ 06 дек 2009, 14:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена, ищу-ищу у Вас рецепт Наполеона. Чегот нету, или я слепая? В инете конечно море рецептов, но хотелось бы наверняка.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 06 дек 2009, 14:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
он в разделе НГ кухня |
|
| Автор: | Innulika [ 06 дек 2009, 15:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ой, спасибо! Там не искала. |
|
| Автор: | Тиграна [ 20 дек 2009, 22:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
|
|
| Автор: | ДИВО [ 25 дек 2009, 17:54 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лен, как-то увидела у тебя в рецептах про шоколадные шарики (то ли конфеты ) и не могу найти...  подскажи!
|
|
| Автор: | Дайкири [ 25 дек 2009, 17:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
не поняла - какие
|
|
| Автор: | ДИВО [ 25 дек 2009, 18:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
блин... не могу объяснить толком... их в рецепте обваливала в крошке миндаля и еще в чем-то, а потом укладывала в бумажные торталетки (вроде так)...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 26 дек 2009, 00:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
А, трюфели белые? Тут рецепта самого нету - он был в конкурсе http://www.povarenok.ru/recipes/show/35567/ |
|
| Автор: | ДИВО [ 26 дек 2009, 13:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири да-да-да!!!!!!!!!! спасибо большое!!!!!!!!!! |
|
| Автор: | Дайкири [ 26 дек 2009, 14:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
ДИВО у мну севодня такие вот конфетки - с марципаном и вишней сушеной 
|
|
| Автор: | ДИВО [ 26 дек 2009, 15:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лен, я в восторге от твоих шедевров!!!!!!
|
|
| Автор: | beatys [ 15 фев 2010, 23:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Подскажите рецепт пасты итальянской
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 фев 2010, 08:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
в смысле сделать из муки и яиц и нарезать пасту? или в каком смысле?
|
|
| Автор: | beatys [ 16 фев 2010, 11:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
нет , из готовых макарошек, соус не знаю как делать, а так люблю их. Итальянская паста бывает из морепродуктов или с другими соусами
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 фев 2010, 13:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
чтоб много не расписывать, могу порекомендовать скачать вот эту новую книжку - там много разного  http://www.onlinedisk.ru/file/341034/ http://depositfiles.com/files/4j8qsr8cq http://ifolder.ru/16260100 |
|
| Автор: | beatys [ 16 фев 2010, 13:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Спасибо
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 фев 2010, 13:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
у меня еще выложены такие рецепты Домашние паппарделле с рагу из кальмаров Лазанья с курицей и сливочным соусом |
|
| Автор: | beatys [ 16 фев 2010, 13:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири
|
|
| Автор: | kcue [ 26 фев 2010, 22:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): ДИВО у мну севодня такие вот конфетки - с марципаном и вишней сушеной ЛЕна !! поделись рецептиком конфеток ..что то аж загорелась на ночь глядя
|
|
| Автор: | Дайкири [ 27 фев 2010, 09:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
kcue Щаз отдельно напишу |
|
| Автор: | kcue [ 27 фев 2010, 09:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): kcue Щаз отдельно напишу жду 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 27 фев 2010, 09:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
kcue Конфеты с марципаном и вишней |
|
| Автор: | kcue [ 27 фев 2010, 09:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Уряя!! и так быстро мы не успели проснуться
|
|
| Автор: | Foxik [ 11 мар 2010, 02:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, видела как-то у Вас рецепт омлета в силиконовых формочках и не могу найти, тыкните, пожалуйста. И еще вопрос, покупаю во ВХ дрожжевое тесто для жареных пирожков, сама никогда не делала. Есть у Вас рецепт пирожкового теста ( не сложного), а то с дрожжами пока "не дружу"...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 мар 2010, 08:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Foxik омлеты Мини-омлетики для пирожков тесто из этого рецепта опробовано здесь кучей народа. Я на нем и жарю, и пеку пирожки Дрожжевые рогалики с сыром |
|
| Автор: | Foxik [ 11 мар 2010, 10:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Спасибо, буду пробовать!
|
|
| Автор: | Сумочка [ 20 мар 2010, 15:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: |
спасибо, очень ценный совет,как раз пиццу хочу сделать на слоенном тесте Дайкири писал(а): Вот поговорили с Катей о слоеном тесте, и я вспомнила небольшой секрет : Что бы вы ни выпекали из слоённого теста, всегда нужно начинать печь его при высокой температуре 190-200 С для того, чтобы оно "расслоилось", а затем уже уменьшить температуру до 150 -160С и выпекать до готовности.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 20 мар 2010, 15:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Кать, ну это все же не пицца
|
|
| Автор: | Мариша [ 20 мар 2010, 18:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, посоветуте, пожалуйста, какую начинку лучше взять для приготовления пиццы из дрожжевого теста (мне кажется не каждая начинка подойдет)... |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 мар 2010, 18:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Почему? Пицца изначально и делалась только из дрожжевого теста Я кладу абсолютно все. Марья любит с колбасой и капустой, папа с мясом, я себе могу просто помидоров наложить и погуще сыром засыпать
|
|
| Автор: | Мариша [ 20 мар 2010, 18:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, ну мне казалось что это какое то булочно-пирожковое тесто..думала мож только сладкие подходят ..Спасиб, за консультацию..завтра с утра заварганю
|
|
| Автор: | Дайкири [ 20 мар 2010, 18:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Тут главное что - чтоб начинка была полностью готовой, чтоб соблюдался режим выпечки - нагреть духовку до 250 С вместе с противнем, чтоб донышко хрустело и не было белым, и идеально - включить вентилятор. Печь минут 10 |
|
| Автор: | Мариша [ 20 мар 2010, 18:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, а я на 200 С хотела печь... вентилятор в конце вклячить или имеете ввиду когда готовится? |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 мар 2010, 18:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Надо создать природные условия - в печи пекут при Т больше 300 С и тяге, ну нам столько не надо. Ставим примерно 250 и сразу вентилируем - там будем быстрее и похрустящее. Если, конечно, нжна пицца хрустящая, а не типа пышной фокаччи |
|
| Автор: | Мариша [ 20 мар 2010, 18:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, спасибки ..все учту
|
|
| Автор: | Элона [ 21 мар 2010, 23:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): а не типа пышной фокаччи чего чего?? 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 21 мар 2010, 23:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Элона Фокачча с розмарином
|
|
| Автор: | Элона [ 22 мар 2010, 08:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири - похоже на чиабато |
|
| Автор: | Дайкири [ 22 мар 2010, 08:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Не, чиабатта более влажная в смысле теста, фокачча растягивается на весь противень как пицца, только толстая |
|
| Автор: | Элона [ 22 мар 2010, 08:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири - аааа
|
|
| Автор: | Таира [ 02 апр 2010, 08:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Леночка,подскажи рецепт бисквита с миндальной муки.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 02 апр 2010, 09:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
у меня есть только подобные ореховые коржи  из французского торта Французский торт «Марджолайн» |
|
| Автор: | blacki [ 03 апр 2010, 13:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
http://forum.say7.info/topic16881.html Лен, подскажи, как зажелировать виноградный сок? И что за зверь такой закрепитель? Разрыхлитель. это понятно, а закрепитель кто, и где он живет?  Понравился рецепт, но так по дурацки все написано....нипаняяятно...
|
|
| Автор: | Жека ;) [ 19 апр 2010, 14:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
|
|
|
| Автор: | Тетчер [ 15 май 2010, 20:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ленуська, ну к тебе в тему хоть не заходи, уже как доча вся в слюнях сижу. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 15 май 2010, 21:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
 ты проверь - мож у тебя какие бивни режутся вдруг
|
|
| Автор: | Тетчер [ 15 май 2010, 22:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири да, нет, это у меня конфетное голодание, давно не ела
|
|
| Автор: | Нади [ 18 май 2010, 15:28 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, порекомендуй пожалуйста как субпродукты (сердце, печень) приготовить вкусьненько.  чет кучу сайтов перерыла, а толкового рецепта не нашла, как всегда на тебя одна надежда.
|
|
| Автор: | Дайкири [ 18 май 2010, 17:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
неа - я их не ем вообще  ни-че-го
|
|
| Автор: | Нади [ 18 май 2010, 17:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири я тож нием, фу бе  муж требует...лана, буду тушить в сметане...больше не нашла ничего интересного.
|
|
| Автор: | Мариша [ 23 май 2010, 16:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
а я запах печени терпеть не могу...поэтому при тушении пару ложек хереса или портвейна добавляю...и вкусненько ... |
|
| Автор: | Тихая сапа [ 03 июн 2010, 08:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, а у тебя нету рецепта мексиканских лепешек? Вчера купила кукурузную муку, вот думаю, чего бы с нее сделать. В сети рецептов море, но хочется проверенного. |
|
| Автор: | Дайкири [ 03 июн 2010, 08:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
как-то не приходилось я эту муку использую на обсыпку хлеба - она не горит и дает красивую корку, а вот делать из нее ничего не делала |
|
| Автор: | Тихая сапа [ 03 июн 2010, 09:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
[b]Дайкири[ Ну будем сами экспериментировать. 
|
|
| Автор: | мама Сережи [ 04 июн 2010, 21:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, купила рыбу дораду....что из нее сочинить?.....помоги, плиз
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 июн 2010, 22:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Такого плана пойдет? По спинке разрезать и нафаршировать - пара начинок   
|
|
| Автор: | Krasatuly** [ 04 июн 2010, 22:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
|
|
| Автор: | Тихая сапа [ 05 июн 2010, 08:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
мама Сережи А где вы дораду покупали? |
|
| Автор: | мама Сережи [ 05 июн 2010, 21:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири спасибо  сочиню со шпинатом, о результатах доложусь
|
|
| Автор: | мама Сережи [ 05 июн 2010, 22:00 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Марьванна покупала дораду здесьhttp://vladmama.ru/forum/viewtopic.php?f=185&t=82790 |
|
| Автор: | mmaxim [ 14 июн 2010, 15:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена, делала по вашим рецептам рульку, запекала картофельные дольки и сделала шоколадный кекс (у нас он стал тортом со сметанной пропиткой ) с черносливом. дерест, как обычно, не оторваться картошку муж умял за несколько минут, сказал, что очень вкусно рулька мне понравилась больше, чем ему (к свинине он вообще не очень). но вот вопрос: варила рульку 1,5 часа, запекала столько же, а мясо все-таки получилось не такое мягкое, как бывает в пивных ресторанах... что не так? 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 июн 2010, 15:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Это уже от мяса зависит - видимо, изначально в ней было много соединительной ткани. Вот первый раз такая жалоба - обычно она почти разваливается после варки. Для жесткой надо добавить время варки как для говядины - еще минут 40 |
|
| Автор: | mmaxim [ 14 июн 2010, 15:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири вообще покупала рульку на рынке  но тоже подумала, что все-таки дело в мясе... я ведь увеличила время приготовления
|
|
| Автор: | Foxik [ 26 июн 2010, 16:53 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, купила дрожжи, на них написано INSTANT DRY YEAST. Мне показалось, что тесто на них какое-то другое ( как будто рвется и подходит быстрее) или не в дрожжах дело? |
|
| Автор: | Дайкири [ 26 июн 2010, 17:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
в отличие от каких? |
|
| Автор: | Foxik [ 26 июн 2010, 22:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): в отличие от каких? от САФ МОМЕНТ , например. Что это надпись означает? может они для хлебопечки только? |
|
| Автор: | Дайкири [ 26 июн 2010, 22:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Это одни и те же дрожжи - сухие растворимые. Саф - тоже dry instant  Другой вид дрожжей - это живые прессованые мокрые - как пластилин. Их не продают или редко продают. Поэтому речь может идти только о свежести и качестве сухих дрожжей
|
|
| Автор: | Foxik [ 29 июн 2010, 00:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): Это одни и те же дрожжи - сухие растворимые. Саф - тоже dry instant Другой вид дрожжей - это живые прессованые мокрые - как пластилин. Их не продают или редко продают. Поэтому речь может идти только о свежести и качестве сухих дрожжей спасибо за подробный ответ - буду знать!
|
|
| Автор: | nadyalex [ 17 авг 2010, 13:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири подскажите соус для спагетти =) со сливками или томатный =) |
|
| Автор: | Дайкири [ 17 авг 2010, 17:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Томатный у меня есть - маринара http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/souses |
|
| Автор: | nadyalex [ 20 сен 2010, 10:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): спасибо, попробую =) почему-то не сработала оповещалка о новых сообщениях.. еще такой вопрос: знаете рецепт орешек,которые со сгущенкой? я вчера нашла какой-то советский, но там в рецепте маргарин, а если заменить на масло, то будет жирно.может у вас есть альтернативный рецепт?=) |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 сен 2010, 14:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
только максло или маргарин, по-другому никак - тесто ведь песочное, оно на жиру делается
|
|
| Автор: | nadyalex [ 20 сен 2010, 14:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): только максло или маргарин, по-другому никак - тесто ведь песочное, оно на жиру делается тут наверно нельзя яблочным пюре заменить часть масло?=) |
|
| Автор: | Дайкири [ 20 сен 2010, 14:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
тут скорее всего нельзя 
|
|
| Автор: | Катеринка [ 04 окт 2010, 17:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Елена,здравствуй! Хочу, наконец-то, выразить восхищение, благодарность и многократное спасибо за твои очень вкусные идеи!!!!  Не первый год являюсь почитатаелем (тайным) твоего вкусного таланта :)))) а началось все с тыквенных кексов, не помню из какого журнала   Много позже поняла, что это тоже твоих рук дело Спасибо тебе огромное!!!! 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 окт 2010, 17:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Катеринка Да-да, были такие - из "Приятного аппетита!" Готовь побольше! |
|
| Автор: | Нади [ 04 окт 2010, 18:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, а можно про тыквенные кексы поподробнее. А то я в этом году наморозила тыквы от жадности, терь в морозилку ниче не помещается  .
|
|
| Автор: | Дайкири [ 04 окт 2010, 18:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Нади а вот они Тыквенные кексы с курагой и грецкими орехами |
|
| Автор: | Нади [ 04 окт 2010, 18:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири спасибище ...буду ваять
|
|
| Автор: | НАЛИЯ [ 15 ноя 2010, 14:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, доброго времени суток. Что-то нигде не нашла рецептика рождественного пудинга.... Просто начиталась тут книжек, в которых англичане прямо тащатся от своего классического рождественского пудинга. И вот зародилась у меня идея его в этом году сделать. Скоро уже подойдёт день замеса теста, а есть непонятки, может знаешь: 1. где можно купить (и есть ли оно в продаже) немного миндальной эссенции и мелкого коричневого сахара? 2. что такие нутряной жир? Продаётся ли он? Или это то самое, что можно получить, взяв кусочек сала с куриного окорочка и растопив его на сковороде? И вообще, пробовала ли ты делать этот пудинг и как оно? |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 ноя 2010, 15:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
нет, не делала пудингов миндальной эссенции у нас вроде нет - мы заказывали в СП, еще не пришло. Сахар можно на пульсации в кофемолке смолоть - не знаю, есть ли у нас кастер (так мелкий называется) Нутряной жир - это смалец. Можно перетопить свиное сало. Кто-то говорил, что в Суперах он есть в продаже, но я не смотрела |
|
| Автор: | Лёвушка [ 15 ноя 2010, 15:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Леночка! я уже давно втайне мечтаю сделать рождественскую индейку. но меня смущают огромные размеры птидцы. ты никогда целиковую тушку не запекала? боюсь, что лапы высохнут, и внутри не пропечется...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 15 ноя 2010, 15:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
они не огромные - ну я в том году делала французскую индейку, вроде, или немецкую - там было всего 3 кило Мои не любят, поковырялись и попросили делать лучше обычную курицу - индейка суше куры.Края лап и "пальцы" можно припечь и в середине процесса обмотать фольгой, ежели боишься. |
|
| Автор: | Лёвушка [ 15 ноя 2010, 15:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири я когда тушу индейку с яблоками (кусками), мясо прямо тает во рту, сочное. вот и боюсь, что запеченное будет суховато. может, ее поливать в процессе? |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 ноя 2010, 15:43 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
вот была в прошлом году   Делала вот одинаково, как и этого гуся viewtopic.php?f=132&t=42314 Поливать, конечно надо или в рукаве уже сразу - тогда не сгорит |
|
| Автор: | Лёвушка [ 15 ноя 2010, 15:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири спс. а где индейку покупала? |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 ноя 2010, 16:06 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Мне привозили гуся и индейку друзья. Гусь был домашний в перьях, индейка покупная - покупали в обычных мясных контейнерах на рынке
|
|
| Автор: | Староста [ 17 ноя 2010, 21:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, объясни пожалуйста, что такое крим-чиз где его можно взять .
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 ноя 2010, 21:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Староста писал(а): bult это чего? |
|
| Автор: | Староста [ 17 ноя 2010, 21:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири это было где, я уже исправила, клавиатура сама переключилась
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 ноя 2010, 21:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Взять в любом супере, щас их даже на развес продают. Я беру Альметте и Буко в банках. Только нужен просто сливочный, без всяких хренов-зелени (если на сладкое)  
|
|
| Автор: | Староста [ 17 ноя 2010, 21:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Спасибо. А то столько рецептов, а я неврубехаюсь
|
|
| Автор: | Alenique [ 12 дек 2010, 14:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена, привет! Поделись знаниями, пожалуйста. У меня проблема с пиццей. Тесто обожаю по итальянскому рецепту с кукинга - получается всегда на 5 баллов! Но вот с начинкой... Думаю, многие сталкивались с проблемой - когда в начинке есть овощи водянистые - те же помидоры, к примеру, то тесто от них сыреет и не готовится, как положено. Я уже вынашиваю идею вялить помидоры в духовке, прежде, чем их в пиццу класть. С начинками из морепродуктов, грибов таких проблем нет... Подмоги советом, а?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 дек 2010, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
| томаты я кладу вяленые тоже, иногда и не кладу - Маринарой мажу основу и все
|
|
| Автор: | Alenique [ 12 дек 2010, 14:51 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Спасибо! Тогда и правда буду вялить.... |
|
| Автор: | Лёвушка [ 12 дек 2010, 22:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Alenique а может томаты потушить со специями до состояния соуса? а потом полить пиццу |
|
| Автор: | Дайкири [ 12 дек 2010, 23:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лёвушка ну это и будет та же маринара
|
|
| Автор: | Лёвушка [ 12 дек 2010, 23:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири я не была уверена, что это именно так называется
|
|
| Автор: | Тихая сапа [ 07 мар 2011, 09:07 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лен, как-то угощали меня вкуснейшими пирожками с папоротником, по типу ватрушек с какой-то волшебной заливкой сверху, рецепт не взяла, может в твоих запасах есть рецепт чего-нибудь подобного? |
|
| Автор: | Дайкири [ 07 мар 2011, 10:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
неа
|
|
| Автор: | Cicada [ 21 авг 2011, 17:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена,подскажи пожалуйста, как духовка с конвекцией может облегчить процесс выпечки? |
|
| Автор: | Дайкири [ 21 авг 2011, 17:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Cicada Более равномерный прогрев в любой точке духовки, лучше выходит корочка, можно готовить сразу несколько блюд и потом не переставлть вверх-вниз. http://www.uaua.info/mamforum_arch/theme/80656.html |
|
| Автор: | Cicada [ 21 авг 2011, 22:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири поняла, буду экспериментировать
|
|
| Автор: | Н.Елена [ 14 сен 2011, 17:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Здравствуйте,подскажите не сложный рецепт приготовления утки+внутренности(печень,сердце)(не для праздничного стола  )Еще вопросы у меня: .Утятницы нет,подойдет жаропрочного стекла прямоугольная "кастрюля" с крышкой? .утку привезли рубленную(достаточно мелко), на шкуре остатки пера,как удалить?щепать,обжигать? |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 сен 2011, 17:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Н.Елена не подскажу - у нас утка бывает раз в несколько лет и только с яблоками Нету на нее охотников поесть, потому не вдавалась в технологию утиную совсем 
|
|
| Автор: | ник Ника [ 14 сен 2011, 18:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): :ne_vi_del: томаты я кладу вяленые тоже, иногда и не кладу - Маринарой мажу основу и все Лена, а как вы помидоры вялите и как долго их можно хранить, чтоб впрок заготовить? |
|
| Автор: | Н.Елена [ 14 сен 2011, 18:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Спасибо,жаль я вообще не умею с уткой "обращаться".Да и не ела ее никогда.Вот удружили родственники, в довесок к рубленной еще и целую передали.Что с ними делать,ума не приложу
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 сен 2011, 20:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
ну уточные у меня тут есть несколько рецептов, в разделе Птица Добавлено спустя 1 минуту 46 секунд: ник Ника поиском тут можно найти Вяленые помидоры. Их хранят в масле, там все описано
|
|
| Автор: | ник Ника [ 14 сен 2011, 22:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Спасибо, поищу
|
|
| Автор: | anna-blonde [ 11 окт 2011, 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, подскажи пожалуйста рецепт свинины в кисло-сладком соусе, дети очень любят, особенно соус. |
|
| Автор: | Дайкири [ 11 окт 2011, 14:29 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
anna-blonde ой, у нас целая большая темка есть про нее Свинина в кисло-сладком соусе (Го Ба жоу), как готовить? |
|
| Автор: | tonita-82 [ 31 окт 2011, 20:25 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лен, как капусту поквасить? А то дедушка наш все нарезал, а рецепт не знает
|
|
| Автор: | Дайкири [ 31 окт 2011, 20:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Тонь, я не по этой части - не заготавливаю
|
|
| Автор: | Fairlady* [ 31 окт 2011, 22:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
капусту лучше заготавливать, когда уже конкретные холода, чтобы не испортилась.. у меня тоже этим только свекр занимается, у него такая получается, что в первые недели после ее пригтовления кажется, что ВСЮ заквашенную капусту щас быстренько съедят про рецепт не рассказываю, не знаю..это видимо сердцем надо чувствовать Дайкири Лен, а я хочу спросить, какие сливки лучше всего купить, для взбивания? именно из коровьего молока, и жирностью более 30% ? и как их вообще взбивать-то? они ж жидкие из баллончика и растительные сливки не предлагать, не получится ничего.. хочу попробовать сделать десерт Павловой |
|
| Автор: | Дайкири [ 01 ноя 2011, 09:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Сливки только больше 30, лучше 33-35%, коровьи, да. Обязательно хорошо охладить - не взобьются теплые. И взбивать только венчиковым, не винтовым блендером, а то масло получится. Не боись - холодные жирные сливки взбиваются отлично, жидкие они только вначале 
|
|
| Автор: | Fairlady* [ 01 ноя 2011, 10:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
вот я деревня)) реально, думала что там еще какой загуститель надо Спасибище!!! 
|
|
| Автор: | Тихая сапа [ 09 ноя 2011, 10:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лен, у тебя есть какой-нибудь рецепт кекса-пирожка с лаймом? Купила их для текилы, распитие отменилось , вот задумалась, может какой пирожок из них сварганить...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 ноя 2011, 10:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Марьванна лимонные квадратики с ним Пирожные «Lemon Squares» и такой Песочный тарт с лимонным кремом |
|
| Автор: | Тихая сапа [ 09 ноя 2011, 12:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири подумаю, спасибо
|
|
| Автор: | vladkristal [ 09 дек 2011, 18:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, на американском сайте прочитала про чизкейк Сникерс, пыталась найти рецептик на просторах интернета, но как-то безрезультатно У тебя случайно не завалялся рецептик?  Прямо заинтриговали меня этим сникерсом
|
|
| Автор: | Дайкири [ 09 дек 2011, 19:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
|
|
|
| Автор: | tonita-82 [ 14 янв 2012, 15:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена! Образовался пучок тимьяна и розмарина Куда их применить или засушить просто
|
|
| Автор: | Дайкири [ 14 янв 2012, 15:12 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
если ешь такое - Розмариново-тимьяновый маринад |
|
| Автор: | tonita-82 [ 14 янв 2012, 15:15 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
| Надо попробовать на днях...
|
|
| Автор: | Felice [ 02 фев 2012, 13:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Как можно вкусно приготовить сердце телячье? |
|
| Автор: | Дайкири [ 02 фев 2012, 13:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
к сожаленью, я внутренности не применяю, кроме печени - у нас не едят субпродукты
|
|
| Автор: | Felice [ 02 фев 2012, 13:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
| А я купила свежее сердце, а что с ним делать незнаю! Пошла гуглить.
|
|
| Автор: | Лиличка 87 [ 15 мар 2012, 19:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: |
Дайкири писал(а): Финский пирог с черникой от littleiceblue из ЖЖ.
Черника отлично заменяется черной или красной смородиной. Для теста берем - 200г сливочного масла - 150мл сахара (2/3 стакана) - 400мл муки (1 2/3 стакана) - 200мл овсянки - можно детских растворимых каш, но если они сладкие, то сахара не добавляем (3/4 стакана) - 2 яйца Для начинки берем - 1 1/3 стакана свежих или замороженых ягод - 100мл (2/3 стакана минус 1 ст.л.) молока - 200мл (3/4 стакана плюс 2 ст.л.) сметаны - 50г (4 ст. ложки) сахара - 1 яйцо - 1 1/2 ч.л. экстракта ванили Готовим тесто - Взбиваем масло с сахаром в воздушную смесь - По одному добавляем яйца - Вмешиваем муку и овсянку Готовое тесто выкладываем в смазаную форму 23см. Смешиваем все ингредиенты начинки, кроме ягод. В сырой корж ровным слоем выкладываем ягоды и заливаем смесью молока и сметаны. Печем 15 минут при 200С/400F, уменьшаем температуру до 175С/350F и печем еще 30 минут. На выходе получаем очень вкусный пирог (и чуть чуть полезный), напоминание о лете зимой. Вчера готовила пирог просто супер |
|
| Автор: | tonita-82 [ 21 мар 2012, 20:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена! Есть у тебя какое-нибудь пасхальное печенье или пряники? Или просто взять обычное песочное тесто
|
|
| Автор: | Дайкири [ 21 мар 2012, 20:40 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ниче особого нету
|
|
| Автор: | Тарелочка [ 28 апр 2012, 08:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири,спасибо Вам за тему-очень интересные рецепты и спасибо девочкам за хвасты!
|
|
| Автор: | Нанабор [ 25 май 2012, 09:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Не могу найти у вас в рецептах - пирог с капустой, кажется заливной, в тесте присутствовал майонез (кажется) и в начинку кроме капусты можно было добавлять ещё много всего. Делала - вкусно, но потеряла рецепт. 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 25 май 2012, 10:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Нанабор Заливной пирог (в данном случае капустный) |
|
| Автор: | Нанабор [ 25 май 2012, 15:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ура!!! Он-Он-Он!!! Как раз капусту купила. Спасибо!!!!!
|
|
| Автор: | una di tanta [ 28 май 2012, 18:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
]Дайкири[ Кажется у вас видела рецепт салата из руколы(тот,что в Китае называют салатом "из одуванчиков").Там вся суть в заправке-подскажите,плиз! |
|
| Автор: | Дайкири [ 28 май 2012, 18:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
неа, нету такого
|
|
| Автор: | una di tanta [ 28 май 2012, 21:19 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
 Не может быть!Но все равно-рецепты у вас-моя мама-наслаждается одним только чтением.А пошлите меня куда-нибудь по ссылке-про кальмара(лежит куча в холодильнике,а идей-0) Мне бы попроще...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 28 май 2012, 21:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
С тел. Не могу Поиском если - у меня кальмар по-корейски |
|
| Автор: | una di tanta [ 29 май 2012, 21:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Нашла,спасибо огромное! |
|
| Автор: | eliset [ 29 ноя 2012, 13:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, подскажи, где-то видела тесто в которое добавленна тыква, там еще в рецепте было описанно , как приготовить пюре из тыквы, и потом использовать . |
|
| Автор: | Дайкири [ 29 ноя 2012, 13:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
не этот? http://vkusnosty.ru/tykvennyy-keks/ |
|
| Автор: | eliset [ 29 ноя 2012, 13:26 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири он
|
|
| Автор: | ЕВАНЬКА [ 28 дек 2012, 08:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена с Наступающим НГ Не подскажешь как можно приготовить большой целый кусок окорока на кости(свеженина свежея))) что бы не сухой был.Можно его как рульку отварить,а потом запечь?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 28 дек 2012, 08:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
у меня то же блюдо и будет будет замачивание на 8 часов, потом отваривание (на каждый полкило мяса 25 минут в подсоленной воде с перцем-лаврушкой-луком-чесноком), но не доводить ни в коем случае до кипения, а то жестко будет. Срезать тонко кожицу, сделать насечки на сале ромбиками, обмазать (вот тут пока я не определилась - чем буду мазать) и запекать при 200 С )или при 180 с конвекцией минут 30, до румяности |
|
| Автор: | Чёткая [ 31 дек 2012, 19:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Солнышко наше!!! ПОЗДРАВЛЯЮ!!!!!!!!! 
|
|
| Автор: | алехх [ 06 янв 2013, 16:27 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири оч оч прошу есть утка,гриль и голяк после НГ есть какой нибудь быстрй вкусный варинт для бедных
|
|
| Автор: | Дайкири [ 06 янв 2013, 17:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
не поняла - быстро сделать утку? гриль тут не помощник если просто запечь в маринаде соево-медовом, но все равно не так уж и быстро http://vkusnosty.ru/lakirovanny-e-utin ... -m-sousom/ |
|
| Автор: | алехх [ 07 янв 2013, 10:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Не ну можно и не очень быстро. Утку в гриле вообще готовят?.Если да то как?
|
|
| Автор: | Дайкири [ 07 янв 2013, 10:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
не знаю - не готовила в гриле, наверное, можно все, но тонкости не подскажу |
|
| Автор: | алехх [ 07 янв 2013, 12:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Почитала все ваши рецепты с уткой,будем искать.(с перламутовыми пуговицами )
|
|
| Автор: | лютик 76 [ 11 янв 2013, 13:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири С недавних пор я поклонница вашей темы !Очень нравятся ваши рецепты! Сегодня делала рулет из рыбы с яйцом-ну о-очень вкусно,сочно и красиво! Теперь собираюсь замахнуться на выпечку...
|
|
| Автор: | Дайкири [ 11 янв 2013, 14:49 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
а давайте замахнемся! 
|
|
| Автор: | aruna [ 12 янв 2013, 14:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена добрый день!!! Купила Вашу книгу супер многое делала все получается. Очень хотела сделать десерт со сливками шоколадный или кофейный из книги, но блин в этой суматохе новогодней куда то засунула книгу не могу найти и название десерта не помню чтоб по поиску найти. Дайте ссылку пожалуйста
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 янв 2013, 14:58 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дело в том, что в книге есть рецепты, которые не выложены на сайте, эксклюзивно для книжки, так сказать, делались Если он попал в это число, то не найду. Если нет - Возможно, этот? http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/sladk ... nyy-desert |
|
| Автор: | aruna [ 12 янв 2013, 15:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири не не этот там точно были сливки (я их даже купила ) Панакота или Панайота блин пошла искать книгу
|
|
| Автор: | Дайкири [ 12 янв 2013, 15:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
а, кофейная паннакота http://vkusnosti.vmama.ru/recipes/sladk ... a-panakota |
|
| Автор: | aruna [ 12 янв 2013, 15:55 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
aruna ооо она  спасибо
|
|
| Автор: | ярко [ 24 апр 2013, 13:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Спасибо вам большое давно пользуюсь вашими рецептами, правда только что зарегистрировалась. |
|
| Автор: | Дайкири [ 24 апр 2013, 15:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
| на здоровье!
|
|
| Автор: | Wiildbеrrу [ 15 сен 2013, 19:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, спасибо Вам огромное за Ваши рецепты! Вся семья всегда в восторге
|
|
| Автор: | tonita-82 [ 19 сен 2013, 07:44 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, если я хочу ванильный сахар сделать, мне нужно просто стручок в сахарницу положить? Потрошить его не надо? |
|
| Автор: | Дайкири [ 19 сен 2013, 08:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
да, можно просто
|
|
| Автор: | Аммани [ 20 сен 2013, 21:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
прочитала все страницы...слюной изошлась...но дочитала...рецепты суперские. Завтра начнём реализовывать. |
|
| Автор: | AdelinaDV [ 17 окт 2013, 21:59 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, скажите, пожалуйста, есть ли у вас какой-нибудь рецепт для приготовления дичи (мелкого оленя)? У него красное и абсолютно нежирное мясо. Хотелось бы что-то тушеное или запеченое в духовке, но не могу найти интересного рецепта. Помогите, пожалуйста
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 окт 2013, 22:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Нет, дичь - не мое Спросите Катю-Никею, что-то оленье у нее было
|
|
| Автор: | МурзилкаВЛ [ 17 окт 2013, 22:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена варю рульку на завтра.У меня нет фольги,во что можно заматать до завтра? 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 17 окт 2013, 22:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
рукав, пергамент |
|
| Автор: | МурзилкаВЛ [ 17 окт 2013, 23:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Спасибо дорогая!!!
|
|
| Автор: | Miss Mary [ 21 окт 2013, 11:05 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Читаю и понимаю - идеальная кулинарная книга Спасибо за рецептики Теперь только здесь буду идеи искать
|
|
| Автор: | Asetrinka [ 31 дек 2013, 10:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
торта "Птичье молоко". Начинка в этом рецепте примерно соответствует начинке конфет "Птичье молоко" нашего Приморского кондитера. (Я там работала 2 года, поэтому говорю со знанием дела) Рецепт с кукинга Время приготовления: 1.5 ч + 4 ч для застывания Ингредиенты: 14 яиц 3.5 ст.сахара 1 ст + 1 ст. ложка муки 40г. желатина 1ст + 3ст. ложки молока 350 г. слив масла ванилин 5ст ложек какао Бисквит 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взбить с сахаром, добавить муку, всё размешать, выпекать на среднем огне 30 минут Крем 40г желатина, 1 стакан молока, 300г сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин развести в 150г теплой воды, настаивать 30 минут. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать, добавить муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить в нее масло, ванилин. Всё взбить. Желатин подогреть, процедить.Белки взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро влить желатин, тщательно перемешивая. Соединить крем и белковую массу. глазурь 5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50г сливочного масла, 0.5 стакана сахара Всё смешать, довести до кипения, охладить. Или 150-200г темного шоколада + 50г сливочного масла растопить на водяной бане. Сборка Бисквит разрезать на две половинки, одну уложить в разъемную форму (можно пропитать, а то несколько суховато получается), залить кремом, накрыть вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. Вынуть из формы, покрыть глазурью. Изображение Для нетерпеливых Все смешай, включая молоко, сторого по рецепту и поставь на 7 минут в микроволновку на максимальную мощность. Если масса не загустеет, то ещё на 1-2 мин. Не пугайся, если она получится комками, потом все равно с маслом перемешается. Все взбивай миксером, в ручную бестолку, ничего хорошего не выйдет. Глазурь тоже делай в микроволновке, только время сократи до 2-3 минут, а то и ещё меньше. Вместо сахара в белки добавляй 250гр. сахарной пудры , тогда крем будет нежнее без кристаликов сахара. |
|
| Автор: | Лесная Фея [ 02 янв 2014, 01:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири замечательные рецепты!!! Лена может подскажите, очень ищу рецепт торта , молочная (сливочная) девочка
|
|
| Автор: | Дайкири [ 02 янв 2014, 02:47 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Ой, у нас уже прям по ней темка была Торт «Молочная девочка» |
|
| Автор: | Лесная Фея [ 02 янв 2014, 02:48 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири огромное огромное спасибо!!! а мне по поиску почему то не нашло |
|
| Автор: | ШАПАЛЯВА [ 19 янв 2014, 22:17 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Лена,а вкусный ,несладкий мультиварочный пирог посоветуйте пож
|
|
| Автор: | Дайкири [ 19 янв 2014, 22:23 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
| не пеку в мульте пирогов, не понимаю без запеченной корочки мож заливной попробовать? Заливной пирог (в данном случае капустный) только перевернуть потом |
|
| Автор: | ШАПАЛЯВА [ 19 янв 2014, 23:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
заливной с капустой в духовке пекла теперь мультя новая,тянет на эксперименты
|
|
| Автор: | Дайкири [ 19 янв 2014, 23:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
ну это вопрос для мультимедиа-темы, в выпечке я все же сторонник духовки и корочки |
|
| Автор: | ДобраяФея [ 30 янв 2014, 10:22 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а): не пеку в мульте пирогов, не понимаю без запеченной корочки вот тоже разочаровалась в этом плане. |
|
| Автор: | Kate246 [ 16 сен 2014, 09:52 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Здравствуйте Помню как то читала Ваш рецепт тортика шоколадного, там еще использовались конфетки Мальтезерс. А сейчас нигде найти не могу помогите пожалуйста Готовлю чизкейки по Вашим рецептам, всегда получается такое объедение спасибо огромное
|
|
| Автор: | Дайкири [ 16 сен 2014, 10:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Kate246 Шоколадный торт «Мальтизерс» |
|
| Автор: | kosnadenka [ 27 сен 2014, 14:21 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Добрый день. у Вас есть рецепт теста для пирожков без использование дрожжей. ? |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 сен 2014, 15:03 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Есть на кефире и на твороге 2 яйца 2 ст.л густой сметаны 2 ст.л сахара 1/2 ч.л соли 1 ч.л соды 200 г творога 2 стакана муки Взбить слегка вилкой яйца, сахар и соль. Погасить соду сметаной , смешать с яичной смесью . Смешать все с творогом до однородности . Добавить просеянную муку и быстро вымесить тесто около 5-7 минут (лишняя мука не приветствуется , только немного для подсыпки). Получится мягкое и нежное тесто. Затем скатать из теста колбаску и разрезать на 30 частей . Растянуть тесто руками в лепешку , выложить начинку и слепить пирожок. Обжарить с двух сторон на среднем огне до золотистой корочки ============ 1литр кефира полстакана подсолнечного масла 1ч.л соды пол ч.л соли СОБСТВЕННО И ВСЕ. Замесить тесто и пожалуйста пеките что хотите. Или жарьте |
|
| Автор: | kosnadenka [ 27 сен 2014, 21:24 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири А Вам какой больше нравится рецепт? На кефире где масло полстакана не жирноватые?! |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 сен 2014, 21:30 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
С творогом лучше На кефире делает знакомая по этому рецепту, не жаловалась на жирность. Но меня тоже масло не очень привлекает. Хотя в дрожжевое сливочное кладем и ниче, не жужжим
|
|
| Автор: | edit [ 10 окт 2014, 15:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Подскажите,пожалуйста,примерное меню детского холодного стола (готовить буду заранее и брать с собой на праздник) |
|
| Автор: | Дайкири [ 10 окт 2014, 21:18 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
edit не могу вам помочь в этом вопросе - не готовлю детские блюда и не умею составлять меню
|
|
| Автор: | Alyona.L [ 24 дек 2014, 00:32 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а) 27 сен 2014, 15:03: 1литр кефираполстакана подсолнечного масла1ч.л содыпол ч.л солиСОБСТВЕННО И ВСЕ. Замесить тесто и пожалуйста пеките что хотите. Или жарьте я такое делала и пекла пирожки,с ним работать хорошо и не жирное после выпечки,а при работе руки маслянные
|
|
| Автор: | непатриотка [ 06 апр 2015, 21:36 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Здравствуйте)) Помню как то видела рецепт у вас для выпечки в микроволновке шоколадного кекса...у меня сын его делать любил...но потеряла его....напомните плз или ссылку дайте)) такой простой и быстрый рецепт был)) |
|
| Автор: | Дайкири [ 06 апр 2015, 22:01 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Нет, у меня такого не было
|
|
| Автор: | Alyona.L [ 06 апр 2015, 22:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
непатриотка писал(а) 06 апр 2015, 21:36: Дайкири Здравствуйте)) Помню как то видела рецепт у вас для выпечки в микроволновке шоколадного кекса...у меня сын его делать любил...но потеряла его....напомните плз или ссылку дайте)) такой простой и быстрый рецепт был)) я где то видела и даже делала,найду скину Добавлено спустя 13 минут 8 секунд: Мини-тортик за 3 минуты |
|
| Автор: | непатриотка [ 06 апр 2015, 23:10 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Alyona.L Дааааа!!!!! Спасибо вам большое!!!!!!! Это оно!!!!! |
|
| Автор: | назарка [ 11 июл 2015, 08:50 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Не знаю в курсе или нет, по рецептам Лены Дайкири пекут и на сайте х/п http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... c=169192.0 Прямо гордость и за Лену и за Владмаму и за Владивосток
|
|
| Автор: | fialka [ 30 ноя 2015, 00:11 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Сегодня посмотрела передачу ОТВедай с Владимиром Сергияковым и с Вами, Лена. Какая же Вы все-таки очаровательная... |
|
| Автор: | Дайкири [ 30 ноя 2015, 00:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
 Спасибо. Я даже не смотрела, как-то странно себя чувствовала, типа вашу маму и тут. И там показывают Не пошел просмотр Меня на ТЫ
|
|
| Автор: | Anna_R [ 14 дек 2015, 15:33 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири Лена, не могу найти рецепт конфеток а-ля рафаэлло, с кокосовой стружкой. На НГ дети попросили. Ткни носом в него, а? так не хочется думать, что я чего-то напутала... |
|
| Автор: | Дайкири [ 14 дек 2015, 15:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
баунти ищи
|
|
| Автор: | Anna_R [ 14 дек 2015, 15:45 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири точно!!!!! Мини-десерт "Баунти" вот они!!!спасибо))))) а то бы дооолго всю ВМ листала б))
|
|
| Автор: | Tat.15061980 [ 30 мар 2016, 13:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Подскажите, пожалуйста, у вас был рецепт пирог с яблоком и безе. Не могу в своих закладках найти рецепт
|
|
| Автор: | Дайкири [ 30 мар 2016, 13:57 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
нет, у меня только со смородиной такой был |
|
| Автор: | Valiko [ 27 дек 2016, 14:04 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, Лена, с очередным призовым местом на конкурсе Твои блюда уже по фото узнаю) |
|
| Автор: | Чёткая [ 27 дек 2016, 14:14 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Valiko писал(а) 27 дек 2016, 14:04: Лена, с очередным призовым местом на конкурсе Победила???? а кто сомневался 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 27 дек 2016, 14:34 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Чёткая, неа |
|
| Автор: | Чёткая [ 27 дек 2016, 14:37 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири, а с каким Валя поздравляет??
|
|
| Автор: | Дайкири [ 27 дек 2016, 14:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
с последним местом
|
|
| Автор: | Чёткая [ 27 дек 2016, 14:39 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а) 27 дек 2016, 14:38: с последним местом я бы и от последнего не отказалась 
|
|
| Автор: | Дайкири [ 27 дек 2016, 14:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Чёткая, можешь мне услугу оказать? |
|
| Автор: | Valiko [ 27 дек 2016, 14:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а) 27 дек 2016, 14:38: с последним местом Не с последним , а с третьим! Ну и прямо скажем, выбор первого очень неожидан, но жюри решило так)) |
|
| Автор: | Дайкири [ 27 дек 2016, 16:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
ну зато мне будет приз из журнала Хлеб-Соль 
|
|
| Автор: | назарка [ 27 дек 2016, 17:42 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
[b]Tat.15061980[ Яблочный пирог с безе (ну очень вкусный)!!! этот? |
|
| Автор: | Чёткая [ 01 янв 2017, 16:46 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Дайкири писал(а) 27 дек 2016, 16:46: ну зато мне будет приз из журнала Хлеб-Соль Ленуся-ты огонь!!!
|
|
| Автор: | Медвежонок [ 15 фев 2019, 15:38 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Привет всем. Можете ли посоветовать кулинарную книгу рецептов русской кухни? Желательно, первых и горячих блюд, с картинками. |
|
| Автор: | Дайкири [ 15 фев 2019, 16:20 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Медвежонок, Я - нет Книг не имею совсем |
|
| Автор: | DaniLOVa [ 27 июн 2019, 11:41 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
я с вами
|
|
| Автор: | Arkada [ 08 фев 2022, 13:56 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Можно пожалуйста кинуть рецепт чизкейка сливочная ириска |
|
| Автор: | Виза [ 08 фев 2022, 15:02 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: Рецепты Дайкири |
Arkada, пользуйтесь поиском Чизкейк «Сливочная ириска» |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC + 10 часов |
|
Администрация сайта не несет ответственности за содержание рекламных материалов и информации, которую размещают пользователи. Ответственность за достоверность информации, адресов и номеров телефонов, содержащихся в рекламных объявлениях, несут рекламодатели. |
|